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猪肉烧麦的做法大全 烧麦的做法和配方大全

猪肉烧卖的肉馅怎么做? ?

在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料伐、盐、生抽和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉馅搅打上劲。

猪肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

猪肉烧麦的做法
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。

猪肉烧麦馅怎么做 ?

切馅烧卖的制作材料:熟肉250克,瘦猪肉100克,精面粉500克,笋丁125克,虾子3O克,蛋清5个,酱油50克,湿淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精盐各少许,熟猪油75克。切馅烧卖的特色:状如牡丹,鲜美利口。 教您切馅烧卖怎么做,如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁,把面粉放入盆中,对入清水、蛋清和成硬面团锭500克面粉约用150-200克水)。

2.锅内加熟猪油,先把生肉丁炒熟,再放入配料、作料和料酒,最后放入熟肉丁,加适量高汤,待肉吃透作料,汤沸后勾流芡,淋入芝麻油,拌成烧卖馅。

3.和好的面团摘成50个面剂,擀成圆面皮(擀时要撒粉面),然后搭成4打,用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗,再逐层揭开(或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮)。

4.每个皮内包入适量肉馅,用手收口,捏成牡丹形,入笼蒸约10分钟即成(蒸至8分钟时,打开笼屉,撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁)。 切馅烧卖的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.入笼要用沸水旺火速蒸。

鲜肉烧麦怎么做? ?

鲜肉烧麦的做法
1.把锅里垫好沙布后放入泡好的糯米.

2.中途喷一次水,这样糯米软口一点.蒸20分钟就可以熟了.

3.面粉用开水合面,加放一点点食盐.

4.合好后静放一会.

5.鸡蛋调散.

6.把微波炉盘子刷上油.

7.再把蛋液倒在盘子上。

8.高火转2-3分钟.蛋皮就做成了.
9.把鲜猪肉切小粒,用生粉,生抽抓一下后再与姜葱蒜暴炒熟.

10.这时放入糯米饭.蛋皮,熟花生.生抽,花椒油,香麻油.

11.炒好后,(PP有点花了.没办法,就拍了一张),

12.用压面机压好面皮切成方形与园形.开始把糯米饭包入面皮中.

13.成形后.

14.放入蒸格入锅蒸8分钟左右就可以出锅了.

15.上桌.

烧麦陷的做法猪肉大葱 ?

大葱切成葱碎(可以稍微多一些),锅里热花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火。待油温稍降,加入切好的葱碎利用余温稍炸,倒入肉泥中,加生抽,老抽,盐拌匀,分几次打入凉水,每次不易多,顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了

超级详细的猪肉香菇烧卖做法怎么做 ?

食材明细
糯米适量
胡萝卜适量
香菇适量
猪肉适量
饺子皮适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
猪肉香菇烧卖的做法步骤

1
糯米洗净炮泡六到8小时、放入电饭锅中成熟

2
香菇温水泡发

3
将香菇胡萝卜猪肉切成丁备用

4
锅烧热后加入肥肉炒出油

5
倒入猪肉丁炒熟后再倒入香菇胡萝卜丁、加入适量的生抽继续翻炒

6
倒入煮熟的糯米饭、加入适量的老抽、蚝油、盐翻炒均匀

7
盛出备用

8
将饺子皮用擀面杖擀薄

9
包入适量的糯米饭

10
包好后蒸熟即可

肉做烧麦,怎么做法,有哪些配方 ?

食材用料:

糯米100g相克食物

黑米50g

猪肉少量相克食物

香菇5个相克食物

胡萝卜粒少量

青豆粒少量

玉米粒少量

盐少量

料酒少量

生抽少量

菜谱做法:

1.糯米和黑米提前一晚浸泡!

2.香菇提前浸泡

3.黑米和糯米放锅里蒸

4.准备其它材料,猪肉切碎,加料酒,生抽腌制

5.玉米粒等用水焯一下,加点油,使其保持色泽

6.倒入油,先把蒜炒香,倒入肉末,翻炒至变色,加料酒。

7.加入香菇翻炒

8.加入玉米粒等翻炒

9.最后放入黑米和糯米,继续翻炒,加入生抽,盐等,倒入香菇浸泡过的水,使其收干

10.馅粒就炒好]!

11.取饺子皮,用面斡把饺子边沿的皮压薄,再折皱

12.取馅料放入饺子皮中间,做成烧麦形状

13.放锅里蒸10分钟就ok了!

烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

烧麦的家常做法
主料

面粉200克

辅料
糯米
适量

适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫,加入盐和香葱拌匀

2.
糯米饭煮熟

3.
糯米饭加盐,和香菇肉末炒均匀备用

4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团,醒半个小时,切成剂子

5.
擀成圆片

6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状

7.
.手托着面皮,把炒好的糯米馅放在中间

8.
手的拇指、食指慢慢收拢,另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状,再捏成上下大,中间细的白菜状烧麦,顶部放入少许蛋黄末

9.
放入蒸锅,大火蒸15分钟即可

烧卖有几种做法 ?

小糯米烧卖

· 提前,泡发香菇。
  ·用泡香菇的水蒸糯米饭,加点生抽或者没有油的肉汤,还有一点酒,一点糖。我还放了几片香肠,这样糯米饭更香。
  ·开水,一点点倒入面粉,边倒便搅。和成面团,醒半小时或者更长吧。
  ·这段时间做馅。香菇切碎,香肠切碎,我用的是培根,还加了玉米粒。
  ·把培根炒香,加入香菇,再加入玉米粒,可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
  ·醒好的面揉揉,分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊,尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做,哪有那技术,能圆就不错。
  ·把馅放中间,把皮儿兜起来捏捏,留一个口就行。为了好看,缀上颗豌豆。
  ·蒸锅做开,放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。

干蒸烧卖的做法

做法:

1。用鸡蛋液、水和面作皮;

2。猪肉、虾肉、冬菇作馅;

3。捏成石榴花形,蒸制而成。

特色:

其色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

猪肉烧卖的做法

面粉5OO克,熟猪肉5OO克,猪肉末15O克,猪油5O克,冬笋5O克,冬菇25克,酱油25克,白糖6O克,味精、黄酒、葱姜各适量。
①取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀
皮待用。猪肉蒸熟,配料均切成细丁。

②锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。

素烧卖的做法

材料:胡萝卜 、木耳 、瓠子、 虾仁、葱末 、馄饨面皮

调味料:盐、味精、五香粉、香油、

做法:

1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎,木耳泡好洗净剁碎,虾仁去沙线切段,葱切碎。

2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。

3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。

微波炉猪肉烧卖的做法

材料: 生猪肉糜200克,鲜香菇八朵,烧卖皮八片。

调料: (A)笋末50克,绍酒一大匙,精盐、白糖各少许,酱油半大匙,姜汁半小匙;

(B)干淀粉一大匙,精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
做法: ①将香菇去蒂,烧卖皮切丝。2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
②肉糜加入调料

(A),搅拌均匀,使其产生粘性为止。2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
③混合调料(B),轻轻抹在香菇里侧,填入②的肉糜,再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
④罩上微波薄膜或加盖,高火4分钟。⑤食用时,可蘸米醋、酱油 2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!...余下全文>>

中华美食小吃烧麦的做法及图片 ?

三鲜烧麦:
烧麦,在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花,有人又把它称作“梢麦”,
而在南方,又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”,以专营烧麦著称,
除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外,还随着季节的变化,制售“蟹肉烧麦”和以猪肉为主分别配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成的烧麦,滋味美妙,
各具特色。

制作方法:
原料:(制60个)
去皮猪肉一斤,面粉一斤5两。
调料:姜一钱三分,水发海参三两,精盐一钱三分,对虾(或鸡蛋)二两,
绍酒二钱五分,味精二分,酱油一两二钱,芝麻油一两二钱,黄酱六钱。
制法:
1、将猪肉洗净,绞成肉末。水发海参洗净,切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线,
洗净后,切成一分见方的丁。(如果用鸡蛋,应先用油炒热,再剁成小丁)。
把猪肉末、海参和虾肉丁一 起放在盆中,加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精
和凉水(夏季放二两五钱,冬季放四两)拌匀,再加入芝麻油(一两一钱)搅拌成馅。
2、将面粉(一斤二两)放在盆中,加入开水四两八钱和成面团。揉好后,搓成圆条,
再揪成60个小面剂,并在面剂上稍刷一层芝麻油(共需一钱),以防外皮皱列。
3、将面粉(三两)上笼蒸熟,晾凉后过罗,铺撒在案板上,将面剂放在上面,用干面槌
(俗称“走槌”)擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上,在皮中间
放上3钱多的馅,轻轻合拢皮的边缘,把馅包起来。收口不要太紧,可露一点馅,与皮边
粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里,用旺火蒸五、六分钟即熟。
特点:色白,皮薄,滋味鲜美醇香。

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