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家常菜谱,美食攻略

烤鱼丸图片 特色碳烤鱼

烤鱼丸的做法,烤鱼丸怎么做好吃,烤鱼丸的家常做法 ?

1.锡纸上倒上油
2.把鱼丸用剪刀剪半,用筷子裹上食用油
3.撒上孜然粉

4.第一次入烤箱烘烤15分钟,第二次烘烤10分钟,上下火150度

鱼丸能烤吗?怎么烤 ?

鱼丸能烤。
烤鱼丸的做法
1.把鱼丸洗干净;
2.鱼丸放到烤盘里;
3.放进烤箱,200度20分钟;
4.中间记得加入油;
5.准备好番茄酱或辣椒酱;
好了,沾着自己中意口味的酱,享用吧

怎么用烤箱烤鱼丸 ?

烤箱插电,打开盖,鱼丸串上串,放入烤箱,按时间,温度,等待。。。。叮!OK

(图)这种鱼丸叫什么名字?做法? ?

鱼丸亦名“水丸”,是传统名点,以晋江深沪为最佳,是福州人最常吃的风味小吃。
  鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等,剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合千捶而成,形状有圆形、块状、鱼形各种,坚韧雪白,质地柔软,并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮,下锅膨胀力强,不易变质,入口鲜美清脆。剁碎鱼肉,加适量姜汁、食盐、味精,捣成鱼泥,调进薯粉,搅匀后挤成小圆球,入沸汤煮熟。其色如瓷,富有弹性,脆而不腻,为宴席常见菜品.有“没有鱼丸不成席”之说.尤其是回榕探亲的侨胞,都喜欢品尝家乡的鱼丸,一饱口福。福州习俗,办酒席,客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸,个头有小孩子拳头大,“夹”回家,要切成小块,大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸,专门请人特制,那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴. 与地理位置有关,福州临海,水产丰富,于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主,广受好评。

  营养分析
  1. 鱼肉营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效;
  2. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
  3. 鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝 补血、泽肤养发健美的功效。

  普通鱼丸
  材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
  调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
  做法:
  1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;
  2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子;
  3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

  章鱼丸
  材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
  调味料 盐少许 酱油1小匙
  酱料 沙拉酱
  做法:
  1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
  2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊,再加入调味料调味
  3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
  4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油抹模型, 接著将面糊倒入模型中约5分满,放入高丽菜 章鱼块及红姜丝,再淋满面糊, 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.

  酥炸墨鱼丸--金黄色的海鲜炸弹
  材料:(二人分量)墨鱼肉三百克,去边方包两片,肥肉少许;
  调味料:盐 1/4茶匙,麻油、胡椒粉各少许,蛋白、生粉各一汤匙,绍酒半茶匙。
  做法:
  1、肥肉放入滚水中煮熟后取出,用水冲冻,切粒。
  2、方包切粒备用。
  3、墨鱼肉洗净,切碎后搅烂。
  4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶,加入肥肉拌匀,做成墨鱼丸,滚上方包粒,放入热油中炒至金黄熟透即成。
  点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡,没有其它海产的鲜美或清甜,所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质,卖相很好。选体积较大的墨......余下全文>>

烧烤鱼丸和香肠做法 ?

烧烤的配方及烧烤流程
一、选料
凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类:
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70-90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2:十三香100克,味精(鲜度99%)70-90克,精盐36克,秘制油、特鲜1号1包,生姜香葱各40克,白糖7克,松肉粉25克,红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀,腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意:以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用,调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下:
5公斤食品需要加入:麻辣臭干料(武汉产)2包,精盐60克,味精90克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)名30克,松肉粉20克,白糖7克,红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方为:
5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。
4、鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为:
5公斤鲜鱼所加入的原料:十三香100克,精盐60克,白糖90克,味精80克,特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,飘香酱60克(调制见后),红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒:为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法,烤出特别风味来,我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法,目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类:所有动物排骨都按以下配方调制:5公斤鲜排骨,加入十三香110克,五香粉20克,精盐36克,松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包,生姜、香葱(剁细)各40克,红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类:南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为:
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精(细粉)400克,特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉(食用香料)50克,将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火:先将烤炉清理干净放......余下全文>>

烤鱼丸之前鱼丸用水过吗 ?

不用
材料
1.鲜鱼1条(约1000克)/ 这我没有,就用了冻鱼片350克左右。
2.内脂豆腐1小块 / 这用盒嫩豆腐好了。我家没嫩豆腐,用了块老豆腐也还行。
3.牛肉末75克
4.郫县豆瓣15克(原方用30克 --- 太咸,减半足够了)
5.泡红辣椒末10克(原方用20克 --- 太辣,减半足够了)
6.干辣椒5克 (原方用刀口辣椒10克 – 辣呀。刀口辣椒就是干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。我怕麻烦直接用干辣椒节了。)
7.豆豉末5 克 (原方用豆豉末10 克。豆豉末就是把豆豉切碎。)
8.花椒粉2克
9.酱油10克 (大约1大匙,少点也行)
10.姜米5克
11.味精3克 / 这个还是不要的好。
12.白糖2克
13.菜油少量(原方用色拉油80克,呵呵,这样把鱼和豆腐都搞成增肥食品了,怕肥的少用些好。)
14.火锅老油30克。(我没火锅老油,用了一小块火锅料,反正就是要点火锅的味道。)
15.料酒15克
16.小葱花
17.水豆粉,适量
18.干细豆粉,适量
19.盐,适量 (我没放,已经够咸了)
20.青蒜节20 克 (青蒜节应该就是蒜苗,我就用了自家菜地里的蒜苗。)
做法
1.鱼片切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒码味几分钟(原方:草鱼肉去骨刺切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒码味几分钟。)
2.豆腐也切成同样大小的块,入锅加少许盐煮过心,沥干 水盛入汤盆中以原汁浸泡待用。
3.干红辣椒切节,姜蒜切米,葱切颗,豆瓣、豆豉分别剁茸。干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。
4.鱼丁码 上干细豆粉,入沸水锅中“飞一水”捞出。
5.另起锅下油烧热,下牛肉末、姜米炒香。
6.再下郫县豆瓣、泡红辣椒末、刀口辣椒(部分)、豆豉末炒出香味和颜色,加少 量鲜汤(鲜汤我用鸡精加水代替了)。
7.下豆腐略烧入味,捞出盛与盘中垫底。

用烤箱怎么烤鱼豆腐多长时间? 鱼丸。 5分?

跟烤香肠差不多,200度左右,五分钟差不多耿,具体多少还要取决于你的鱼豆腐是不是冰冻的和大小,烤到五分钟的时候看着吧,最多不超过10分钟

微波炉怎么烤鱼丸?烤多长时间? ?

如果你的微波炉有烧烤管的就能烧烤,一般在烧烤档2、3分钟就行,鱼丸别太大了,直径2厘米左右的。

烤肠机烤鱼丸要用什么鱼丸 ?

什么鱼丸都行

像鱼丸烧烤这类,怎样吃算频繁吃? 因为有害,我妈多少年都没让我吃过。过年初一初二初三一天吃一顿鱼丸 ?

说的是正常的首先不要过量,一次过量多久才吃也没用的。2串差不多了。如果用料奇怪的不在此列。
我想一个月吃一次没事,一串都麻烦

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