万丰美食菜谱大全炒菜时先放肉还是先炒葱花 ？
一般先放是为了让葱姜蒜的味道能完全进入肉和菜里面。这样做出来的会感觉特别的香，可以去腥位，吃上去也有葱姜蒜的味道。适合味道比较重的菜。但是如果你味道吃得淡的话，最好选用后者。后者的主要目的是为了去掉菜里面的腥位。但是不会给菜里面带去葱姜蒜的味道。
对补充问题的回答：
其实两种做法都可以。就是看自己口味。
举例来说。
“鱼香肉丝”就是用第一种方法来制作的。因为鱼香肉丝的讲究的味道比较重，而且蒜和姜先过油以后可以达到提味的作用。
又如“清蒸卢鱼”，吃的就是鲜，所以为了保持它的原味，选择后面的方法，将姜片放在最上面和鱼一起蒸，这样姜的味道不会全部进入鱼里面，而又能让姜把鱼的腥味盖住。就达到了目的，最后装盘的时候撒上点葱丝，一是为了好看，二也是为了配合原来的味道，进行搭配，和鱼肉一起吃在嘴里面有葱的香味也不会占去鱼的鲜。
这个问题没有统一的答案，中国最著名的“八大菜系”都有自己的口味习惯，所以不能完全统一。
单独爆炒大葱怎么炒？具体点… ？
单独的爆炒大葱比较辛辣，一般葱多的菜有大葱爆肉，或者大葱炒鸡蛋，如果只炒大葱，那就是，大葱切滚刀块，不会切滚刀块，菱形块也行。锅里放油，烧的油温比较高的时候，下入大葱，火一定要大，飞快的炒，炒到大葱发软的时候，下东古一品鲜，盐，味精，少许香油，出锅。
炒菜葱花糊该怎么办 ？
第一 葱花糊了致癌 扔掉
第二 您用小火热油，别用大火。 油刚热立刻放进去葱花，不停翻炒。就不会糊了。
希望您满意
炒菜放葱花，炒过的葱花还有没刺激？ ？
有是有的，但是已经很少了，基本上不能，叫做刺激了
请问怎样防止葱花炒糊 ？
锅里先放油和葱花，再开小火，这样香味出来时葱还是软软的。
炒菜时，葱花应该先放，还是后放？ ？
炒菜时应该先用油炸出香味,做出来的菜才好吃,但是做鱼时,就要等鱼要熟时再放,这样才会增加鱼的香味.
清炒大葱的做法,清炒大葱怎么做好吃,清炒大葱的家常做法 ？
用料
主料
猪肝250克
辅料
红椒
半个
葱
1根
调料
色拉油
适量
食盐
少许
味精
2克
姜
5片
蒜
3瓣
料酒
15毫升
生抽
30毫升
淀粉
15克
白醋
1小勺
白糖
2克
炒大葱的做法
1.将材料切片、段备用，将猪肝切薄片后加水浸泡，水中加入15ML料酒浸泡，同时加了1小勺白醋浸泡5分钟后 沥干水分
2.将猪肝放碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用
3.取不粘锅倒油，将猪肝滑炒至7成熟悉变色即可。捞出放一边备用
4.在锅中倒油将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下（几秒钟即可）
5.加入生抽两大勺（30ML）再翻炒几下
6.加入绿葱和红椒再翻炒几下撒点味精和白糖，出锅即可(不喜欢糖可不加)
为什么我炒菜时葱花容易炒糊？ ？
葱要出锅前放，葱香味才会更浓！而且还好看！饭店都是这样做的！你试试看！
糯米饭炒葱花 ？
生炒糯米饭是广东大众化而又经典的美食之一。前些日子朋友来吃饭应要求炒过一次，虽然大家都非常喜欢都说好吃极了，可是炒的
过程长不说还相当累人，心想以后再也别生炒了。因为上次只上传成品图，所以许多人问我可否再炒一次上传过程图？这次就将糯米的量减少，炒起来也不至于太
累。
做菜，炒洋葱时，放了葱花，还可以食用吗？对人体有害吗？ ？
没有任何问题，无论是你所指的葱叶子尾部的花还是葱切成的葱花都没问题