万丰美食菜谱大全高炳义锅烧鸭怎么可以买到 ？
锅烧鸭的做法
1首先将鸭子煮熟，然后切成两片，去掉大骨头。
2将去骨的鸭子放到开水中焯水，然后捞起。
3锅里放油，加入葱姜翻炒，随后放入丁香、八角、香叶、草果，然后放入鸭子，加加饭酒、酱油翻炒。
4再加入水、白糖、味精，将鸭子煨制入味，捞起，去骨，放入盘中。
5用湿淀粉均匀的涂抹在鸭子上面，然后放入六成热的油锅里，将鸭子炸至脆酥，放到盘里，将油滤净。
6然后装入盘子中，用斜刀切成长3cm，宽1.5厘米的块儿状即可。
锅烧鸭的介绍 ？
锅烧鸭是一道汉族名菜，外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。锅烧是豫菜擅长的烹调技法。名为锅烧，实乃煮、蒸、炸三者的结合。锅烧鸭与锅烧鸡为姊妹菜，皆为河南传统名品，配以葱、甜面酱食用，别有风味。
锅烧鸭怎么做？ ？
主料： 北京填鸭 1200克
调料： 花生油 100克 姜 25克 小葱 25克 各适量
锅烧鸭的做法：
1. 先在宰好的填鸭臀部横开一口，取出内脏；
2. 再在颈后开一小口，取出嗉囊及气管，不要由颈下开口，以免皮破，影响鸭脯完整，冲洗干净；
3. 把鸭放在开水锅内煮2 至3 分钟，滗掉锅中的水；
4. 另换一锅清水，放入填鸭，加入葱段、姜块，约煮20 分钟，捞出稍晾一会，随即放入卤汤锅内再煮；
5. 随煮随翻转鸭身，约15 分钟后，捞出沥净卤汤汁；
6. 这时，鸭皮呈枣红色，五香味已浸入鸭肉中；
7. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到冒烟时，放入煮好的鸭子，炸到皮焦时取出；
8. 把鸭头剁下，由头的中间劈开，放在盘的一端；
9. 再将鸭颈剁成段，放在盘的中央；
10. 翅膀及腿剁下，鸭腿再剁三四刀，分别摆在盘中央的两侧；
11. 然后把胸脯及鸭背用刀拍一下，分成两半，都剁成宽1.7 厘米的长条，鸭背放在盘中央，盖上鸭颈，再把胸脯盖在上面即成。
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锅烧鸭的做法，锅烧鸭怎么做好吃，锅烧鸭的家常 ？
主料： 鸭肉 200克
调料： 鸡蛋黄 70克 淀粉(豌豆) 13克 小麦面粉 25克 盐 3克 料酒 5克 八角 2克 花椒 2克 大葱 3克 姜 3克 桂皮 1克 椒盐 20克 植物油 50克 各适量
锅烧鸭块的做法：
1.洗净鸭肉，加盐、料酒、大料、花椒、葱、姜、桂皮，上笼蒸熟，取出晾凉，切成1厘米宽的长条块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克。
2.碗内放入蛋黄、湿淀粉、面粉及适量清水，搅成较浓的蛋粉糊。
3.炒锅内放油，用旺火烧至七成热，将鸭块逐块从蛋粉糊中拖过，下入油锅中炸成金黄色捞出装盘，带椒盐上桌即可。
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锅烧鸭的另一做法 ？
[主料辅料]白条填鸭...1只姜块.....50克精盐.....7克 葱段...... 100克鸡蛋....... 2个 花椒盐...... 15克湿淀粉..... 100克甜面酱...... 50克面粉....... 50克头汤...... 1000克酱油....... 20克花生油..... 2000克绍酒....... 10克（实耗.. 250克）[烹制方法〕1.将白条鸭抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯人鸭腹内。放开水锅中烫透，取出放盆中，添头汤、加入绍酒、酱油、精盐、姜、葱.. 40克，上笼蒸烂取出，将鸭骨剔净，松里，振干水分。2.将鸡蛋、湿淀粉、花生油30克放碗中搅制成酥糊。取一个盘子，盘内抹一层花生油.. 5克，倒上一半酥糊，铺上鸭肉，剩余的糊均匀地摊在鸭肉上面。3.炒锅放旺火上，添上花生油1965克，五成热时将挂满酥糊的鸭子顺人油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭于炸透呈柿黄色捞出滗油，放在墩子上，顺长截成三条，中间一条剁成.. 1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈马鞍桥形装人盘内即成。上桌时外带葱段、甜面酱和花椒盐。[工艺关键〕锅烧菜式，口味咸鲜，质地酥烂，主料煮透、蒸透、炸透，掌握“透”字三诀，成品上乘。
速冻锅烧鸭怎么吃 ？
桂花鸭是熟，开袋即食，直接就能吃了。 如果怕凉的话，可以连包装袋一起放热水泡热，或者是开袋，放在锅是热一热。然后切一下更可食用。
青岛宝泉食品有限公司锅烧鸭 ？
烧老鸭的做法
做法:
1、将菜处理，稍稍冲洗;
