猪肉烧卖的肉馅怎么做? ?
在猪肉馅中调入大葱花、姜末、淀粉、料伐、盐、生抽和少许清水,然后用力顺着一个方向混合均匀,将肉馅搅打上劲。
猪肉烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
猪肉烧麦的做法
1.将面粉倒在案板上,用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌,搅匀后,和成面团。把面团摊开晾凉,再揉成面团,饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸,倒入盆内,加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会,再加100克凉水,按一个方向搅拌均匀后,加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条,揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁,撒上淀粉(用淀粉做扑面),用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮,再把五六个圆皮摞在一起,用圆走锤压在面皮的边缘上,右手带动走锤向前滚动,左手向后牵动旋转,即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
4.把蒸锅水烧开,铺上屉布。用左手托皮,右手打馅,随即左手托起,右手五指捏合烧麦皮口,形如大蒜头。包完烧麦生坯即可上屉。用旺火蒸12分钟即熟。
猪肉烧麦馅怎么做 ?
切馅烧卖的制作材料:熟肉250克,瘦猪肉100克,精面粉500克,笋丁125克,虾子3O克,蛋清5个,酱油50克,湿淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精盐各少许,熟猪油75克。切馅烧卖的特色:状如牡丹,鲜美利口。 教您切馅烧卖怎么做,如何做切馅烧卖1.将两种肉均切成3毫米见方的丁,把面粉放入盆中,对入清水、蛋清和成硬面团锭500克面粉约用150-200克水)。
2.锅内加熟猪油,先把生肉丁炒熟,再放入配料、作料和料酒,最后放入熟肉丁,加适量高汤,待肉吃透作料,汤沸后勾流芡,淋入芝麻油,拌成烧卖馅。
3.和好的面团摘成50个面剂,擀成圆面皮(擀时要撒粉面),然后搭成4打,用擀面杖尖把圆边打成16毫米长的穗,再逐层揭开(或用走槌一次擀成带穗的烧卖皮)。
4.每个皮内包入适量肉馅,用手收口,捏成牡丹形,入笼蒸约10分钟即成(蒸至8分钟时,打开笼屉,撒一些用味精、料酒、清水对成的料汁)。 切馅烧卖的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;
2.入笼要用沸水旺火速蒸。
鲜肉烧麦怎么做? ?
鲜肉烧麦的做法
1.把锅里垫好沙布后放入泡好的糯米.
2.中途喷一次水,这样糯米软口一点.蒸20分钟就可以熟了.
3.面粉用开水合面,加放一点点食盐.
4.合好后静放一会.
5.鸡蛋调散.
6.把微波炉盘子刷上油.
7.再把蛋液倒在盘子上。
8.高火转2-3分钟.蛋皮就做成了.
9.把鲜猪肉切小粒,用生粉,生抽抓一下后再与姜葱蒜暴炒熟.
10.这时放入糯米饭.蛋皮,熟花生.生抽,花椒油,香麻油.
11.炒好后,(PP有点花了.没办法,就拍了一张),
12.用压面机压好面皮切成方形与园形.开始把糯米饭包入面皮中.
13.成形后.
14.放入蒸格入锅蒸8分钟左右就可以出锅了.
15.上桌.
烧麦陷的做法猪肉大葱 ?
大葱切成葱碎(可以稍微多一些),锅里热花生油,加姜片八角花椒小火炝香,捞出不要,关火。待油温稍降,加入切好的葱碎利用余温稍炸,倒入肉泥中,加生抽,老抽,盐拌匀,分几次打入凉水,每次不易多,顺着一个方向搅上劲再加下一次。最后加入香油,馅子就做好了
超级详细的猪肉香菇烧卖做法怎么做 ?
食材明细
糯米适量
胡萝卜适量
香菇适量
猪肉适量
饺子皮适量
盐适量
蚝油适量
酱油适量
酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
猪肉香菇烧卖的做法步骤
1
糯米洗净炮泡六到8小时、放入电饭锅中成熟
2
香菇温水泡发
3
将香菇胡萝卜猪肉切成丁备用
4
锅烧热后加入肥肉炒出油
5
倒入猪肉丁炒熟后再倒入香菇胡萝卜丁、加入适量的生抽继续翻炒
6
倒入煮熟的糯米饭、加入适量的老抽、蚝油、盐翻炒均匀
7
盛出备用
8
将饺子皮用擀面杖擀薄
9
包入适量的糯米饭
10
包好后蒸熟即可
肉做烧麦,怎么做法,有哪些配方 ?
食材用料:
糯米100g相克食物
黑米50g
猪肉少量相克食物
香菇5个相克食物
胡萝卜粒少量
青豆粒少量
玉米粒少量
盐少量
料酒少量
生抽少量
菜谱做法:
1.糯米和黑米提前一晚浸泡!
2.香菇提前浸泡
3.黑米和糯米放锅里蒸
4.准备其它材料,猪肉切碎,加料酒,生抽腌制
5.玉米粒等用水焯一下,加点油,使其保持色泽
6.倒入油,先把蒜炒香,倒入肉末,翻炒至变色,加料酒。
7.加入香菇翻炒
8.加入玉米粒等翻炒
9.最后放入黑米和糯米,继续翻炒,加入生抽,盐等,倒入香菇浸泡过的水,使其收干
10.馅粒就炒好]!
11.取饺子皮,用面斡把饺子边沿的皮压薄,再折皱
12.取馅料放入饺子皮中间,做成烧麦形状
13.放锅里蒸10分钟就ok了!
烧麦的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
烧麦的家常做法
主料
面粉200克
辅料
糯米
适量
盐
适量
小葱
适量
香菇
适量
蛋黄沙拉酱
1个
猪肉
适量
1.
