万丰美食菜谱大全自制碱水面怎么做 ？
待锅中水沸后加入面条，稍等一会后放入一碗凉水，等水开后面就熟了而且不会因为煮的时间长而坨掉。然后可以捞出后放入葱姜蒜末、麻油、辣椒酱、香菜等调料拌匀。
如果喜欢清淡一点的可以事先准备一些汤底。如蘑菇汤、蛋汤等再加点青菜、火腿，味道也是很不错的。
碱水面条怎样制作，碱，面，水，面的比例 ？
材料
面条，辣椒碎，鸡蛋，豆瓣酱
做法
1、煮锅加水，把面条煮8分熟，然后焖熟。
2、炒锅放一点油，炒鸡蛋，加入豆瓣酱。3、面条放碗里，倒上鸡蛋酱，再洒上辣椒碎即可。
怎样制作含碱面条 ？
碱面条制做
用料
面粉400克
辅料
鸡蛋：1个
碱：2克
调料
水：175克
食盐：5克
步骤
1面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
2放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
3最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）
4压好的面条放锅里加水煮熟即可
手工碱水面的做法，手工碱水面怎么做好吃，手工 ？
1.首先准备好面粉，最好选用筋度高点的，当然一般普通面粉也是可以的
2.然后备上一小碗清水，不要太多，和面时，水不够可以再加嘛，跟着把食用碱放入溶化
3.跟着把碱水倒入面粉中
4.用筷子搅成棉絮状
5.和成光滑的面团，最好可以稍稍的硬点，然后把面团放在一边饧上15分钟左右
6.饧好面团后，把它擀成一张大薄饼，当然是越薄越好喽
7.接着把它反复地折叠起来
8.用刀切成小条
9.跟着洒上些干面粉，捏起来轻轻地抖散
10.锅内烧开水，水开后，把面条放入煮制
11.当锅内的水开后，倒入少许的冷水，使之冷却下来，当再次翻滚后，再倒入少许的冷水，如此反复三次，面条就煮好喽
12.夹起来看看，呃，熟了，很清爽的面条
13.接着把面条夹入在个大碗里
14.趁热拌上芝麻油，一是增香，二是防止面条粘在一块
15.然后再夹出少许面条入碗内，此时可以加入自己喜欢的调味，美美地来上一碗吧
面条如何加工成碱面制作 ？
碱面条制做
用料
面粉400克
辅料
鸡蛋：1个
碱：2克
调料
水：175克
食盐：5克
步骤
1面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
2放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
3最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）
4压好的面条放锅里加水煮熟即可
小面的碱面条的制作配方。 ？
你好，你说的重庆小面，要在和面时加点食用盐和筋力源F才能筋道爽滑有弹性不断条。
自己做面条要放碱吗 ？
看做什么面，一般的面条放点盐就可了，做拉面就要放碱。
碱面条的配方 ？
你好，你说的是热干面吧？热干面加工配方：面粉9.5斤、淀粉 0.5斤、食用盐25克、筋力源B型（热干面专用）40克、水3.2
斤。工艺：先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解，倒入搅拌机，拌成絮状面团，然后放入面条机轧成面条。将轧好的面条放入开水锅内煮八层熟（略有硬芯），捞出沥干，喷上香油，吹风降温。食用时放入开水烫熟，拌入麻汁、酱油、熟菜等调味品即可食用。