万丰美食菜谱大全土豆牛蛙煲的做法 ？
原料：牛蛙3只（约600克），明虾150克，鸡爪150克，土豆200克，冬瓜200克，千张结200克。
调料：精盐3克，味精2克，生粉8克，绍酒50克，色拉油150克，香菜10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜子30克。
制作：1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
2、将明虾、鸡爪、千张结分别焯水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、1份自制调料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。
特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
顶呱呱牛蛙煲配方是什么 ？
原料：
牛蛙两只(毛重约500g)、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒(或者花椒)。
做法：
1、牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。2、小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
3、锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。
4、倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
5、倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
6、倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
7、加入一汤匙料酒。
8、加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
9、盖上盖子，转小火焖5分钟。(我这里用的珐琅锅，锁水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖)。
10、打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
注意事项：
1、麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
2、牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3、牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
4、普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
上文我们介绍了什么是牛蛙，我们知道牛蛙有非常高的营养价值和食用价值，牛蛙可以有多种做法，但是经典的做法是采用牛蛙搭配其它的食材做出牛蛙煲，牛蛙煲的做法简单容易施舍，所以我们可以自己在家中做出牛蛙煲来。
牛蛙肉蟹煲的做法是怎样的，具体过程是？ ？
这个简单，可以去上海齐鲁斋小吃哪里学下
牛蛙肉蟹煲怎么做的，哪一种做法味道好 ？
简单制作方法介绍下 食材 主料虾100g土豆100g贝壳100g冬瓜100g肉蟹250g 辅料油适量盐适量调料适量 步骤 1.先要把所有的海鲜都洗干净 2.开始先炒好素菜 3.开始烧汤了，素菜先可以不放，放调料 4.起锅，有那么多啊，哈哈 5.起锅，放葱，辣椒
牛蛙汤的做法大全集 ？
萝卜牛蛙汤
原料：白萝卜200克，牛蛙2只，丝瓜80克。
调料：葱丝、姜丝各少许，精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油、植物油各2大匙，高汤适量。
萝卜牛蛙汤的做法
1、白萝卜去皮、洗净，切成三角块；丝瓜洗净，切成片。
2、牛蛙宰杀，去皮、去内脏，洗净，剁成块，放入沸水锅中焯透，捞出沥水。
3、锅中加入植物油烧至七成热，下入葱丝、姜丝、蚝油炒香，加入高汤烧沸。
4、再放入萝卜块、牛蛙煮至八分熟，然后放入丝瓜、精盐、味精煮至入味，装碗即可。
牛蛙茄子煲怎么做 ？
下面是牛蛙茄子煲做法：
主料：牛蛙3只、 茄子1根
辅料：油适量、盐适量、姜适量、花椒适量、八角适量、辣椒适量、葱适量、洋葱适量、木耳适量、鸡精适量、千张丝适量、淀粉适量
1.花椒和八角备用。
2.辣椒葱还有姜都切好。
3.牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。
4.热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。
5.锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。
6.加入辣椒，和葱花。
7.炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。
8.接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。
9.接着倒入配菜，茄子，木耳和千张丝。
10.还有丝瓜，翻炒均匀；、
11.倒入洋葱翻炒。
12.盖上锅盖焖一会
13.等到微微出水加入盐。
14.加入酱油。
15.加入开水。
16.烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。
小贴士：
牛蛙腌制一下，加入淀粉这样牛蛙比较嫰。
牛蛙肉蟹煲的做法有哪些，怎么做味道好吃 ？
肉蟹煲做法有很多，不管哪种，酱料配方是关键，
如果是想开小吃店，最好是去学习小吃技术，地道正宗的酱料配方做法不会传到网上去的，吃过上海齐鲁斋小吃技术做的牛蛙肉蟹煲，味道鲜美！很值得学习的，如果开店的话。
砂锅牛蛙煲怎么做好吃 ？
砂锅牛蛙煲食材明细
牛蛙一只
土豆一个
洋葱少许
酱油干少许
糖2大勺
盐适量
鸡精少许
葱一根
姜适量
蒜头6瓣
耗油2勺
老抽适量
酱香口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
砂锅牛蛙煲的做法步骤
1
牛蛙洗净切块，放盐、料酒、玉米淀粉、油拌匀腌制半小时。
2
土豆去皮切块。
3
洋葱切少许备用
4
葱、姜、蒜适量
5
将腌制好的牛蛙放油锅里炸至金黄，捞出放砂锅备用。
6
土豆也放油锅里榨至金黄，蒜头也过个油。
7
炒锅里放葱姜蒜炒香，将牛蛙，土豆放入，加老抽、糖、耗油、水煮开后，大火收汁，乘入砂锅中。
牛蛙煲仔饭的家常做法大全怎么做好 ？
主料
牛蛙
3只
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
适量
辣椒
适量
葱
适量
洋葱
适量
木耳
适量
鸡精
适量
千张丝
适量
淀粉
适量
步骤
1.花椒和八角备用。
2.辣椒葱还有姜都切好。
3.牛蛙洗干净斩块，用盐，料酒，白酒还有淀粉腌制一下。
4.热锅冷油，放入花椒，煸香，捞出不要。
5.锅里放入八角，还有姜片大蒜，煸炒。
6.加入辣椒，和葱花。
7.炒香后，加入一勺郫县豆瓣酱。
8.接着放入牛蛙翻炒均匀。加点料酒。
9.接着倒入配菜，木耳和千张丝。
10.还有丝瓜，翻炒均匀；、
11.倒入洋葱翻炒。
12.盖上锅盖焖一会
13.等到微微出水加入盐。
14.加入酱油。
15.加入开水。
16.烧制15分钟到20分钟，看看汤汁是不会死变黄就可以加入鸡精，可以吃了。
啫啫牛蛙煲怎么做 ？
虾酱生菜啫啫煲
用料
虾酱
球生菜
米酒
大蒜
猪油
沙拉油
辣椒
虾酱生菜啫啫煲的做法
砂锅加热加入猪油沙拉油 大蒜 辣椒爆香
加入虾酱后放入生菜加盖沿锅边倒入米酒
闷一会儿后拌匀
小贴士
比起罗马生菜 我更喜欢这种球生菜 生吃也比较好吃。不用刀切手撕就好
辣豆豉啫啫鸡翅煲
用料
鸡翅中 八个
老干妈豆豉 一汤匙（15克左右）
红椒 一个
西芹 两根
姜 一小块
花椒 十五粒
盐 适量
料酒 一茶匙（5ML）
老抽 一茶匙（5ML）
糖 一茶匙
辣豆豉啫啫鸡翅煲的做法
鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块
砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味
放入鸡翅煸炒至变色
加入老干妈豆豉，料酒炒匀
加入高汤（清水也可），没过鸡翅即可
盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可