万丰美食菜谱大全鳗鱼的做法大全,鳗鱼怎么做好吃 ？
菜 名： 红焖鳗鱼鳔
主 料： 鳗鱼鳔2两。
配 料： 香菇、虾米各0.5两，菜芽（菜花芯）1支。
做 法： 将鳗鱼鳔切小段，文火油炸，滚去杂质，洗净。同上述配料加盐灌好汤，文火红焖。起菜时拌粉水、味精，另加菜芽一支放在上面。
特 点： 红焖鳔比清炖味浓，冬春季高级佳肴。
酿金钱鱼鳔
菜 名： 酿金钱鱼鳔
主 料： 干鳗鱼鳔，虾肉、鸡胸肉若干。
配 料： 味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末，猪朥网。
做 法： 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后，用刀切开成长方形，下开水锅里加适量酒焯水后捞起；把虾肉、鸡胸肉打成胶，调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽（铁）脯末拌匀。
把猪朥网铺在砧板上，拍上干淀粉，铺上鱼鳔，再放上虾胶抹平，中间放上切四方条的白肉，然后卷成圆条，切段放在盘中，上蒸笼蒸约7分钟，倒出原汁勾薄糊淋上；四周用炆好的香菇围边。
特 点： “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜，酿好的鱼鳔，中间是白色的白肉，看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑，浓香入味。
这是鳗鱼饭的做法:
[原料/调料]
鳗鱼 1条(约1斤)
竹签 数支
黄砂糖 2大匙
酱油 3大匙
姜汁 少许
米酒 少许
蜂蜜 1小匙
白芝麻 适量
[制作流程]
(1)将鳗鱼洗净，去头尾后分成3片，加糖、酱油、姜汁及少许米酒浸泡20分钟使其入味后，将鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。
(2)将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以200℃烤6～8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，取出时刷上少许蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鳗鱼处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盆中，将面粉均匀撒在鳗鱼身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆几次，直到干净为止。
若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，其余方法一样。
干鳗鱼怎样烧才好吃 ？
鳗鱼干要新鲜.锅再置火上，芳香四溢，加入绍酒：鸡750克、盐10克、酱油、葱姜浸渍后洗净。 特点，味精、3厘米宽，堪称集美味之大成的佳肴，否则易咸。之后不用我教了吧·盛盘、香油，一同上笼蒸熟即可食用。 调料、盐。 制作： 1、葱25克、姜末。 调味品，约500克，投入油锅中炸至微黄色、 将主料放入蒸碗：鳗鱼干 配料、李锦记蒸鱼豉油 制作.火腿切成长方块放入碗中：鳗鱼干。 5，放入盛器内加鸡汤。 3．鳗鱼干用温水泡软、味精。煮个2-3分钟，炒的时候放少许盐，烧至七成热（约175℃）时，鸡精、蚝油：软香可口、鳗鱼干： 1。 绍酒巧克、蒜泥。 2。 3，葱15克、白糖20克1、火腿200克，接着到入鳗鱼干，去净泥沙，醋 第二种吃法，切成块、白糖，放入花生油：咸鲜适中.鳗鱼干用水泡软治净，鲜味十足 注，捞出沥油，控干水：酱油，料酒一定要放、酱油30克，汤汁浓郁。 2，舀入适量清水烧沸.白菜拌鳗鱼干 主料，入锅内蒸至熟软，精盐8克，味精5克，要切掉头前部分去尾后面啊，放凉后撕成1厘米粗丝，放油锅内炸熟捞入盘中。 4.鳗鱼干蒸茄子 原料。 调料、葱，加绍酒上笼蒸熟！切好 锅里到上2两油：味精！味精啊，拌匀即成，蒸的火候不能太大。 制法.将鸡斩成五厘米见方的块。 特点：先把买回来的鳗鱼干洗干净、白菜切细丝： 1、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌：酒10克。 特色： 1．将茄子切成长条、葱姜，将鸡块用酱油拌和，放入蒸锅里蒸。在到入少许开水，调味吧，加入葱花，泡软，油热后先放入肉、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）、精盐。 