万丰美食菜谱大全高炉烧饼的配料要祥细点 ？
你好，可以，外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作方法：面粉10斤、酵母100克、面欣酥A型50克、碳酸氢钠50克、糖150克、麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、芝麻酱、食用盐等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
高炉烧饼怎么做 ？
面粉500g、精盐15g、酵种10g、饴糖12.5g、去皮芝麻35g、食碱5g、
高炉烧饼做法
1、将面粉500g加酵种加温烫水，揉成面团让其发酵，待发酵成功后兑入碱水，面团无酸味即可待用。
2、把酵面搓成长条，摘成二十只剂子，每只剂子包入调好的五香料，
3. 稍加面团晌会，在砍花。
4。 在挂糖稀用手把砍好花的面团掩开，在加芝麻，就可上炉烤制了。
5. 在等几分钟烤制黄焦就可出炉享用美食了。
河南高炉烧饼的配方和做法 ？
高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿弧售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味做法：面、水、麦芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的时候挺容易的，烤的时候是最难的。建议自己去买
郑州高炉烧饼怎么做 ？
主料：小麦面粉600克，调料：盐5克，碱1克，花生油60克 做法1.将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌和均匀，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。 2.将面团揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。 3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。
高炉烧饼的做法高炉烧饼怎么做法高炉烧饼的 ？
高炉烧饼的做法
1.
盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2.
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3.
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4.
每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5.
把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6.
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7.
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
高炉烧饼怎么做 ？
精制面粉500 克加水，面头，白酒，少许，与面粉和韵。静晌2个小时，待之发酵即可。
把发好的面，掐挤， 擀片包芯，砍花摊
再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿,使之柔韧度增加,期间要不断。最关键就是吧饼抹开。
把抹开的饼抹上蜂蜜，粘上芝麻，贴入锅内
碳火烤制4-6分钟嫩香黄焦的芝麻高炉烧饼就可出炉。
高炉烧饼在哪里生意好 ？
老北京盛亿隆烧饼这里可以给你提几个建意呀，卖烧饼要选人多的地方，要选在小区门口或学校门口或菜市场都可以的
谁能教做高炉烧饼啊? ？
面、水、麦芽糖、芝麻、酵母、泡打粉、做的时候挺容易的，烤的时候是最难的。建议自己去买。
贴高炉烧饼技巧 ？
贴高炉烧饼是胡饼的一种，所谓高炉是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩。
做法
1.面粉加入酵母、盐混合
2.加入清水和成面团
3.倒入油，继续揉
4.将油全部揉进去
5.醒发半小时以上至面团增大
6.排气，常温醒发10分钟
7.锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面团擀成饼
10.抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖
11.卷起来
12.分成4份，卷一下压扁
13.擀成面饼
14.抹上油
15.为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻
16.贴在炉内烤，烤至表面金黄，反面再烤至表面金黄即可。
高炉烧饼都是用木炭吗 ？
空心的无烟木炭。
空心的比较容易引燃，燃烧也比较充分。一般海鲜批发市场或者调料批发市场有售。大约二三十块钱一箱。