清炖羊肉的做法 怎么做清炖羊肉才好吃 ?
食材明细
羊肉(瘦)500克
白萝卜200克
料酒15克 姜15克
花椒2克 盐15克
味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;2. 萝卜改小一字条;3. 将羊肉放入洗净的锅掺清水,锅置旺火上烧沸;4. 然后打去浮沫,放入姜、料酒、花椒,移至小火上炖至七成熟;5. 把肉捞起改成中一字条,再入锅,同时放萝卜炖至肉软;6. 打去姜、花椒,下盐及味精起锅,装入盛器内即成。
清炖羊肉汤的做法小贴士
制作要诀:1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤色差;2. 水应一次性掺够,中途不能加水;3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。健康提示:1. 羊肉用于医疗保健的历史悠久,它味甘性温,有益气补肾,温中暖下等作用;2. 可用于治疗虚劳羸弱、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、虚寒胃痛、肾虚阳痿等症。食物相克: 白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
炖羊腿的做法步骤 ?
食材:羊腿300g、葱1棵、姜 7-8片、大蒜1整个、八角2个、草果1个、桂皮10g、料酒2匙、花椒一小撮、盐适量、香菜 4-5棵
炖羊腿的做法详细步骤:
1、羊腿骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出
2、一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次
3、准备葱姜
4、花椒、桂皮等作料和羊骨倒入压力锅内
5、加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋
6、倒入一些料酒
7、倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟
8、加入适量盐调味,撒一些香菜
用高压锅炖带骨羊腿的做法和时间 ?
健康功效:
白萝卜:消食积、化痰、宽中
大葱:通阳、解毒、活血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
羊腿肉500克
白萝卜1个相克食物
海带结适量
大葱一段相克食物
姜一块相克食物
花椒粒20粒
八角一个
桂皮一块
肉蔻半粒
草果1小粒
料酒两大匙
盐适量
白胡椒粉少许
菜谱做法:
1.羊肉切小块冷水浸泡1小时泡出血水,烧开水,倒入羊肉并倒入一匙料酒,焯烫至羊肉变色捞出,过冷水去净血沫,备用
2.将花椒粒、八角、桂皮肉蔻、草果全部放在调料盒内拧紧或用纱布包好备用;海带结洗净,白萝卜去皮切滚刀块备用
3.将焯烫过的羊肉放入高压锅,倒入适量冷水,将葱、姜、调料盒放入锅内,加入一匙料酒,盖好高压锅盖和限压筏,大火烧开上汽后,转中火20分钟,关火,待高压锅自然排尽汽。(如没有高压锅可用普通锅代替炖至肉烂)
4.将羊肉连汤倒入砂锅,放入海带结和白萝卜,调入适量盐,大火烧开,转小火炖至海带、萝卜酥烂即可,吃时可撒少许胡椒粉调味儿。(根据习惯添加鸡精调味,我现在是能不用就不用,还可在汤里加些小葱碎和香菜碎,这样喝汤更美味。)
新疆的清炖羊肉很好吃,请问怎么个做法 ?
主料
羊腿适量 青萝卜一个
新疆清炖羊肉700克
辅料
姜一 花椒十几粒
盐适量 香菜两颗
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新疆清炖羊肉的做法步骤
1. 羊腿骨剁块,冷水洗净,我买的是两条小羊腿,肉剔下准备下次做抓饭,所以看到的大多是骨头
2. 锅中放冷水和肉,水漫过肉约五厘米,爱喝汤的可多加水。旺水烧开,记住,最好别盖锅盖,这样加热时,可让羊肉的膻气随热气挥发。
3. 等锅烧开时可备料,姜拍碎,几个干辣椒(可放可不放)
4. 青萝卜切块,因为要进压力锅,白萝卜和胡萝卜易烂,而青萝卜耐炖
5. 羊肉锅快开时撇沫,同时把火调小一些,如火太大,很快浮沬就会煮散,我用了二十分钟撇沫,但中间接了个电话,汤不太清亮。撇完浮沬后将肉汤倒入压力锅,放辣椒、姜、盐、花椒。设置好时间
6. 煮好后,放气开锅,将辣椒捞出。
7. 盛一碗出来(晚餐就俺一人),撒上香菜沫,配上维族馕坑里的皮芽子馕,美味极了
8. 圆的是哈萨馕,加牛奶烤的,有点糊的是维族馕,今天去晚了,最后一个了,但还是很香
清炖羊肉家常做法,正宗清炖羊肉怎么做 ?
主料:
连骨羊肉
辅料:
盐、洋葱,胡萝卜
1把羊肉洗净切大块 、胡萝卜去皮、切块、洋葱切丝
2把羊肉放进煲里,加凉水大火烧开,转小火,撇去浮沫,一定得撇干净,下洋葱丝,炖50分钟后
3下胡萝卜再炖40分钟左右(我这是羊羔肉特别的好炖),炖到羊肉熟透加盐,再炖几分钟即可
炖羊腿的炖羊腿的做法小贴士 ?
羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的觉。羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。
清炖羊肉怎么做 ?
1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
清炖羊肉汤的做法图解22. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块
清炖羊肉汤的做法图解33. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
清炖羊肉汤的做法图解44. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
清炖羊肉汤的做法图解55. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
清炖羊肉汤的做法图解66. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
清炖羊肉汤的做法图解77. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
清炖羊肉汤的做法图解88. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
小贴士
★浸泡去膻法:先用冷水浸泡2小时左右,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出
★桔皮去膻法:在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味
★花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末可使羊肉无膻味且更鲜嫩
★山楂去膻法:在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快
★核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻味
★萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,即可去除膻味
以上窍门介绍给害怕羊膻味的童鞋们分享,可根据自己的饮食习惯来单独使用其中一种或是搭配着使用都可以
内蒙炖羊腿怎么做好吃又简单,做法图解分 ?
主料
羊腿
20块
土豆
2个
阿胶粉
2汤匙
辅料
葱
2根
干辣椒
5-7个
干姜面
两勺
老抽
1汤匙
醋
1汤匙
步骤
1.新鲜羊腿剁成块,不能太大奥,否则锅里放不下
2.剁成块后放在盆里冲洗下血水和碎骨渣就可以放料了
3.放盐,四到五勺(盛调料的小勺)
4.放洗净的干辣椒
5.葱洗净切段放入
6.干姜面放入两勺
7.土豆切块倒入锅内
8.添加两碗水(土豆上面再洒点盐 要不不入味)
9.盖好高压锅锅盖,旋转时间定在15肉类即可(就等着熟吧~需要放气后呗能开盖奥~)
10.美味的炖羊腿就出锅了~再配点凉菜,两个炒菜,一锅米饭就可以供四五个人吃饱啦~
小贴士
用高压锅宝压半小时钟就炖好了,懒人必学
清炖羊肉怎么做好吃 ?
炖羊肉(方法一)
材料
主料: 羊肉500克,红萝卜300克,生姜少许。 辅料: 香菜、食盐、胡椒,醋适量即可食用,食用时,加入少许食 醋,味道更佳。
做法
1)将羊肉洗净,切成2厘米见方的小块; 2)红萝卜洗净,切成3厘米见方的小块; 3)香菜洗净,切断。将羊肉、生姜、食盐放人锅内,加入适量的水,置武火烧开后,改用文火煎熬1小时,再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。
小诀窍
特点: 适用于消化不良等症,且味道鲜美,可增加食欲。是秋天的必食的
炖羊肉(方法二)
羊肉嫩软,汤味鲜美。
材料
主料:羊肉(肥瘦)500克, 调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克
做法
1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱; 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙(5g),大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油1茶匙(5ml)
做法
1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。 将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。 2、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 3、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,葱切断,姜片,盐适量,香油1小匙,白胡椒粉适量,花椒料包一个
做法
1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用2.将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干3.起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白4.放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时5.再放入胡萝卜继续炖半个小时,放盐、白胡椒和香油调味即可6.喜欢吃香菜和葱的,吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放
枸杞炖羊肉
材料
主料:羊肉(后腿)1000克, 辅料:枸杞子20克, 调料:姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克
做法
1.将羊肉洗净干净,投入沸水锅内煮透; 2.捞出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉块; 3.生姜切片,葱切段; 4.将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅; 5.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫; 6.加上锅盖,用文火炖煮,以羊肉熟烂为度; 7.拣去葱、姜、酌加味精。
冬瓜炖羊肉
材料
冬瓜250克,羊肉200克,香菜25克。香油1小勺,精盐1/2小勺,胡椒粉、味精各1/3小勺,葱、姜块少许。
做法
1、羊肉切成小块,下沸水中焯烫透,捞出洗净:冬瓜去皮、瓤洗净,切成“象眼块”,下沸水焯烫透,捞出沥净水分;香菜择洗净,切末备用。 2、汤锅上火烧开,下入羊肉、葱、姜、精盐,炖至八成熟时,再放入冬瓜,炖至熟烂时,将葱、姜块拣出不要,加味精,撒胡椒粉、香菜末,淋香油,出锅装钵即可。
小诀窍
**炖制时先用旺火烧开,再转小火慢炖,这样原料熟烂,汤汁醇浓,味道鲜美。
栗子炖羊肉
材料
主料:羊里脊100克, 辅料:栗子(鲜)30克,枸杞子15克, 调料:盐3克,味精2克,料酒5克,姜5克
做法
1.将......余下全文>>
清炖羊肉的做法 最正宗的做法 ?
清炖羊肉
材料
原料:带骨羊肉
配料:葱,姜,香菜,八角,盐,醋
做法
1:将带骨羊肉洗净,骨头跟肉分开
2:葱切葱段,姜切片,另一块葱切葱末,香菜切末
3:锅内注水,下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4:再倒入羊肉、八角、葱段、姜片,煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可