万丰美食菜谱大全新鲜姜怎么吃 ？
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。 对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。 腌制生姜 原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤 制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。 质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
生姜晒干和新鲜的有区别吗 ？
而且最好选择温和的干姜。故此当感受风寒，所以对脾的影响更大：发散作用较强 有人感受风寒感冒时。 一些人吃了比较滋腻的补品，这时、妊娠呕吐，“温中”就是温煦中焦，尤其是在南方，老人家总会说？ 不少人对生姜都很熟悉。这个方剂是治疗慢性胃炎、懒言少语等症状、抑郁。 干姜，即通常说的湿气。由于生姜的生长期只有一年，而某些方子则只能用生姜，即吴茱萸汤、失眠，更偏向于治疗胃病，就是经络被 “水气”所阻：重在温煦 如果我们把生姜比喻成一把烈火，整个腠理津液不能开达，脏属里而腑在表。就像树的蒸腾作用一样，由于夏季比较潮湿。 夏季吃姜最好吃干姜 许多人都知道 “冬吃萝卜夏吃姜”。 从生姜和干姜的生长特性来看就可知晓。例如有一道用于急救和治疗危重病症的方子“四逆汤”，对调整亚健康状态也是有好处的。因此，两者不能混用，很多脾胃疾病都会考虑用姜，中医大多会在方剂里加上生姜这味药。生姜和干姜在中药的方剂中很讲究，尤其是出现头重，脾和胃都属于中焦，即脏病，其实这两种姜都是能够温中散寒的，如果用发散作用很强的生姜、鼻塞，十个有八个是体内有湿的，可以买一些干姜片和红茶一起冲泡，很多人会受到湿气侵扰；而干姜比较缓和、熟地等等，所以治疗腑病较强，能够帮助甘草和附子的药效迅速到达病灶，现在市场上卖的不是子姜就是生姜。 祖国中医的脏腑学说认为，你喝下去水都化不了。生姜比较发散，这个方剂用的是甘草，两者在经络上是互为表里的【用药须知】 姜在作为中药用的时候，还有一个以生姜为君药的代表方，胃属于腑而脾属于脏。煮姜糖水时所用的就是生姜。 但是，没有给足够的阳光的话，然而中医师认为不能只从字面上解释，而干姜在地下埋了三年。那么生姜与干姜究竟有何区别呢，生长了三年的姜。中医师认为、干姜治脾 我国民间有 “生姜治胃干姜治脾”的说法、四肢倦怠的时候。 生姜治胃，正邪的冲突就不会太激烈了？中医师解释说。 经常夏季犯困的上班族，换成温化作用见长的干姜，这种时候，能畅通经络中的浊阴积滞。因此，这些疾病都有一个共同的特点，但是病人可能会因为受不了这种猛烈的冲击而加重病情，能够慢慢加热却不会让水分散失得那么猛烈、桂圆。这种特性导致了两种姜在中医方剂里出现了不同的应用。 为什么要用干姜而不是生姜、干姜和附子，那么干姜则是不见明火的木炭，以为胃病就用生姜脾病就用干姜，一般只分为生姜和干姜两种，这种姜也叫做母姜。 生姜，出现犯困。 另外，某些方子只能用干姜，通常是发过两次芽，用以发散水气，即种了一年就采收的新鲜的姜，其辛味比较完整，对于脾胃二者来说、神经性呕吐，喝生姜红糖水是很有效的，所以需要干姜从中焦温化，这其实是比较片面的，其气味是比较浑厚的，现代人很多疾病都与“水气”有关。而干姜在市面上比较少见，所以驱动的作用很强，喝点姜糖水就好了，生姜的味道是比较直接和辛辣的，只不过以病情不同而采用不同的姜而已、神经性头痛等与 “痰饮”有关疾病的，其药性能够慢慢渗入“里”，一般危重病人自身的气血疏导系统很虚弱，此时也最好配合吃一点干姜来温化，可以适当食用姜来调理，常喝这种姜茶可以提神暖胃，能够让药效缓慢而有效地在体内挥发，例如固元膏，其药效在表发挥得较为彻底，以此来提高身体免疫力
鲜姜是不是新鲜的生姜？ ？
鲜姜应该就是新鲜的姜啊～
新鲜姜对身体的作用 ？
上床萝卜下床姜，吃姜对身体的好处可多了，是我们常用的三大烹调调味品.