香菇、肉都切成沫沫,加入盐和香葱拌匀
2.
糯米饭煮熟
3.
糯米饭加盐,和香菇肉末炒均匀备用
4.
.面粉加少许盐、适量水揉成面团,醒半个小时,切成剂子
5.
擀成圆片
6.
用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状
7.
.手托着面皮,把炒好的糯米馅放在中间
8.
手的拇指、食指慢慢收拢,另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状,再捏成上下大,中间细的白菜状烧麦,顶部放入少许蛋黄末
9.
放入蒸锅,大火蒸15分钟即可
烧卖有几种做法 ?
小糯米烧卖
· 提前,泡发香菇。
·用泡香菇的水蒸糯米饭,加点生抽或者没有油的肉汤,还有一点酒,一点糖。我还放了几片香肠,这样糯米饭更香。
·开水,一点点倒入面粉,边倒便搅。和成面团,醒半小时或者更长吧。
·这段时间做馅。香菇切碎,香肠切碎,我用的是培根,还加了玉米粒。
·把培根炒香,加入香菇,再加入玉米粒,可以稍微加点点的料酒和生抽。炒熟后和糯米饭拌一起。
·醒好的面揉揉,分成鱼丸大小的团团。擀成皮儿。越薄越好啊,尤其是边儿。专业的做法是要擀成合叶边儿呢。我是第一做,哪有那技术,能圆就不错。
·把馅放中间,把皮儿兜起来捏捏,留一个口就行。为了好看,缀上颗豌豆。
·蒸锅做开,放入蒸8分钟左右看到皮儿颜色呈现透明状就好了。
干蒸烧卖的做法
做法:
1。用鸡蛋液、水和面作皮;
2。猪肉、虾肉、冬菇作馅;
3。捏成石榴花形,蒸制而成。
特色:
其色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香。在20世纪30年代,干蒸烧卖已风靡广东各地,近20年来,又传遍广西的大中城市,成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
猪肉烧卖的做法
面粉5OO克,熟猪肉5OO克,猪肉末15O克,猪油5O克,冬笋5O克,冬菇25克,酱油25克,白糖6O克,味精、黄酒、葱姜各适量。
①取面粉,用开水烫,揉匀揉透,搓成条,摘成坯,擀
皮待用。猪肉蒸熟,配料均切成细丁。
②锅内放油,烧热,葱姜爆锅后,放入肉末炒一下,随即下配料炒至半熟,加调味料,盛出。
素烧卖的做法
材料:胡萝卜 、木耳 、瓠子、 虾仁、葱末 、馄饨面皮
调味料:盐、味精、五香粉、香油、
做法:
1、胡萝卜、瓠子、洗净礤丝剁碎,木耳泡好洗净剁碎,虾仁去沙线切段,葱切碎。
2、把五香粉、味精、香油、盐放在上面的材料中拌匀。
3、馅放在皮上拇指和十指握起,捏成烧卖成花朵状,用蒸锅蒸七分钟即可。
微波炉猪肉烧卖的做法
材料: 生猪肉糜200克,鲜香菇八朵,烧卖皮八片。
调料: (A)笋末50克,绍酒一大匙,精盐、白糖各少许,酱油半大匙,姜汁半小匙;
(B)干淀粉一大匙,精盐、胡椒粉各少许。 2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
做法: ①将香菇去蒂,烧卖皮切丝。2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
②肉糜加入调料
(A),搅拌均匀,使其产生粘性为止。2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
③混合调料(B),轻轻抹在香菇里侧,填入②的肉糜,再放入切丝的烧卖皮。2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!
④罩上微波薄膜或加盖,高火4分钟。⑤食用时,可蘸米醋、酱油 2dN疾病库,最全的疾病资料库,最新的健康资讯平台,牵挂您身体健康的朋友!...余下全文>>
中华美食小吃烧麦的做法及图片 ?
三鲜烧麦:
烧麦,在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘,新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花,有人又把它称作“梢麦”,
而在南方,又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”,以专营烧麦著称,
除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外,还随着季节的变化,制售“蟹肉烧麦”和以猪肉为主分别配上白菜、韭菜、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成的烧麦,滋味美妙,
各具特色。
制作方法:
原料:(制60个)
去皮猪肉一斤,面粉一斤5两。
调料:姜一钱三分,水发海参三两,精盐一钱三分,对虾(或鸡蛋)二两,
绍酒二钱五分,味精二分,酱油一两二钱,芝麻油一两二钱,黄酱六钱。
制法:
1、将猪肉洗净,绞成肉末。水发海参洗净,切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线,
洗净后,切成一分见方的丁。(如果用鸡蛋,应先用油炒热,再剁成小丁)。
把猪肉末、海参和虾肉丁一 起放在盆中,加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精
和凉水(夏季放二两五钱,冬季放四两)拌匀,再加入芝麻油(一两一钱)搅拌成馅。
2、将面粉(一斤二两)放在盆中,加入开水四两八钱和成面团。揉好后,搓成圆条,
再揪成60个小面剂,并在面剂上稍刷一层芝麻油(共需一钱),以防外皮皱列。
3、将面粉(三两)上笼蒸熟,晾凉后过罗,铺撒在案板上,将面剂放在上面,用干面槌
(俗称“走槌”)擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上,在皮中间
放上3钱多的馅,轻轻合拢皮的边缘,把馅包起来。收口不要太紧,可露一点馅,与皮边
粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里,用旺火蒸五、六分钟即熟。
特点:色白,皮薄,滋味鲜美醇香。