万丰美食菜谱大全四川豆腐脑怎么做 ？
主料
大豆250g
辅料
辣椒2勺 花生5颗
芝麻1勺 盐1勺
植物油适量 葱姜末适量
胆水2勺
四川豆花的做法步骤
1. 1、先将大豆洗净用清水泡半小时，豆浆机快速粗破碎，继续泡约二十分钟
2. 2、二次豆浆机破碎成浆，放入锅里烧开滤渣
3. 3、滤渣
4. 锅底放一勺胆水（四川带来的，叫胆水，不知道其他地方叫什么，别的地方用石膏也可以）抹匀，倒入豆浆
5. 5.豆浆上再均匀加入一勺胆水，盖好锅盖，二十分钟后豆花基本成型，再用纱布盖上面把水盛出，用力挤压豆花变紧（纱布上用平底筛压住）
6. 最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油烧热淋上搅拌，再加入喜欢的调料即可（葱姜蒜末等）
7. 豆花出锅了
四川豆花那里最出名 ？
成都没有做豆花很好吃的店(个人感觉，都不如到自贡去随便找家小店吃豆花)只是觉得天回镇的豆花面很好吃，也可以单点豆花吃的。
四川有种小吃叫（豆腐脑） 请问其他省份或者城市有这种叫豆腐脑的吗？ ？
有啊
四川成都的豆腐脑怎么做的， 20分？
石磨豆花是用好豆子先泡二三个小时后磨成浆，再下锅煮开后过滤去除豆渣，这时就是豆浆了，再在锅中微火情况下慢慢并均匀的点入胆水（喜儿的爹杨白老过不了年时喝的那，也可用石膏），慢慢的让豆浆凝固成花（这时的叫豆腐脑），再经过很轻的加压和豆镐水分离就可得到成块的豆花。如将这凝固成花的豆浆放入模盒中用重物长时间加压挤出清水，这时就是我们常见市场上看到的豆腐呢。
四川豆腐脑里的黄豆怎么做的？ ？
1、把黄豆用水发胖。
2、锅里放些油，用小火（我是用的 sim 档）把黄豆慢慢炸干。就和炸花生米一样。炸的时候不时地翻动一下，当黄豆由浅黄色变成深金黄色就好了。
3、把10杯冷水放入锅里 （我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水），加入黄豆面，搅散（这就是豆浆了）
4、开大火，把豆浆煮开，再开小火，煮3-4分钟。豆浆煮开一定不要煮超过3-4分钟！！！煮过了，豆腐脑就洗白了（重庆话=完蛋了）。这盒子上写得很清楚。
5、把煮好的豆浆到入一大碗里，立即放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。因为这豆腐脑要40-50分钟后才能吃，不锈钢碗散热太快，可能到40-50分钟后，豆腐脑就变凉了。
6、在40-50分钟内不要动豆腐脑，动了会影响其凝固的效果。
7、把所有调料混合起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆和葱花就好了。
请问下四川的豆花和豆腐脑热量高吗？ ？
看到网上对这两种东西的称呼五花八门的，我想问的四川豆花就是餐馆里一大盆一打盆，要吃的时候帮你舀一晚，在打个调料，沾着吃的东西，是麻辣的，是很好的下饭菜，看起有点像豆腐，但比豆腐嫩，也不是内酯豆腐，很多时候一碗豆花加一碗饭就可以当四川人的一顿饭了，叫豆花饭，这种东西最著名的叫垫江石磨豆花，就是用磨子磨出来，在来点的，俗话说叫点豆花。还有就是四川这边的豆腐脑，感觉也像豆花，但比豆花嫩，是直接吧调料放在碗了，拌匀了再吃的东西。
四川成都哪里豆花好吃 ？
成都没有做豆花很好吃的店(个人感觉，都不如到自贡去随便找家小店吃豆花)
只是觉得天回镇的豆花面很好吃，也可以单点豆花吃的。
哪个地方的豆腐脑最最好吃? ？
额 这怎么说啊 各地的吃法不同 口味不同 放的调料也不同~ 乾县.贵阳.香港的豆腐脑。
北京的豆腐脑名气不小。
南京三鲜豆腐脑美味十足。
四川豆花（豆腐脑）叫响全国。
以上共有六种豆腐脑，性质一样品位不同，皆因卤汁不同点豆腐的方法不同而已。各人因口味不同而爱此薄彼。
若我说还是南京三鲜豆腐脑好吃，北京的豆腐脑也惠及大多民众。
四川做豆花的卤水是什么 ？
卤水：是盐的过滤水，也就是盐放置时经空气潮湿滴落的盐汤，此汤有毒性。做豆腐时一般是下量很少，是以不致产生毒素,市场上很难找到，如果有心自制豆腐，卤水或石膏可以和任何一位做豆腐的人要，谁都会给你，因为不是什么值钱的东西。关键是掌握好比例，这要反复尝试。祝你成功！