2、老鸭剁成麻将大小块，放入滚水里，加入适量料酒、姜片氽烫3-5分钟，捞起洗净血水备用;
3、锅里加入适量油，放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香;
4、倒入鸭块大火爆炒出油，喷入适量料酒，加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;
5、将处理好的菜一并放入锅内煸炒;
6、最后一次性，加入漫过所有材料的清水，稍许香醋、一个葱结，大火烧开转小火炖45-60分钟，煮收浓汤汁即可。
烧鸭的做法怎样做 ？
深井烧鸭的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
工艺：烤
深井烧鸭的制作材料： 主料：草鸭1只（3500克）。
调料：五香盐,香菜,葱,姜,冰花酸梅酱各适量。
教您深井烧鸭怎么做，如何做深井烧鸭才好吃 1.草鸭宰杀洗净，将五香盐、香菜、葱、姜拌匀，涂抹在鸭肚内壁，烫皮吹干后下挂炉烤熟。
2.将冰花酸梅酱跟碟上桌即可。
深井烧鸭的制作要诀： 草鸭宰杀不能破皮，要尾开去脏。
东江锅烧鸭的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：锅烧 东江锅烧鸭的制作材料：主料：鸭1750克
辅料：猪肉(肥瘦)175克,莲子60克,淀粉(蚕豆)3克,糯米200克,虾米15克,香菇（干）20克
调料：味精5克,胡椒粉1克,香油5克,盐5克,猪油（炼制）70克 教您东江锅烧鸭怎么做，如何做东江锅烧鸭才好吃1. 糯米用清水浸泡约1.5 小时后，洗净，滤干；
2. 将鸭宰净后“起全鸭”，洗净，晾干；
3. 猪肉、虾米、香菇均切成细粒；
4. 将精盐、胡椒粉、香油、味精、熟猪油兑成芡汁；
5. 将猪肉用湿淀粉拌匀后，加入虾米、香菇、莲子、糯米、味精和猪油拌成馅料；
6. 拌好的馅料填入鸭腔内，并用小绳扎牢刀口，使之恢复原状；
7. 然后将鸭放入沸水锅里氽约1 分钟，使鸭皮膨胀发硬，取出洗净，解去小绳；
8. 用铁针在鸭身扎数小孔，用白布将鸭裹着并用小绳扎牢，然后放入沸二汤锅中；
9. 再用中火煲约4 小时至软烂，取出，去绳、布，覆放于盘中；
10. 割去鸭尾臊，撬开鸭背，加入味汁于鸭腔内，拌匀，然后仰扣在大汤窝内；
11. 食时，与沸上汤一并上桌。
东江锅烧鸭的制作要诀：用铁针在鸭身上扎数小孔，煲时放气，可避免鸭皮爆裂。
烧鸭要怎样烧才能把那个鸭皮烧得香脆 ？
深井烧鸭的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 卤酱菜 工艺： 烤 深井烧鸭的制作材料： 主料： 草鸭1只（3500克）。 调料： 五香盐,香菜,葱,姜,冰花酸梅酱各适量。 教您深井烧鸭怎么做，如何做深井烧鸭才好吃 1.草鸭宰杀洗净，将五香盐、香菜、葱、姜拌匀，涂抹在鸭肚内壁，烫皮吹干后下挂炉烤熟。 2.将冰花酸梅酱跟碟上桌即可。 深井烧鸭的制作要诀： 草鸭宰杀不能破皮，要尾开去脏。 锅烧鸭条的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味： 炸烧味 工艺： 软炸 锅烧鸭条的制作材料： 主料： 鸭肉150克 调料： 鸡蛋100克,花生油70克,红曲10克,盐3克,味精2克,料酒5克,椒盐10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克 锅烧鸭条的特色： 色泽金黄，味咸酥香。 教您锅烧鸭条怎么做，如何做锅烧鸭条才好吃 1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。 2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。 3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。 锅烧鸭条的制作要诀： 1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。 2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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碑洒烧鸭的做法 ？
1.葱洗净切段，一部分切成葱花，姜切片，干辣椒切小段备用，鸭腿洗净切小块，凉水下锅氽水
2.水煮开后撇去上面的浮沫，氽好后的鸭块盛出备用
3.锅中烧热植物油，葱段，姜片和干辣椒下锅爆香，放入氽过水的鸭肉块，翻炒至稍焦
4.加入酱油、料酒、冰糖、盐、翻匀，加入500毫升的啤酒
5.大火煮开改小火炖熟入味，开大火收汁，盛出撒上葱花