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天津素烧茄子的做法 素烧茄子的家常做法

烧茄子的特点(天津) 谢谢! ?

烧茄子是一道汉族名菜,原属于东北菜,但现在我们在普通菜馆都能吃到。烧茄子的味道咸鲜回甜、酱香浓郁,它的调料主要有甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜。不过我自己经常做,我从来没有放过姜,我都是将茄子炸出来后,热锅放糖,加水,烧成糖汁,然后放入茄子,洋葱和尖椒片,不放洋葱不好吃,最后放入勾芡的味汁,然后撒上蒜末,这就是我的家常做法。

天津的素烧茄子怎么做? ?

配料: 茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒、盐、糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油、醋、湿淀粉适量。

特色: 柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜.
操作: 1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热厂八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

天津八大碗的做法 ?

排骨肉:是用猪肉大排,切成块,然后油炸红烧; .清汤鸡:选择上好的老笨鸡,放入各种调料,完成的一只鸡慢火炖5个小时以上。;  圆:就是红薯丸子,将红薯煮熟,然后和面成丸子在油锅里炸成丸子;  烩虾仁  材料:虾仁150克、蚕豆50克、蘑菇(鲜蘑)25克、金华火腿25克、鸡蛋清10克、猪油(炼制)50克、盐2克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(蚕豆)15克  做法  1蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干。2、虾仁洗涤净。  3、蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁。  4、炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出。  5、锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味,然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅盛盘即成。  5.粉蒸肉:就是将生肉切成片,然后放入菜干,放入蒸碗;  6.熘鱼片  材料:牙片鱼肉250克、青豆、笋尖、香菇、蛋清调料:盐、味精、鸡粉、鸡汤、料酒、粉团、花生油、大葱油  做法  1、将鱼肉切成片,入盐、味精、料酒煨透,入蛋清、粉团上浆。  2、锅内加花生油烧至二三成热后,一片片放入鱼片,鱼片浮起后,捞出入漏勺沥油。  3、锅内加鸡汤,加入青豆、笋片、香菇片,调好口味,加上鱼片,勾芡,淋大葱油,盛入鲍鱼盘内即成。  7.海参丸子:就是将发好的海参剁成泥然后泡好的糯米和大枣放碗里,准备蒸饭。  所以这些都准备好放入碗里,然后再上蒸锅里一起蒸熟就好了。

中国菜的英文名 ?

酥炸馄饨 Crispy fried won ton(meat dumpling)

酥炸鸡胗肝 Crispy fried chicken giblets

酥炸鲮鱼球 Crispy fried dace balls

酥炸牛丸 Deep-fried beef balls

酥炸虾盒 Deep-fried stuffed shrimp

酥炸蟹盒 Deep-fried stuffed crab meat

酥炸鱼条 Deep-fried crispy sliced grouper

酥炸胗肝 Deep-fried liver and giblets

素菜鸡片汤 Chicken slices soup with vegetables

素菜蘑菇烩牛肉 Stewed beef with vegetable and mushroom

素菜肉片汤 Sliced meat soup with vegetable

素菜汤 Vegetable soup

素炒掐菜 Saute bean sprouts

素菜鸡块汤 Chicken soup with vegetable

素烩三宝 Imperial“three delicacies”(savoury)

素烩双冬 Braised black mushroom with bamboo shoots

素烧四宝 Four vegetable delicacies

粟米豆腐 Bean curd with sorgo

粟米锅烧鸭 Braised duck with sorgo

粟米锅烧鸭 Braised duck with sorgo

粟米奶油汤 Cream sorgo soup

酸菜花 Pickled cauliflower

酸菜烤大雁 Roast wild goose with pickled cabbage

酸菜烤猪排 Roast pork chop with pickled cabbage

酸菜烤猪肉 Roast pork with pickled cabbage

酸菜汤 Pickled cabbage soup

酸菜鱿鱼汤 Pickled vegetables with squid soup

酸果咕噜肉 Sweet and soup pork

酸果皮蛋 Preserved duck eggs and pickles

酸辣白菜 Hot and sour cabbage

酸黄瓜 Sour cucumber

酸辣鸡 Hot and sour chicken

酸辣煎鱼 Hot and sour fish

酸辣煎牛肉片 Hot and sour beef slices

酸辣面 Hot and sour noodles

酸辣汤 Hot and sour soup

酸辣腰卷 Hot and sour kidney rolls

酸辣鱼 Hot and sour fish

酸辣云吞 Won ton(meat dumpling)in hot and sour sauce

酸蘑菇 Pickled mushroom

酸奶 油烤口蘑 Baked mushroom with yoghurt

酸牛奶 Yoghurt

酸甜泡菜 Sweet and sour pickled cabbage

酸甜柿子椒 Sweet ......余下全文>>

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