万丰美食菜谱大全宫保牛肉怎么做好吃 宫保牛肉做法教学视频在线一览 ？
食材明细
牛肉适量
蒜头适量
花椒适量
辣椒粉适量
姜适量
葱适量
油适量
麻油适量
盐适量
糖适量
酒适量
酱油适量
蚝油适量
生粉适量
胡椒粉适量
宫保牛肉的做法步骤
1
牛肉切片用盐、糖、酱油、胡椒粉、生粉腌好，姜蒜切粒，葱切段
2
热锅，下油，爆香姜粒、花椒和辣椒
3
下腌过的牛肉,稍炒一下
4
下蚝油、酒调味
5
下葱段
6
所有材料翻炒均匀,淋麻油，上碟
宫保牛肉丁怎么做 ？
宫保牛肉丁的做法
牛柳肉拍拍松，切成小丁，用盐、糖少许（提鲜）、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会儿；
莴笋切丁用盐适量抓匀使其保持翠绿脆爽，豆瓣酱斩茸，干辣椒剪节，葱白切小段；
淀粉＋生抽＋糖少许＋醋＋清水调成芡汁；
热油（稍多）倒入牛肉丁滑散变色控油捞起；
底油（多余的事先铲起）烧热下牛肉丁，依次下干辣椒、花椒粒、豆瓣酱、莴笋丁、炒花生仁、葱白段翻炒；
淋上搅匀的芡汁，翻炒至每块食材都裹上芡汁后，起锅装盘。
宫爆牛肉丁的做法 ？
鱼香肉丝制作流程
1、工具及盛装器皿准备：砧板1个、菜刀1把、白毛巾1块、10寸圆盘一个
2、原材料准备
主料：通脊肉200g
配料：冬笋30g、木耳20g、青尖椒5g
3、辅助料：淀粉10g 、鸡蛋1个
4、调料：陈醋30g、料酒10g、剁泡辣椒30g、豆瓣酱10g、白糖30g、精盐3g、酱油2g、味精1g、红油10g
5、小料：葱粒15g、姜末10g、蒜蓉20g
6、刀工处理
（1）、采用平刀下片的方法将通脊肉片成200px*5px的片状
（2)、运用推拉刀法将肉片改刀成绒线丝备用
（3）、将冬笋改刀成二粗丝，青椒、木耳改刀成丝备用
7、上浆、汆水
（1）、将刀工处理后的肉丝用清水浸泡出血水
（2）、控清水分，用精盐、鸡蛋、淀粉上浆
（3）、将刀工处理后的配料汆水备用
8、烹调、成菜
（1）、锅中置油15g，烧至3成左右下入肉丝炒散
（2）、下入剁泡辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味
（3）、投入配料 （4）、勾兑碗芡
（5）、烹入碗芡、翻炒均匀 （6）、出锅装盘
（7）、成菜
顿牛肉有几种做法，那种做法既好吃又快捷 ？
1》炖牛肉诀窍
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
2》巧炖牛肉
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。
调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。
放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可.
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据......余下全文>>
1-6年级学生学生午餐吃什么菜好? ？
1.这样我说一些菜名你可以自主选择搭配肉菜 锅包肉 鱼香肉丝 黑胡椒牛柳 樱桃肉 溜肉段 木须肉红烧牛肉 炸鸡块 干炸肉段 糖醋刀鱼 炸刀鱼 红烧排骨 排骨汤 炸茄合你还可以做牙签肉串 羊肉的 鸡肉的都不错素菜 炒蒜苔 炒芹菜 炒蘑菇 柿子炒鸡蛋 鸡蛋炒茼蒿炒西葫芦 瓜片炒鸡蛋 韭菜炒鸡蛋 炖豆角 土豆丝 土豆片炒香肠土豆泥 烧茄子 地三鲜 玉米炒青豆 麻辣豆腐 大辣椒炒干豆腐青红黄柿子椒一起炒 颜色非常好还可以拌一些凉菜 做个汤 一米浓汤很受欢迎
2. 星期一 土豆炖肉 白汁豆腐 尖椒土豆丝
星期二 平鱼泡饼 虾皮烧瓜丁 素翅油菜
星期三 银萝牛肉 韩式辣白菜 百合炖西芹
星期四 米粉蒸肉 大椒圆白菜 蟹柳烧豆腐
星期五 红烧丸子 萝不干盖菜 清炒西葫芦
3. 星期一 香辣羊排 白汁豆腐 尖椒土豆丝
星期二 平鱼泡饼 虾皮烧瓜丁 素翅油菜
星期三 银萝牛肉 韩式辣白菜 百合炖西芹
星期四 茄汁鱼块 大椒圆白菜 蟹柳烧豆腐
星期五 宫保牛肉丁 萝卜干盖菜 清炒西葫芦
4. 星期一 米饭、糖三角，红烧肉，杏仁西芹，汤：玉米渣红薯粥
星期二 米饭、豆沙包，蒜苗烧肉，麻婆豆腐、海米西葫芦、汤：红豆粥
星期三 米饭、枣卷，土豆炖牛肉，鸡蛋西红柿，粉条烧白菜，汤：紫米粥
星期四 米饭、果酱包，宫爆肉丁，炸春卷，素烧菠菜，汤：红枣豆粥
星期五 米饭、紫米馒头，鲜蘑烧肉，烧茄子，蒜茸小白菜，汤：大米粥
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宫保肉丁的家常做法 ？
宫保肉丁
材料
主料：瘦猪肉200克， 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克
做法1.先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。
宫保鸡丁 铁板牛柳 糖醋里脊 哪个最容易长胖？ ？
糖醋里脊
宫保鸡丁的相关菜肴 ？
宫保鸡丁
宫保肉丁
宫保豆腐
宫保酸菜鱼
宫保面，宫保饺子，宫保全席
宫保。。。
都是可以尝试的。
宫保鸡丁是什么肉做的 ？
宫保鸡丁“鸡丁”当然是鸡丁做的了，说宫爆什么材料就是什么，比如，兔肉，虾球，肉丁，豆腐……很多都可以这么做的
宫保鸡丁的酱汁怎么调 ？
我也不知道我做的这个酱汁的品味合不合你的胃口。我的习惯是放两勺酱油，三勺醋，一勺糖，半勺盐，半勺红油，里面放点葱末，花生碎，一点香油。鸡丁快出锅前把这些酱汁淋入，因为鸡丁炒制前用料酒和少许盐腌过所以有底味，不用担心酱汁快熟前才淋入会不入味。希望对你有帮助吧。