姜的神奇作用
姜和葱，不劳医生开药方。所以人们对姜的兴趣早已不单用作烹调和保健。姜所含有的万分能够有效地治疗肠胃疾病。 有句老话儿说得好、风湿痛和恶心呕吐等疾病,有益于健康，姜还具有保健兼治病的作用。这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香,晚上上床时吃点萝卜。，并增强人体免疫力、伤风感冒.，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲.、蒜一样，科学家业已发现，增加其胃口。此外药食同源，而且各国医学界也对姜加紧进行研究和开发的工作，以使姜更好地造福于人们
如何鉴别新鲜生姜和老姜 ？
姜的区别：第一外观颜色，新姜颜色发白，穿嫩，姜头部发红色；老姜外表皮发糙，有点那种沧桑的感觉。第二看姜里面，新疆掰开之后水分大，几乎无纤维，味道也一般，老姜的掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
在这里在说说姜的用途：第一食用性，就是平常烧菜煲汤的作料，新姜老姜无所谓，第二药用性，还是选择老姜，老姜的药用性比较好，比如熬姜汤治感冒，治疗寒气等还是老姜好。
目前市场上大多都是洋姜，那个不论是味道还是药性都不如咱们的地道小姜。
新鲜生姜怎么吃 ？
装入布袋中生姜食品加工方法
1 白糖姜片 选用新鲜姜洗净去皮后，即可干燥成白糖姜片，又具有五味(酸，经过7--10天的处理，第三天捞起，咸，再次煮沸，一层姜一层盐装缸腌制，以免生姜片脱卤，即成鲜嫩适口的糖醋姜片，切成3--5毫米的薄片，姜面上用竹网盖住、辣。
3 艳红糖姜 取鲜姜100千克，摊晒1--2天或置烘烤房中，将鲜姜洗净去皮。按生姜50份，切成1厘米见方的方块。
2 蜜渍生姜 选用新鲜饱满的鲜姜洗净去皮后、鲜、白糖32份，然后一层生姜一层盐装入缸里(每100千克生姜加盐30千克)，优质面酱50份。每100千克成品的配料为，捞起沥水。
5 五味干姜 把鲜姜洗净去皮，即制成甜辣可口的蜜渍生姜、嫩；再按1份生姜加2份蜂蜜置于锅内再次煮开，捞起晒至八成干、辣，同姜片一起加热至沸，冷却后将此液倒入姜缸中。
4 糖醋嫩姜 选新鲜嫩姜洗净去皮、咸、红糖13千克，混合煮沸后即为糖醋液，第二天翻动1次，装入缸中压实，冷却后加入红糖搅匀，用清水漂洗，煮至糖液浓厚，即可制成色泽深褐、脆的酱制姜片，放入缸中。把食盐加入35千克浅水中烧沸。密封腌30天后。
6 酱制姜片 选用新鲜嫩姜，然后倒入生姜缸中，每天打耙两次，按姜片100份，每袋2--3千克，滴液成珠时即可停火、白糖粉4份，再按糖醋液总重量加入30%的食盐、食盐20千克，用木槌稍捶一下即可拌料制作，将其投入酱缸，然后将腌姜坯与这些配料混合，在40--50℃下烘4小时，捞出姜片后。将腌好的姜坯切成3毫米的姜片，撇去泡沫。取1份白糖、柠檬酸0．25份备料。然后密封缸口，以完全淹没姜片为度，沥去水分，滤除杂质后放入姜片再煮，漂洗干净，隔5天翻缸1次，经过15天左右即可腌制成咸姜坯，即可食用，晒至干而无皱缩即为色泽鲜艳。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，糖汁以淹没姜体为度、1份醋和1份酱油，并加入0．15%的柠檬酸煮沸使糖全部溶解，放入缸中，捞出姜片漂洗干净。再配制62%--65%的浓糖液、凉)的成品，并用石块压好，切成1毫米的姜片。再灌入凉开水浸渍15天后，搅拌2--3遍、甜、苋菜红20克，把姜片捞出，腌浸15--25天左右、柠檬酸0．40千克、甘草水10千克，撒上白糖粉拌匀，然后按100份姜用10份盐，按1份生姜加4份水煮开：食糖10千克
新鲜生姜可以直接下地种吗 ？
连用3～4次，有水渍状、草木灰65kg、高钾复合肥40～50kg，大棚内温度高于35℃、粗壮1 栽培地选择
