万丰美食菜谱大全没有酒曲在家如何做米酒 ？
现在超市里一般都有卖甜酒药的（我经常买安琪牌的），按上面的说明操作就行了。冬天时间要长一些，还要加温保温，像现在夏天30多度的室温，就简单多了，把酒药在室温略高一点的净水重搅拌，再倒入蒸好晾凉的米饭中搅拌均匀，静置24小时~36小时，打开容器就会闻到米酒的香甜味道了————写到这里我快要流口水了！
注意不要性急，一定要把米饭晾到手摸着不烫再加酒药水。否则容易烫死酒药。温度略低可以增加点发酵时间，温度高了米饭就会馊。
没有酒曲如何做酒酿（醪糟）？ ？
能弄到麦芽粉和啤酒酵母就可以。麦芽粉按米的重量加10%就可以，酵母加1%。
做米酒如果没有酒曲，可以用什么代替？(既没有酒曲，也没有啤酒酵母、现成米酒，也没酒药、醪糟。) ？
做酒可是急不得的事。前面那位说酒窝是逗你呢。
酒药什么的其实就是纯的菌种。没有这些只能从头来做。米饭煮熟，晾干。这时候会有些自然菌种来到米饭上了，然后加点水，把米饭密封发酵。几天以后拿出来就是酸米酒了，因为菌种不纯。要多次重复这个步骤，并且对发酵条件进行改进才能得到较好的菌种，因为你的菌种是自然来的，随机性很强。所以人家好的酒药不怕你偷去的。
酿米酒没有酒曲怎么酿？ 5分？
没有酒曲，基本不行。酒曲的作用就是靠糖化酶，酒酵母，把粮食中淀粉糖化，然后靠酒酵母把糖转化为酒。
,做了24小时的米酒为何没出现酒味还可不可以加酒曲 ？
是不是天气很冷，影响到发酵，可以增加发酵温度，也可以加酒曲。
做米酒的酒曲是怎么做的 ？
是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的：先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵.
随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度,曲坯的水分会逐渐蒸发,在曲坯八成干的时候,将其放到阴凉通风处,使其自然风干,这样米酒酒曲就做好了.
做好的米酒酒曲,用的时候只要掰下部分,杵成粉末即可,然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了.有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试,可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程.
安琪酒曲做出来的酒酿为什么没有酒味 ？
有啊！是不是步骤不对呢
自制醪糟可以当酒曲再做醪糟吗 ？
完全可以，我们家就是这样做的。但是建议你不要放太久，时间久了做出的东西会失去原味。