万丰美食菜谱大全怎样做高笋好吃 ？
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋.........500 克 酱油.........15 克
绿叶菜心.........100 克 绍酒.........10 克
甜面酱.........75 克 湿淀粉.........5 克
白糖.........10 克 清汤.........50 克
味精......1 克 芝麻油......10 克
川盐.........2 克 熟菜油.........500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金黄色时捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。
炒高笋怎么炒菜炒出来好吃 ？
高笋木耳炒肉片
材料
肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸（米酒），木耳，水，高笋
做法
1.肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片。
2.分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。
高笋炒肉丝
材料
高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精
做法
1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。
2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。
高笋炒虾仁怎么做 ？
用料
高笋 2条
西兰花 小个
胡萝卜 半根
鲜虾 半斤
大蒜 五瓣
步骤 1
鲜虾去皮去虾线，酱油和料酒腌一会
步骤 2
所有蔬菜斜刀切片，大蒜拍扁
步骤 3
先清炒虾仁，炒熟后盛起。
步骤 4
再次热油，爆香蒜，倒入西兰花翻炒一下，倒入其他蔬菜。炒至7成熟，倒入虾仁，放盐，耗油，继续翻炒，加入少量清水，盖上盖子。30秒左右开盖，翻炒，关火。
步骤 5
装盘
胡萝卜高笋炒肉丝怎么做 ？
胡萝卜高笋炒肉丝用料
胡萝卜
里脊肉
高笋
葱
姜
蒜
红辣椒
老抽
生抽
盐
油
香油
胡萝卜高笋炒肉丝的做法
高笋、里脊肉、胡萝卜、红辣椒切丝
葱切葱花、姜、蒜切末
里脊肉用生抽、老抽、油、盐腌10分钟
锅里下油，爆香葱姜蒜，加入里脊肉炒至变色
加入红椒丝、胡萝卜丝翻炒1分钟
加入高笋丝翻炒，加入适量生抽，盐炒熟
出锅前加少许香油，撒入香葱即可
高笋(茭白)是发的蔬菜吗？前几天吃了一次觉得很好吃，于是就叫妈妈每天做给我吃大概连续吃了三天，可从... 30分？
我家里的是在家种的，我吃的没事。。 市场上的我就不清楚有没加布好的东西了。。
高压锅炖竹笋猪脚怎么炖好吃 ？
主料：冬笋150g、金华火腿150g、猪蹄1000g
辅料：葱花适量、榨菜适量、大料适量、料酒适量、白酒适量
步骤：
1.猪爪洗净，剁成小块。
2.火腿洗净，把表面用刀刮一刮，去除脏物，切成厚片。
3.锅中加入清水，入姜片、黄酒，把猪蹄焯一下，去除血水和异味，再放入火腿，进行第二遍焯水。
4.把焯过水的猪蹄和火腿放入高压锅中，加姜片，大料，白酒，煮熟。
5.冬笋去衣，入开水锅中焯五分钟捞出。
6.切成木梳片。
7.等猪蹄出锅前五分钟放入笋片一起煮三四分钟。8.汤碗底先放上葱花和榨菜。
9.把汤盛入碗中，上面洒上香菜即可。