万丰美食菜谱大全山东煎饼的面糊是怎么调的呀？黄黄的是玉米面吗？ ？
如果你指的是原来泰安临沂地区农村主食——煎饼的话，那面糊是将玉米用水泡透后用磨糊机磨成的！当然也可以根据自己的口味加点别的东西：如花生等，我个人喜好吃纯玉米的！
重点:泡透玉米磨成糊状！定是玉米面加水和的！
新泰市楼德镇号称“中华煎饼第一镇”
山东玉米面煎饼怎么和面 ？
这要看你想做什么样的煎饼，有面粉加添加剂的，面粉不加添加剂的，杂粮面、玉米面、还有石磨原粮的，配比都不一样，你可以咨询天牛煎饼机
山东玉米面煎饼怎样制作面糊 ？
不用吧，就用玉米粉加水，发酵后是酸煎饼，不发酵直接烙是甜煎饼。
山东玉米面煎饼用粗玉米面还是细的玉米面 ？
一般都是用粗玉米
老式山东玉米煎饼的做法 ？
食材主料中筋面粉105g黄豆粉20g荞麦面粉15g辅料干酵母0.3g红薯淀粉1g水适量榨菜粒适量干菜肉馅适量黄豆酱适量薄脆4块步骤1.20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；2.面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；3.加入1小勺的红薯淀粉；4.加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；5.搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；6.舀一勺面糊在预热好的电饼铛上；7.刮板刮开；8.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；9.撒上配菜和榨菜粒；10.蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；11.放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀
哪位朋友能告诉我做（山东玉米面大煎饼）的陪方与做法，本人想做这个买卖，谢谢了。 ？
你好
各种杂粮磨成面
（玉米面 为主）
需要加热的炉子
一个平的光滑的铁板
谢谢采纳
山东大煎饼玉米面夏天还用热水烫熟吗? ？
我的天呢，好神的逻辑啊，怎么会想到用热水烫熟呢，这是通过工艺做出来之后，可以久放的，不用烫哦，还有不懂的问我。希望我的回答能够帮助到你
山东大煎饼怎么做？高粱面、玉米面的也能做吗？ ？
煎饼是著名的汉族传统面食，山东特产。将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。在机器化的今天，生产煎饼主要利用煎饼机，产量大，操作煎饼，可以节省人力。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致
你可以查查天牛煎饼机，他家可以教技术。
摊山东煎饼用几种面粉好吃 ？
山东煎饼，主要有豆面，小米面，玉米面的，味道都不错，刚刚做出来的比较好吃。
另外，煎饼果子更受年轻人欢迎。
山东煎饼的配方里面只放面粉和玉米粉吗？ ？
作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面,用白面摊出来的煎饼不但入口发粘,而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面,越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁,边磨边做,让这些食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄。另外,撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末。舀一勺面摊在平底炉上,磕上鸡蛋,快速摊匀,撒上香葱,将煎饼迅速翻转过来,然后把油条或者薄脆放入,依次抹上面酱、辣酱,撒上一些椒盐和芝麻,浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃刺激的咕咕作响了。接过来咬一口,绿豆面爽滑,果子脆香,还有酱的浓郁和芝麻的诱人,这一天的好心情已经从早点开始了。面的比例面粉，绿豆粉，玉米粉基本是一比一比一将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉，另外再加点网友推荐的五香粉）2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品）4、将锅底用餐巾纸擦一点油。（要用小火）5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上。6、一面熟了以后把面饼翻个面。（不要把饼烙的太很）7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散。8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面。10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱。13、中间放上麻叶或油条等。14、将麻叶或油条包起来。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了