万丰美食菜谱大全大闸蟹什么味道 ？
味道很鲜美，还有点甜甜的味道，有人喜欢蘸点自己调的汁吃，个人比较喜欢吃原汁原味的。
阳澄湖大闸蟹的味道是怎样的 ？
味道比一般大闸蟹的味道好一点 不过一般不是很好的口的人很难吃出来，最明显的就是阳澄湖大闸蟹蟹油肥 肉饱满 这是能看到的实在的
阳澄湖大闸蟹口感怎样？ ？
不可否认，阳澄湖大闸蟹比别的蟹贵有一定的品牌价值，而且现在阳澄湖主要发展旅游产业，现在已经没有以前那么大的地方养蟹了。而且各种洗澡蟹冲击了整个阳澄湖大闸蟹的市场。我们这样的储蟹农只能寻找自我突破。所以从10年开始很多父母养蟹，孩子开淘宝店。
为什么阳澄湖大闸蟹被人称为天下第一美味？ ？
蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。
阳澄湖是海水与淡水在长江交汇所遇到的第一个湖泊，水位常年稳定在2米左右，地形复杂、光照充足，湖内有着丰富的生物品种，湖边则是遍地稻谷，水草丰富、螺蛆更肥，独特的地理条件为大闸蟹的生长提供了良好的环境。
阳澄湖所产的大闸蟹有四大特征，分别是“青背、白肚、黄毛、金爪”，阳澄湖的蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；贴泥的肚脐晶莹洁白，没有黑色斑点；蟹腿毛长显黄色，根根挺拔；蟹爪为金黄色，坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 阳澄湖大闸蟹肉质肥嫩鲜美，食过后再食其他食品都会感觉口中无味。
就像墨分六色，琴具七音一样，大闸蟹也有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼；蟹黄，妙不可言，无法比喻。而蟹子曝干后则是海鲜珍品，为海鲜第一味。
大闸蟹的品尝时间为中国农历八、九、十月份，素有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说，即农历九月吃圆脐雌蟹，十月吃尖脐雄蟹，此时甘香肥美，为人间珍味。在农历六月有俗称“六月黄”，也是别有风味的。
古医书记载：“凡柿同蟹食，令人作泻。”原因是蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固成硬化。此外，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。
阳澄湖大闸蟹自古就受到食客的青睐，形成了独特的食蟹文化。几百年前的古人就已经视阳澄湖蟹为“生平独此求”，以食之作为享受口福之乐。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”、金庸每年秋季都会哗买数百斤的大闸蟹招待宾客，且每次都指定要阳澄湖大闸蟹。
通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。
阳澄湖莲花岛出产的大闸蟹，是正宗长江区系中华绒螯蟹。由于水域生态优良，阳澄湖出产的螃蟹，有甲壳脆面坚，肢体肌肉丰满，个体硕大的特点。阳澄湖莲花岛大闸蟹，更以青背白肚、金爪黄毛、膏腴丰满、味道鲜美、营养丰富而享誉海内外。
自古以来蟹即是美食，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”
东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”
《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”
隋炀帝以蟹为食品第一。
《清异录》记载：“炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”宋元时期流行吃“洗手蟹”，系以盐、酒、橙皮、花椒等调料腌渍而成。钱昆喜吃螃蟹，曰：“但得有蟹，无通判处，足慰素愿也。”。
朱彝尊《食宪鸿秘》记载“蟹丸”食谱。
刘若愚《明宫史》记载宫廷内的螃蟹宴说:“凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲包蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。”
李渔嗜食螃蟹，人称“蟹仙”，曾言：“凡食蟹者，只合全其故体蒸而食之……入于口中实属鲜嫩细腻”“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极致，更无一物可以上之……独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。”。
袁枚的《随园食单》记载“蟹宜独食，不宜搭配他物。最好以淡盐汤煮熟，自剥自食为妙。蒸者味虽全，而失之太淡。”乾嘉......余下全文>>
阳澄湖的大闸蟹一般多大的时候吃味道最好！ ？
农历九月的雌蟹，体重在2.5两以上。十月的雄蟹，体重在3.5两以上。这个时候的大闸蟹为了繁殖下一代体内福聚的养分最多，营养价值高，口感好。
大闸蟹的特点有哪些？为什么会味道那么鲜美？ ？
一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。刘氏水产的阳澄湖大闸蟹蟹肉丰满、滋味鲜美，在阳澄湖大闸蟹中是最优质的。
阳澄湖大闸蟹和河蟹有什么区别? ？
从外表上来看阳澄湖大闸蟹和河蟹两者是没有什么一不样的，但是吃起来就不一样了。如果阳澄湖大闸蟹和河蟹同时都去清蒸，阳澄湖大闸蟹肉甘甜而鲜，且没有异味，而普通河蟹，上有怪味，肉微甜不鲜。
正宗辨别阳澄湖大闸蟹和普通河蟹的方法：
阳澄湖大闸蟹脂膏丰腴，美味无比的大闸蟹有与众不同的四大特点：一骇青背，阳澄湖大闸蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖大闸蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
哪些人不适合吃阳澄湖大闸蟹？ ？
江南美景多，美女多，美食更多，而在众多的美食中，阳澄湖大闸蟹算是个中翘楚，让人记忆犹新。
大家所熟知的阳澄湖大闸蟹，营养高，味道美，但却一部分人群并不适合吃，就拿患有胃病、伤风发热、腹泻者不宜吃，因为蟹本身具有很多的蛋白质和脂肪，还具有一定的寒性，此时应多以清淡的食物为主，否则会加重病情，如果一定要食用，应该适量的加入姜末醋汁，这样可去阳澄湖大闸蟹的寒气。
而对于患有高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的患者和老人，应尽量少吃阳澄湖大闸蟹，特别是蟹黄，因为会使胆固醇增高，老人本身消化系统减退，会影响消化，加重病情。孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹，因为蟹性寒，可以活血化瘀，不利于孕妇食用严重的会导致流产。
另外，你也要小心了，像是过敏体质的人和患皮肤病的人就要慎吃，如果吃了就会引起过敏反应，导致皮肤病加重或麻疹、呕吐、哮喘等过敏症状，严重时还会危及生命。除此之外，患有胆囊炎、胆结石等消化系统疾病的人也不宜吃过多的大闸蟹，会导致代谢困难加重病情。
对号入座，不是所有的人都可以多食，常食的，有些人群，要看量，看品质，而有些人则应多食。我们需要的是食得美味的同时食得健康。
问下真正的阳澄湖大闸蟹蟹黄是什么味道？是咸蛋黄的味道吗？因为我想辨认下在水产市场和网上买的区别。 ？
是鸭蛋黄 但没有咸味 沙沙的感觉 像沙瓤的西瓜一样