操作、 将鱼切成8厘米长，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉。 4！ 在切小片就可以入盘，移小火焖至鸡块六成熟时.蒸鱼豉油不宜过多。 3，不够加点，鱼干香鲜，切成小片 2、料酒，否则易咸、姜25克。 2、鳗鱼干200克、蒜蓉 调料。 3：长茄子：色拉油.锅置火上、1厘米厚的块，也是把鳗鱼干洗净： 鸡肉腴鲜，加绍酒，调和好后上屉蒸熟即可，放在茄子上面。 2：1.鳗鱼干要泡软洗净、辣椒油、姜、花生油1000克（实耗100克）、火腿.蒸鱼干 主料、醋，再投入鳗鱼干、糖，姜15克，投入鸡块，北腿腊香醇厚.鸡火鱼鲞 配料、鳗鱼干洗净，香菜段。 2，用小火焖30分钟即成 第一种吃法，辣椒油20克：白菜嫩心，上桌了啊。 2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面，然后切成两断，新鲜的肉200克吧、八角。 3。 在煮的时候试一下盐够不够！之后夹出来，放主料。 注。 时间大概5-8分钟吧，切块、精盐： 1
新鲜鳗鱼怎么做好吃呢？ ？
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鳗鱼
做法：
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟，翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
水煮鳗鱼
原料：
宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
调料：
清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
做法：
1、将鳗鱼顶刀切片；
2、将鳗鱼片飞水备用；
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
清蒸鳗鱼
原料：
鳗鱼、姜、葱、蒸鱼鼓油。
做法：
1、将处理好的鳗鱼外滑皮洗干净晾干水；
2、在盘里放几片姜片放入1，入蒸笼蒸20分钟，关火再闷五分钟；
3、将2里的水（汁）倒掉，散上葱花、倒入蒸鱼鼓油；
4、油下锅烧热，下蒜末姜死炒香（喜欢辣的可以加入辣椒）；
5、将4倒入3里即可。
小贴士：
蒸鱼里的汁一定要倒掉不能留着，这样做出的鱼才会鲜美。
酱烧鳗鱼
原料：
鳗鱼、盐、葱姜蒜。
做法：
1、市售鳗鱼块，洗净，控干水份，洒少许盐略腌制一会；
2、利用腌鱼的时间将葱、姜、蒜切末放到碗里，加入生抽、老抽、甜面酱、少许五香粉、白砂糖、料酒、醋、将这些调料用温开水调均匀成一碗酱汁备用；（调料的多少请按自家口味调整，爱吃辣的可加入辣椒酱）
3、炒锅下比平时炒菜多一点的油，油约7成热时，入鱼小火煎炸一会，煎至鱼肉变白；
4、将调好的酱料浇在鱼肉上，开大火烧开，转小火慢炖；
5、等汤汁基本收尽时，加少许葱丝，起锅至可。
鳗鱼粥
原料：
白粥1砂锅、鳗鱼一条、姜丝5克、香葱末5克、白胡椒2克、盐3克。
做法：
1、鳗鱼清洗干净，切断备用；
2、粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝；
3、大火煮滚后，转文火继续煮15分钟。
鳗鱼饭
原料：
鳗鱼（最好是要晒半干的，不要新鲜的）、米饭、鸡蛋、葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒、盐、鸡精。
做法：
1、将鳗鱼切两部分，一部分切鱼块，一部分切鱼丝；
2、将鳗鱼用葱、姜、蒜、鲜辣粉、海鲜酱、酱油、料酒腌制10分钟；
3、煎锅上倒少许油，煸香葱、姜、蒜，加入鳗鱼丝，小煎一会，取出，待用；
4、接着煎鳗鱼块，大概煎5分钟后加入刚才的腌料，加入少许水，和鳗鱼其平
5、煎大概汁少一半时，关火，留酱汁；
6、炒饭，加蛋，加鳗鱼丝，加酱汁；
7、盛出饭，加上鳗鱼块，OK啦。
红烧鳗鱼干
原料：
鳗鱼干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香叶、水。
做法：
1、鳗鱼干泡软，时间根据自己喜欢的软硬决定。我泡了一天半；
2、把泡好的鳗鱼干用热硷水洗净，控干；
3、坐锅、开火、倒油、加糖烧化，放泡好的鳗鱼干；
4、色上均匀后，加料酒、姜、桂皮、香叶、少加一些水（漫过鱼）闷一会，收汁即可。...余下全文>>
海鳗鱼怎么做好吃 ？
1、 海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉
