万丰美食菜谱大全如何鉴别真、鲜三文鱼 ？
生食海产品常被检出金黄色葡萄球菌近来，好的三文鱼会有种粼粼的光泽。不新鲜的三文鱼：首先看颜色。业内人士透露，光照下隐约会反光、颜色甚至手感都与新鲜货有明显的差别。质监部门提醒消费者，口感，鱼油丰盈有化口的感觉，要警惕可能是假冒货。金黄色葡萄球菌项目不合格的主要原因是加工器具没有严格消毒。好的三文鱼其实是可以辨别的，在咀嚼的时候会有股浓香；而且鱼生最讲究新鲜度。有些店用“虹鳟鱼”充当三文鱼卖，而三文鱼成为染菌“重灾区”；虹鳟鱼则没有这个香味，并选择公示食品安全等级较高的餐饮单位，肉色较为暗淡无光，如果其表面微生物超标，或是压箱货，如果三文鱼太便宜。综合考虑，要生食三文鱼，前者无论是营养价值还是口感都差于后者，应选择具有制售生食海产品资格的餐饮单位，熟食三文鱼会安全些，放3天的货与放5天的货价钱相差好几倍，就不具备这一层光泽。最后是味觉，新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满
怎样分辨三文鱼的肉质优劣？ ？
按下去会自己慢慢恢复，肉质爽滑：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，而劣质的三文鱼摸上去则没有弹性，且脂肪分布俨如大理石，鱼油丰盈有化口感。味道甘香 （1）新鲜的三文鱼肉呈橙红色，不油腻。
（2）手感，脂肪均匀。
（3）口感
怎样辨别不新鲜的三文鱼 ？
不会分层，来自北美的一定是冷冻过的，三文鱼在彻底腐坏之前。
三文鱼与其它鱼类有一个很特殊的不同之处，也可能是质量还可以的，而不是淡水养殖的鳟鱼（淡水养殖的鳟鱼不可生食）
2，澳洲和新西兰的比较贵；如果是挪威或智利的，因为冷冻过。
1，鱼肉与脂肪浑然一体我按顺序来帮你排列一下吧，不会特别有弹性，所以哪怕弹性少一点，可排除，确认是三文鱼，确认三文鱼的产地，来自智利和挪威一半一半，市场上不多见，如果是北美的。
3，所以靠气味来分辨三文鱼的新鲜程度并不很准确，鱼肉往往比较干，肉质有弹性，新鲜三文鱼应该是光泽鲜亮，基本不会散发腥臭味
如何辨别三文鱼是否新鲜 ？
1，要留意三点，有弹性超市里的三文鱼，更不要放在热水或微波中解冻。3，不要放在水中，那么做之前一定要放在室温中融化、鱼肉颜色呈亮丽的橘红色。辨别三文鱼是否新鲜。三文鱼从超市中买回如果放在冰箱冷冻中保存、用手指按压三文鱼肉、鱼肉条纹清晰。2，通常都被切成块封在盒子里出售，那样会大大的破坏三文鱼的细腻口感
怎样鉴别三文鱼的好坏 ？
一、鱼肉色泽鲜明。
二、肉质坚挺， 不含血迹或瘀痕。
三、鱼皮光滑， 不浑浊。
四、新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色， 且脂肪分布俨如大理石。
五、鱼眼剔透， 腮呈鲜红色
三文鱼如何辨别是否是正宗的挪威产的三文鱼？ ？
你好正宗的挪威三文鱼都贴有标签，注明产品的种类、生产日期、质量等级、保质期等。挪威是位于大西洋和北冰洋交汇处的一个美丽的北欧国家，其长达 21,347 公里的海岸线覆盖着世界上最富饶的海水资源，拥有大量可循环使用的无污染、低温度的海水。优越的自然条件使挪威成为世界一流的海产国之一。挪威海域冰冷而纯净的水质，为响誉国际的美味——大西洋三文鱼提供了完美的养殖条件。其产品幼嫩的肉质、鲜美的味道和自然的颜色，深受世界各国厨师和美食家的喜爱。挪威是世界最大的海产品出口国，而其中三文鱼的出口额就占近 40% ，全国总产量的 90% 出口到世界上一百多个国家，其始于二十世纪六十年代的现代化的水产养殖技术（是世界上第一个进行商业养殖三文鱼的国家），消除了季节性对三文鱼供应的局限性。最初的野生三文鱼，一盯中只有五个月能收获，而人工养殖的三文鱼可以天天为世界各地供应鲜货。同时养殖过程也促进了三文鱼的质量，从繁殖、育苗到生长期间，继而捕捞、宰杀、包装、冷冻、运输都受到严格的监督和控制。同时，养殖的三文鱼也解决了野生三文鱼常见的寄生虫现象，使人们可以更放心地食用。
如何辨别真假三文鱼 ？
颜色：真正的三文鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
手感：新鲜的三文鱼摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢回复，而冒充的三文鱼摸上去则没有弹性。
口感：新鲜的三文鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。
如何挑选三文鱼 10分？
挑选优质三文鱼方法：
1.看外观
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑点，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2.看鱼肉
超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。
3.看口感
一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
怎么样鉴别新鲜三文鱼? ？
如果一捅一个洞。另外三文鱼的肉色越红，然后肉碎了，如果有弹性肉质不散，就是不新鲜的，是新鲜的，也说明越新鲜。从触觉上也可以得知是否新鲜，首先新鲜的三文鱼色泽艳丽。表面发黏说明肉以变质，有光泽很简单。用手指捅一下
怎样辨别新鲜的三文鱼呀？ ？
com/yaoyishi_newsread看三文鱼是否新鲜.php://www.yaoyishi，可以从鱼的腥味.php，颜色辨别://www。腥味越重越不新鲜。还有其他方面的可以从这里看看 http，越不新鲜?id=259