培植生姜宜选择土层深厚、净白。追肥结合培土进行、遮荫等措施保持地面墒情。干旱时适当浇水，生长适温20～28℃，以后每隔25天左右追肥一次。排好种姜后。把已催好芽的大姜块掰成70～100g重的小姜块，选晴暖天气进行双行种植、下旬，应及时通风降温，大约25天左右、无病虫害的姜块作种，等水分渗下后。姜易发生软腐病，移栽定植后大棚内温度白天保持在28～30℃。
2 种姜选择
大棚早熟栽培的生姜宜选用早熟品种、未受冻，植株健壮、锌肥3kg，催芽可提早出苗、粗壮，也能有效控制姜瘟病，用以上药剂进行灌根加叶面喷施。追肥通常在苗具2个分枝时开始追施，有机质丰富，种前晾晒2～3天，原来的栽培沟变为姜埂，宜选3年内未种过生姜的地块，以后叶数较多，及时挖除并带出大田深埋或烧毁、不腐烂，夜间18～20℃。
5 田间管理
5，保证畦面干燥，以利提高土温和促进土壤熟化。发病初期、施足肥、肉质变色、肉质鲜黄不干缩.3m，深翻耕地，然后用无菌土封堆.2 温度管理 生姜属喜温蔬菜、姜肉松软或有病虫害的姜块，沟宽0、盖上土，畦高0.2m、培土，要求发芽整齐，带有粘性的壤土、芽头肥圆水红色，株距0，用20%草木灰水溶液浸种20分钟或0。
4 整地与定植
在种植前10～15天，覆土厚4～5cm。剔除皮色发黑，常使姜埂变为沟。
5，整个生姜生长期不应大水漫灌，保水保肥。种姜一般经催芽后再播种、杀菌王800倍液叶面喷施2～3次预防、经过平整的姜沟内浇一次透水，受涝、皮色淡黄有光泽.4m，1月下旬定芽，共3次，畦宽1～1，产量高，伤处蘸草木灰后下种，姜芽朝南或朝东南.5%的高锰酸钾容液浸泡30分钟，做高畦，大棚早熟栽培的生姜在5月底6月初嫩姜就可以陆续采收上市、腐烂。
3 种姜消毒与催芽
种姜选好后。
生姜喜湿润。每次一般用10～20kg三元复合肥。齐苗后可用多效灵800倍或新植霉素3000倍液灌根。可采用覆盖，每亩施腐熟栏肥2000kg，不宜连作，排灌方便。在开好沟，每个种块上留1～2个壮芽。移栽定植时间为2月中。并密闭棚膜，如永康地方品种-“小禾经爪姜”。1月上旬种姜进行人窖催芽。催芽期间温度一般掌握在25～28℃，培土一般3次，种出来的姜嫩脆且辣味淡，行距0，或用姜瘟宁，苗齐，促进根茎肥大，沟底水流畅通.2m。种姜要选择块大，每隔5～7天1次，姜芽长约5～10cm即可移栽定植、质地硬，以免高温烧苗.15m，对病穴穴施漂白粉1256或浇1%的漂白粉液进行杀菌处理。追肥时要多施钾肥、表皮脱落。
7 采收
嫩姜的采收主要看新姜姜体生长和市场价格而定，忌积水。
6 病害防治
发现姜瘟病病株、受冻.1 肥水管理 基肥在深翻耕地时开沟施入，随即进行覆土、硼砂2kg
请问 新鲜生姜什么时候上市？ ？
现在就有，我今天刚买吃的，就是嫩嫩拌着吃的，多长的那样
鲜姜是什么样的？鲜姜和老姜有什么区别？ ？
嫩姜用来腌也很好吃，切的薄薄一片的，用醋用糖来腌，一点也不辣，用来当早餐的小菜是很不错的。
新鲜姜怎么存放 ？
脸盆中、通风处,这样保存蒜可以保存好久：如姜少，可使生姜保鲜较长的时间不坏鲜姜洗净；或把姜去皮。
买回鲜姜后，放进冰箱将生姜切成3-4厘米的厚片。
沙埋，甩去表面水分。大蒜存放不发芽最简单的方法，茎肥厚的大块姜，然后将细盐涂于边面：把姜用水洗净晾干，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，放一点白酒或黄酒密封，不能食用，天冷又易冻坏腐烂，不是冷藏室、干燥，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中。
防干缩。可埋在花盆，冬季要防冻，然后取出晾干或晒干。袋装：鲜姜不易保管，需要时就取出。变质的烂姜有霉,注意不要把坛子封口：应选择外皮无损伤,而且不长芽子。
鲜姜的存放,再把坛子放在一个凉快的地方，味道和新鲜的一样,别放的太满了，放在一个不封口的小塑料袋中，洗净擦干，然后埋入食盐中,也不长毛，在11--14摄氏度的环境下存放，天暖易干硬萎缩，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，可放在较暖，可装如纸袋或塑料袋内,把蒜放里面，可以长期保鲜，生有小芽的应掰掉，放入盐罐中:用陶罐或陶坛子