万丰美食菜谱大全梅菜烧肉的做法 ？
材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上做法：1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。5 热锅凉油，开中火6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化8 加生抽老抽，继续翻炒9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。12 出碗入锅，加盐收汁。 梅干菜扣肉的做法皮猪肉去毛，洗净备用 。炸好的肉放凉片刻，切成5~8毫米的肉片 ，锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味(要尝尝味道不要太咸了) ，将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味(卤的时候有味了) 再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实 ，蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟 ，放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底 ，将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣 扣出来的肉，可以看到表皮起皱了 ，再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可(如果你不喜欢吃勾芡的菜,这一步骤可免)1、肉第一次煮的时候、加些香料、和生抽、冰糖进去卤一下，味道会更好。2、蒸的时间还是长一些，看到肉块明显缩小了，里面的油被蒸出来了，就更软烂，更不肥腻。3、蒸的时候，肉碗上不需要加盖，要让水蒸汽进入碗内，才能蒸出好吃的肉汁。4、油炸的时候一定要小心哦，不要被油溅到。5、吃完肉已后，可以喝一些普耳茶，一来可以解腻，二来可以帮助去油脂。 材料五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水做法1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。小诀窍:在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。 干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅于菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜鲜香味厚，油而不腻。【原料】带皮五花肉……500克精盐……………2克梅干菜…………100克酱油……………25克料酒……………10克高汤……………500克整姜……………25克味精……………2克【制作过程】1.猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过。2.炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，待上色后，加高汤500克，用旺火烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口......余下全文>>
梅菜烧肉怎么做 ？
食材明细
梅干菜适量
五花肉适量
蒜瓣适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
八角适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
梅菜烧肉的做法步骤
1
梅干菜泡发。
2
洗净后切碎。
3
蒜瓣去皮。
4
五花肉刮洗干净后切丁。
5
炒锅烧热，下五花肉入锅煸炒。
6
煸至两黄金黄出油。
7
将肉铲至锅边，油里下八角，冰糖和蒜瓣炒香
8
下生抽和少量老抽炒匀。
9
倒入切好的梅干菜。
10
下适量水，大火煮开，小火煮四十分钟后起锅。
小窍门
我买的这个梅菜，是用盐腌的，本身有咸味，再加上下了生抽和老抽，所以不用加盐。
使用的厨具：炒锅
梅菜烧肉怎么做好吃 ？
[原料|调料]
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
[制作流程]
1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。
3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
[特点]
色香味惧全，传统客家菜。
的做法，梅菜红烧肉怎么做好吃，梅菜红烧肉的家常做法 ？
食材
主料
五花肉
500g
梅菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
海蛎干
50g
虾皮
50g
香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
2个
步骤
1.将五花肉洗净切块
2.海蛎干洗一下，虾皮待用
3.梅菜取出待用
4.将五花肉放入开水锅中焯一下，变色捞出
5.放适量油加热，油热加入三勺白砂糖，不停搅拌至糖化
6.当糖的颜色炒到咖啡色放入五花肉炒糖色
7.将五花肉上糖色，加入八角
8.炒一下后将五花肉移一边，露出油的地方加入海蛎干
9.炒一下后加入香葱、大蒜、姜、虾皮，并加入适量盐
10.翻炒一下加入梅菜
11.翻炒一下加入料酒和适量酱油
12.翻炒均匀后转至电炖锅，并加入适量热水，高火炖一个半小时即可
梅菜干烧肉怎么做好吃 ？
梅干菜提前半小时泡发洗净沥干水
2.备料（蒜瓣切粒，葱切粒，姜切片）
3.五花肉洗净切块
4.把切好的五花肉冷水下锅焯水洗净沥干
5.锅内下油，放入冰糖炒出糖色
6.下入姜片和焯好的肉，炒至肉上色
7.下入八角，干辣椒翻炒片刻，倒入黄酒盖上盖子煮至肉软烂（中途打开盖子撒上适量的盐翻一下）
8.最后下入梅干菜，蒜粒翻炒均匀，淋少许水在焖煮10～15分钟
9.出锅前淋少许生抽提鲜装盘，撒上葱花即可
怎么做好吃，梅菜焖五花肉的家常做法 ？
食材
主料
梅菜
200g
五花肉
500g
辅料
油
适量
老抽
少许
冰糖
适量
酱油
适量
蒜头
3瓣
蚝油
少许
姜
2片
料酒
适量
步骤
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微微变色。。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金黄色。
5.四面都煎好了之后，让肉肉们全部起立，把猪肉皮朝下，把猪皮也要煎至金黄色。
6.把老抽，酱油，蚝油，料酒一起加入一个碗里拌匀。然后倒入锅里和肉炒均匀。
7.用小火炒至肉肉全部上色了均匀即可。
8.加入适量的热开水和梅菜。
9.炒均匀后盖盖子用大煮沸后转小火闷20分钟。
10.开盖子后用大火收汁即可。猪肉一块块的夹出来先出待用。收汁后的梅菜，颜色和味道都太重了。再次加入热开水煮沸10分，然后把梅菜捞出锅沥干汤汁装菜碟就可以！
11.你们看，煮洗过的梅菜铺在碟子里，色味都很清爽了吧。
12.最后把肉肉摆放在梅菜上就大功告成了！
梅菜烧肉做太咸了怎么办? ？
再放一些水
梅菜肉的做法，梅菜肉怎么做好吃，梅菜肉的家常做法 ？
材
主料
特级五花肉
一斤
梅菜干
两把
辅料
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.特级五花肉洗净切厚块
2.下锅稍微炒炒微微出油。
3.加入生抽。盐。适量。喜欢甜口味的还可下稍许糖。
4.干菜适量。
5.下锅与五花肉翻炒几下。混合。
6.装盘放入蒸锅过压力锅中蒸二十分钟左右。喷香可口又带酸甜的梅菜肉就做好了。我这图是还没上锅蒸的，由于当天待客太忙都忘了拍照。光盘了，真是既简单又美味呢。
小贴士
要蒸够透才好吃，电压力锅帮了大忙。
梅菜烧肉的营养价值 ？
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。 霉干菜烧肉肯定有营养。
炒肉的做法，梅菜炒肉怎么做好吃，梅菜炒肉的家常做法 ？
主料
猪肉150g
调料
食盐
适量
姜
1小块
蒜
3个
干辣椒
10g
生抽
10ml
调和油
适量
梅菜炒肉的做法
1.准备好所有食材
2.梅菜干提前用水泡发并切碎洗净泥沙
3.辣椒,姜蒜均切碎
4.将猪肉切好备用
5.锅内放油,将猪肉下锅炒
6.放入姜蒜及辣椒一起炒
7.倒入梅菜干一起炒
8.炒均放入调料即可