万丰美食菜谱大全小四卷蛋糕怎么借助擀面杖卷筒视屏 ？
将擀面杖放在油纸下面，边往擀面杖上卷油纸，边卷蛋糕卷
卷到最后，大部分油纸都卷在擀面杖上，而蛋糕卷也已基本成型
将两头油纸象包糖果那样拧紧，放入冰箱冷却定型后切片即可
小四卷的蛋糕卷怎么做 ？
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
40g
纯牛奶
40g
玉米油
40g
可可粉
2g
辅料
白糖
40g
步骤
1.准备好材料，蛋黄，蛋白分离，蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。
2.蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入10g白糖。
3.打至细腻状态时再加10g白糖。
4.打至出现纹路时加入剩下的10g白糖。
5.打发至9分发。
6.蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油，搅拌均匀。
7.加入过筛好的低筋面粉。
8.拌至无颗粒顺滑的状态。
9.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
10.将拌匀的面糊倒入的1/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
11.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
12.最后搅拌均匀的蛋糕糊如图所示。
13.取出2大匙蛋糕糊与可可粉混合拌匀，装入一次性裱花袋里，用剪刀剪一个小口。
14.其余蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中。
15.可可蛋糕糊装入裱花袋中，在烤盘蛋糕糊上画横线。用牙签以第一行正方向直划，第二行反方向直划的方式画出花纹。
16.把烤盘放入预热好的烤箱里，中层，上下火150度烤20分钟,170度烤10分钟至表面上色即可出炉。烤完出炉的蛋糕卷如图所示。
17.蛋糕卷倒扣在烤网上至温热，趁热撕开油纸。
18.取一张油纸铺好，把晾凉的蛋糕纹路朝下倒扣在油纸上，把蛋糕卷起来，包上油纸，封紧两边。
19.吃的时候取出来，脱去油纸，切片食用即可。
原味小四卷蛋糕的做法，原味小四卷蛋糕怎么做 ？
1.先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用，
2.蛋黄加入糖拌匀。
3.加入油和水拌匀。
4.筛入低粉拌匀。
5.拌至无颗粒的面糊备用。
6.分三次加糖打发蛋清，打发至接近硬性蛋白即可。
7.取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
8.然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
9.倒入方形烤盘抹平并轻震几下，送入已经预热的烤箱中层180度20分钟。
10.烤好的蛋糕立即取出撕去下面的油纸，烤面在下，然后在靠近自己身体这端卷起用油纸包好送入冰箱冷藏三个小时即可。
11.取出切块享用吧!
美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法
主料
鸡蛋4个
低粉40克
玉米油40克
白糖40克（10克蛋黄糊，30克蛋白糊）
牛奶或水40克
辅料
卷馅：淡奶油
200克
白糖
20克
1.准备材料
2.蛋黄和蛋白分开
3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。
4.筛入低粉，搅拌均匀。
5.蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。
6.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）
7.倒入烤盘（垫油纸），震几下。
8.放入预热180度烤箱中层烤制18分钟
9.出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
10.几分钟后，上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。
11.200克淡奶油加20克糖打发成奶油状，我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断。
12.提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
13.定型后拿掉油纸
14.切块享用
小四卷蛋糕的配方可以用活底圆蛋糕模烤吗 ？
可以的，小四蛋糕卷的配方可以用活底蛋糕模烤的。这个没有什么关系的，小四蛋糕制作还是很简单的。因为它的分量很容易记。
生日蛋糕胚可以用小四卷配方的 ？
生日蛋糕可以用小四蛋糕卷的，小试蛋糕卷制作比较简单，生日蛋糕胚和小四蛋糕卷的配方基本上都差不多的。这是水和油差别而已。
有那位大神现在小四卷蛋糕价格是多少，有多大，够几个人吃？榴莲味的！非诚勿答！谢谢！ ？
小西家作，88一条，榴莲味，大概四五个人吃。这个价位很正常。现在蛋糕卷很普通的原味都要五六十。
小四卷可以直接用烤盘放油纸装蛋糕糊吗 ？
那的看你是喜欢吃香辣的呢还是红烧的呢还是清汤的呢 要是香辣的话就要准备 辣椒 姜蒜 葱花 酱油 味精 料酒 还有香辣的豆瓣酱 不要那种特咸的那种 在炒之前还先要把牛肉切成厚一点大丁 腌制一下下 这样的话做出来的牛肉很香很嫩 放点味精 盐 嫩肉粉 料酒 辣椒面 稍微的腌制几分钟 然后就可以放油了 等到油烫了以后把姜蒜放下去爆一下 然后再放豆瓣酱再爆 然后再放辣椒 等到香味都出来了就可以放腌好的牛肉啦 爆炒几下然后放点酒焖一下 然后再放点水 水不要太多 到牛肉的三分之二就行了 然后就盖着焖吧 焖个十几分钟然后就可以出锅啦 然后你就可以涮你喜欢涮的菜 或者是只吃香辣牛肉就行啦 这是我老家的做法 红烧的和这个差不多 就是别放辣椒就行了 清汤的呢 可以按你自己的口味 也就是姜蒜是主要 葱花是汤后把调料都放了后 再放的 然后就可以涮牛肉吃了
不掉皮小四卷的做法，不掉皮小四卷怎么做好吃 ？
1.准备好食材
2.蛋白和蛋黄分别打入2个干燥的盆中
3.将玉米油，纯牛奶，细砂糖20克，低筋面粉过筛，依次加入蛋黄中搅拌均匀
4.蛋白中分次加入40克细砂糖，同时烤箱180度开始预热
5.蛋白打到湿性发泡
6.取二分之一蛋白加入蛋黄中用橡皮刮刀翻拌均匀
7.把搅拌好的蛋糊加入剩余的二分之一蛋白中，用橡皮刮刀搅拌均匀
8.把搅拌好的蛋糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，180度20分钟
9.把20克细砂糖加入200ML淡奶油中打发，放入冰箱中冷藏
10.蛋糕胚烤好后凉一下，凉到微微发热，抹上奶油
11.用油纸卷好，放入冰箱冷藏一小时定型
12.美味不掉皮奶油小四卷做好啦
13.也可以做不加奶油的哦
怎样用擀面杖卷蛋糕卷 ？
擀面杖多此一举 铺上蛋糕纸 蛋糕放上面抹馅料
留十五公分距离 手抓住两边纸 起个头一卷就好
没必要依赖擀面杖。