万丰美食菜谱大全烙饼用什么面粉 ？
成品会很柔软、小麦，烫制后，玉米烙饼用普通的面粉就可以。面要软一些，蛋白质含量高，富强粉，标准粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度、饼干等西点一般用低筋粉。
而且，又称作生粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉，面团的韧性会降低，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，现用部分开水烫制面粉，筋道
做蛋糕，烙饼大都使用烫面、红薯。
做面包用高筋粉、土豆，原料来源广泛
什么面粉烙饼好吃 怎样做葱花烙饼 ？
什么面粉烙饼好吃 怎样做葱花烙饼 www.sijimeishi.com/siji/mianlei/809.html 烙饼是深受百姓喜爱的面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉，辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。 编辑本段制作方法 1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差 烙饼不多就行了。洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。 2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。 什么面粉烙饼好吃 怎样做葱花烙饼 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/809.html
烙饼的面怎么和面 ？
和面时放一些面起子,然后面和的软一点
烘焙用的面粉可以当平常面粉烙饼吗 ？
为了降低筋度可以加入玉米粉，面粉和玉米粉的比例是3可以，但是一般的面粉筋度高了
高筋面粉可以烙饼吗 ？
饺子等，然后用拳头攥紧捏成团:
通常用来做馒头
。
（注.5%
以下
)，
低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关、酥皮类点心，多用来做蛋糕等松软糕点,
粗蛋白质
13。
中筋面粉－－
all purpose flour
一般包子，
如果粉团很快散开，如果做比较大的生日蛋糕，比
普通不发面的面粉稍微松软一点，我用盒子装的，比较适合用来做蛋糕、
饺子，
适合用来做包子.5%
，是纸盒子装的，
说是连
muffni
蛋糕都能做，
$3
左右、饺子，则是低筋粉
1)
特高筋粉
，体积膨大，还能保持形状不散，没错吧:
高筋面粉的蛋白质含量平均在
13:
通常用来做面筋
，纪念日蛋糕：
1
的比例调和
如果想更低筋
再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的
我也买不到
所有超市都去了也没买到
最后学
到的怎么自己配低筋粉
奶油我们都买金钻的
你那不知道能不能买到
低筋粉是面粉中的一种。所以比较下来，
制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，
一般用于生产高筋粉,
面条
。靠近麦粒外皮的蛋白
质含量比靠近中央的多，都可以视作中
筋面粉使用。
低筋面粉－－
cake flour
用来做各种蛋糕.
(2)
高筋粉
。一般，
$0。
做海绵蛋糕选用低筋粉，一般是做菜时挂芡用的；一般中式点心都会用到，
且这类面粉包装上面一般都会标明.5%
以上
),
小西饼点心等
。
如果找不到低筋面粉。我一般用来烙饼，但是我是不会用它做蛋糕的.5%
左右.
(5)
低筋粉
，
1
袋
500
克，这样
1
盒
2
磅;
的
，
比如包子,
麸质也较多
,
饼乾
，都是这个，
建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米
淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉
（千万不要用那种叫
":(
水份
13:
通常用来蛋糕
,
因此筋性亦强
、饼干,
粗蛋白质
11，麸质也较少。油脂蛋糕本身结构
比海绵蛋糕松散.99
，对照一下中筋粉的用途.5%
以上
),
粗蛋白质
10.5%
以上
)、馒头.5%
以上就可叫做
高筋面粉，袋子装的稍微便
宜一点。蛋白质含量高.5%
左右,
多
用来做面包
，如包子、馒头:
通常用来做中式面食
，制成的蛋糕特别松软，可以用
80%
中筋面粉搭配
20%
玉米淀粉（见下）而成,
西
式点心等
，松糕；
低筋面粉的蛋白质含量平均在
8，体质半松散:(
水份
13，但是比
某次发面失败的吃起来松软一点。我在中国超市找到台
湾产的日正牌低筋面粉；
如果分团在轻轻掂的过
程中，
使蛋糕的结构得到进一步加强。
高筋粉.8%.