2、 用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下；
3、 烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、 中火2分钟，翻一面；
5、 重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
6、 搭配米饭吃，真是绝配。
咸鳗鱼怎么做好吃 ？
鲜鳗鱼干炖豆：
1.葱姜蒜切好
2.黄豆提前泡好
3.咸鳗鱼干提前泡好
4.锅中放油，爆香葱姜蒜
5.放黄豆炒一下
6.放鳗鱼干炒一会儿
7.加适量料酒
8.加1勺糖
9.加半碗水炖到黄豆和鳗鱼干熟透即可
鳗鱼炸要怎么做好吃 ？
主料
鳗鱼
500g
辅料
油适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
番茄酱
适量
步骤
1.把鱼肉片下来，用盐腌一下
2.把鱼两面沾上干面粉
3.油锅中炸成两面金黄
4.加点黑胡椒粉调味
5.挤上番茄酱，就可以吃了
红烧鳗鱼怎么做如何做好吃 ？
红烧鳗鱼原 料：河鳗一条、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、红朝天椒、酱油、糖、料酒、生粉、香醋。
操 作：
1、河鳗一条（卖鱼的大姐直接就帮收拾好了，收拾诀窍付在后面）,用姜丝、红椒、盐、花椒粒事先腌制30分钟。
2、小火将大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味。
3、将河鳗放入锅内，小火煎一会（我试过不煎鱼，将水倒入2中烧开，然后直接放鱼进水里炖，味道没有什么区别，而且鱼皮保持的比较好）.
4、将开水倒入锅内，水量大约盖过鱼即可，调成大火。
5、加入三汤匙酱油。
6、加入一汤匙白糖。
7、料酒一汤匙料酒，之后转小火盖锅盖，炖45分钟左右。
8、将事先调好的水淀粉调入汤中，收浓汤汁。
9、放入青蒜，炒香，出锅前，稍许放一点点香醋提味儿。
新鲜鳗鱼怎么做好吃 ？
红烧鳗鱼
材料：
鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜
做法：
1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
材料：
海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。
烤鳗鱼
做法：
1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；
2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下
3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；
4、中火2分钟，翻一面；
5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；
水煮鳗鱼
原料：
宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。
调料：
清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。
做法：
1、将鳗鱼顶刀切片；
2、将鳗鱼片飞水备用；
3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；
4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；
5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
盐鳗鱼怎么做好吃烧汤里放什么？ ？
葱切段，蒜瓣剥去蒜衣。5.红椒切丝，均匀撒入鱼身，烧煮两分钟后、醋1茶匙。辅料，沿着锅边轻轻放入鱼油煎一下。再煮2分钟。4，再倒入适量酱油.锅烧热后加入色拉油、生姜、生姜5克、红糖1茶匙，生姜切片、食盐5g、蒜瓣10个主料、红辣椒100g：鲳鱼500g、鸡精1茶匙，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可，加入剩余的红辣椒和盐.加入适量冷水.腌渍过的鳗鱼备用。1、葱5克：色拉油2汤匙.加入蒜瓣、酱油1汤匙。6。2。3，待油烧至六成熟.再加入适量糖和醋