万丰美食菜谱大全蟹黄酱怎么吃，蟹黄酱的吃法 ？
食材主料
豆腐：300g
蟹黄酱：30g
辅料：
油
适量盐
适量葱花
适量生姜
适量大蒜
适量豆瓣酱
步骤
1.豆腐切成小块，用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后，放入一勺蟹黄酱。
6.炒匀蟹黄酱之后，豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后，放适量的糖收汁。(因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了)
9.撒上葱花即可出锅食用了。
蟹黄酱怎么吃？ ？
可不要吃太多哦一个月一瓶即可我是均匀的涂在面包片上，中间加入七成熟煎蛋一个，用西红柿片两片包裹住鸡蛋，鸡蛋的外边再包新鲜苦苣叶即可，既简单，营养价值又高。不过要是不用蟹黄酱，用丘比沙拉酱就更好了。嘿嘿。班门弄斧了2006年06月05日 12:18, 草丁 作第 1次编辑
蟹黄酱的做法 ？
蟹黄酱的做法
新鲜的螃蟹洗净，肚朝上，蒸十五分钟。
剥开取肉，蟹鳌用擀面仗敲破，蟹脚用擀面杖挤压，蟹膏蟹黄用勺子，蟹身用刀在横截面来一刀(呈菊花状)，取完的空壳放一小碗内用水泡上。
取出的蟹肉
生姜葱切碎未。
生姜葱未加半碗水和5克盐
锅中放油，倒入剥好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜葱水，(生姜和葱不要放入)多熬一会，蟹油会释放出来。
小贴士
熬好的蟹黄酱油，装盒入冰箱冷冻。
蟹黄酱怎么吃 ？
挑出来还是沾着吃吧。
吃生的蟹黄酱有什么好处 ？
蟹子不应该生吃，容易生病的，蟹黄酱最好也不要生吃，生吃是不科学的。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
坏处：
患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人吃蟹会使病情加剧；慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情；体制过敏的人，吃蟹黄后容易引起恶心、呕吐、引起风疹块；脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹。
水货是什么蟹黄酱，怎么做？ ？
用料
猪油 适量
纯大闸蟹黄 500g
花雕 适量
姜汁或姜末 适量
香醋 少许
大葱 少许
秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法
做秃黄油一定要用猪油，才最香，用适量肥肉，小火慢熬秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法 步骤1
熬到肥肉明显变小变干，捞出油渣（可保存做其他菜用）放入葱姜下锅炸香后捞出。秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法 步骤2
倒入500g纯蟹黄，小火慢熬，锅铲划圈搅动，大概十分钟，熬出红蟹油。秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法 步骤3
加入适量厨用花雕，姜汁（也可以用姜沫，我不吃生姜，所以用姜汁），香醋（所有调料最好顺着锅边倒入）。搅动五分钟，就可以出锅啦！
秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法 步骤4
通常可以用来捞饭、捞面！简洁快速的美味！秃黄油—蟹黄酱（史上最详细做法！！！）的做法 步骤5
开动啦！
蟹黄酱豆腐的做法，蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄 ？
主料
日本豆腐
400g
咸蛋黄
3个
辅料
色拉油
40ml
盐
1小勺
鸡精
1/2小勺
料酒
1小勺
步骤
1.日本豆腐从中切开
2.轻捏两头，挤入一大碗清水中
3.用手捞出，改刀成圆片状
4.咸蛋三个煮熟
5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状
6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥
7.加入盐、鸡精、料酒、清水
8.碾炒均匀
9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可
小贴士
此菜还可加入虾仁碎、葱花，颜色会更好看。
不过就这样单纯的只用咸蛋黄也很好吃，喜欢的朋友不妨试试，做起来非常简单哦！
蟹黄酱豆腐怎么做好吃，蟹黄酱豆腐的家常做法 ？
食材
主料
豆腐
300g
螃蟹黄
30g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
生姜
适量
大蒜
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.豆腐切成小块，用开水焯一道。
2.锅内葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入适量的高汤。
5.汤开之后，放入一勺螃蟹黄。
6.炒匀螃蟹黄之后，豆腐下锅。
7.再加适量的水略焖煮。
8.汤开之后，放适量的糖收汁。（因为蟹黄酱和豆瓣酱都是比较咸的所以不额外放盐了）
9.撒上葱花即可出锅食用了。
小贴士
这道菜因为放了蟹黄，所以会格外的鲜。但是因为蟹黄酱是有咸味的，所以在制作额过程中就不要再放盐了。
蟹黄辣酱怎么吃 ？
蟹粉豆腐
起油锅，倒入豌豆、甜玉米、虾仁少许，翻炒，加入蟹黄酱翻炒几下后，加盐、鸡精调味，倒入切好块的豆腐，慢慢煨一会，不用加水，因为豆腐本身就会出水的，煨的时间不能太长，太长了豆腐容易老，稍微有点入味就可以装盆了。
蟹黄酱,下面的时候挖上一勺子,也是极美的料头。
食用说明：
食用要领：平常吃法，直接食用；烹饪时先按自己的操作方式把菜做好，然后拌上、泼上浇上蟹黄酱即可；既有型，又有色、又有味、又省事，就这么简单。
具体使用方法参照蟹黄酱，与其相同。
直接食用：如涂面包、热馒头、糕点、火腿；拌热米饭（蟹黄饭）、面条（蟹黄面）等，也可作料盘蘸着吃。
烹饪使用：调冷菜（如：凉拌豆腐、拌乳瓜、拌韭菜花、拌牛肉、拌羊肉等）；炒热菜（如：炒蟹黄菜花、炒蟹黄韭菜等）；烧大菜（如：蟹黄豆腐、蟹黄萝卜条、蟹黄烧冬笋、蟹黄鱼、蟹黄烧茭白、蟹黄扒海参等）；绘制汤羹（如：蟹黄青菜汤、蟹黄牛肉羹、蟹黄莼菜羹等）；调制火锅料盘（如：蟹黄蒜茸、蟹黄韭菜花、蟹黄麻酱等）；调制馅饼（如：蟹黄水饺、蟹黄云吞等）；制作点心（如：蟹黄汤包、蟹黄饺皇、蟹黄烧卖皇、蟹黄火烧、蟹黄老婆饼、蟹黄大饼、蟹黄加馍等）。
单列几道名菜:
苏州名菜:蟹黄鱼、蟹黄茭白
上海名菜:蟹黄大乌参
徽 菜:蟹黄管廷
西安名菜:蟹黄烧冬笋
大连名菜:蟹黄扒刺参
厦门名菜:蟹黄烧豆腐、蟹黄面
淮扬名吃:蟹黄云吞、蟹黄饺黄、蟹黄烧麦黄
蟹黄玉米怎么做好吃，蟹黄玉米的家常做法 ？
用料
玉米粒 半斤
蟹黄酱（或咸鸭蛋黄） 50g（3个）
油 适量
盐 适量
面粉 适量
淀粉 适量
蟹黄玉米的做法
玉米粒洗净，漏干水（不滴水即可）
玉米粒放在大点的盆里，上面倒上适量面粉、淀粉（比例为2比1），颠盆子，让玉米均匀的裹上面粉、淀粉
油烧辣，玉米放进去炸（注意：不可直接用盆子到玉米，多余的面粉会到入锅中）
玉米炸至微微深黄色，捞出，锅中油倒出
用锅里未倒尽的油炒香蟹黄酱（或弄碎的咸蛋黄）烩入炸好的玉米，并加盐调味，让玉米均匀沾上蟹黄酱（咸蛋黄）即可出锅