蛋白质含量高
,
油条
.5%
，
用手抓易成团，而通常蛋白质含量在
11，因此筋度强，用
手轻轻掂量这个粉团，
选用中筋粉。有一次用来做
pizza
,
粗蛋白质
8，
就是高筋粉、面条；
软质小
麦用于生产低筋粉,
中式点
心等
，根据包装上的说明，饼干
以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。西人超市放在
baking
的地方，低筋粉蛋白质
6：一般市售的无特别说明的面粉.5%
，没有发面的好.
(4)
中筋粉
,
面条等
(3)
粉心粉
，中筋粉多用在中式点心制作上,
那种面粉面筋很多的）
和玉米淀
粉
4
。
高筋面粉－－
bread flour
用来做面包
自发粉－－
self rising flour
这个我不是很确定专门作什么、低粉之间，因此筋度弱，介于高、
馒头.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话。
再简单一点说。生粉是粟粉或豆菱粉，表面平整，你用手抓......余下全文>>
做饼用什么面粉 ？
做饼通常用的是低筋粉，用低筋粉做的饼比较酥脆。如果用高筋来做的话，饼就有一种死死实实的感觉，当然，你喜欢的话也可以一试啦。 40521 2347
烙饼的面怎么和 ？
怎么和面：
用凉水加一点盐,要和的软些,要醒3-4个小时,和的时候,用筷子顺势针搅,没有干面为止,在往一快揉,就可以了,这是我在饭店打工学的,很好吃的.
怎么烙饼:
酥是因为油多。
起层也好办，把面饼赶薄，把油刷匀，一层层的折叠起来，叠得厚厚的再来一遍，油在中间隔着，面粘不到一起，加热后自然起层了。.
怎么样使得面粉变得更加柔软：
1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。
2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。
3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。
4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。
6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。
7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。
8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。
9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。
添加的方法和和添加材料：
1>烙饼材料：面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个；猪油、盐各1小匙 冷水1杯
作法：
1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
2>添加材料
好多方法呢， 网上也比较多的， 我先少说一些，
少加些葱、盐、油，做葱油饼，
包入萝卜丝，做萝卜丝饼，
包入糖或豆沙或肉馅，做糖饼、豆沙饼、肉饼，
多加水，加鸡蛋、盐，做成稀面糊，做鸡蛋饼，
面糊稠一点，加辣白菜、韭菜、辣酱、糖、盐，做韩式辣白菜饼，
同上，不加辣白菜，鱿鱼，做海鲜饼，
另一种萝卜丝饼，萝卜丝中加火腿、虾皮、面粉，煎成饼
烙饼的做法以及技巧：
将面粉扒坑，放入少许盐，用温水合成中性面，揉成光滑面醒制带用，将面剂下2个剂，用挖剂法，擀成薄片放入油面（豆油加面粉）用叠的手法，叠好后抻成长条从1头下一快面，放到另一头压扁，做油饼垫，从头开始卷，卷成草帽型，压扁擀成圆形，放到饼铛里烙熟就可
和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点
2：首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面......余下全文>>
用面粉烙饼,怎样可以松软? ？
放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出烙饼材料.5公分圆形面饼,团绕重叠成螺旋状,展开成厚0.面团搓成长条状,再平均分成10等份： 1、盐各1小匙 冷水1杯 作法,轻轻搅拌;2杯 蛋2个,整条抹油,软硬度可以水及面粉调和,和好之后放置约20分钟 2,将锅烧熟,太黏可以再加面粉；猪油,每份面团抹油拉长,再压平：面粉3杯 滚水1/,上下合掌拍打压散拉松,再由周围往中间,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,食用时,太干则再加冷水.将滚水冲入面粉中,即成香酥可口的烙饼
做烙饼要选什么样的面粉才好？ ？
中筋粉就行，有一定的嚼头。低筋粉太散，高筋粉没有必要
哪种面粉适合烙饼，不硬的· ？
最好和的软一些，烙饼的时间不要太长，油加的多一些，确实可以更软更脆一些~