万丰美食菜谱大全炸酱的做法，肉丁炸酱怎么做好吃，肉丁炸酱的家常做法 ？
炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。
菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。
醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。
如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
正宗肉丁炸酱面怎么做 ？
食材
主料
豆瓣酱
100g
甜面酱
100g
猪肉
300g
面条
300g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
5ml
料酒
10ml
黄瓜
适量
豆芽
适量
胡萝卜
适量
食用油
适量
步骤
1.豆瓣酱和甜面酱。
2.猪肉要七分瘦三分肥的。
3.肥，瘦肉分开切成小丁。
4.把葱姜蒜切碎备用。
5.锅中放入适量的油烧热，加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
6.再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
7.加入葱姜蒜煸炒均匀。
8.加入豆瓣酱。
9.煸炒均匀。
10.加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
11.再加入甜面酱搅拌均匀。
12.小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
13.把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。
14.黄瓜切成细丝。
15.面条放入开水中煮熟后过水。
16.面条盛入碗中，把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面，浇上肉丁炸酱即可。
小贴士
哈哈，，千万别忽略上面的蒜哟，，，
叨唠；豆瓣酱和甜面酱的比例1；1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后，在加入煸炒
肉丁炸酱怎么做 ？
菜系及功效：精品主食 肉丁炸酱面的制作材料：主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条； 辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝； 调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒。：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
做炸酱面的肉丁是切的好还是绞出来的好 ？
炸酱面
主料黄酱800克 五花肉400克 面条（生）适量
辅料大葱1根 鲜姜1小块 植物油50克 黄瓜丝适量 盐适量 酱油适量
炸酱面的做法
1.稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好，姜、葱切成末
2.锅中多放些油，入葱、姜末小火炸黄出香味
3.先入肥肉丁，煸炒出油
4.再倒入瘦肉丁，煸炒出香味，肉变色
5.倒少量酱油调色，盛出备用
6.将黄酱倒入锅中，适当加些清水，小火慢慢熬
7.可倒入适量酱油或者老抽来调调颜色
8.熬到浓稠时，倒入煸炒好的肉丁，根据口味决定是否加盐，搅拌均匀即可出锅
9.熬好的酱色泽金红，酱香浓郁
10.面条可以是手擀面也可以是外买的切面
11.面条入开水锅中煮熟，捞出过凉水
12.黄瓜切成细丝，舀入适量的炸酱
13.拌匀即可食用，如果喜食辣，再来几瓣大蒜，或者辣椒油更添美味
烹饪技巧炸酱的份量不是一次吃完的，炸好的酱放在阴凉处可以保存半个月都不变质；所用的肉或者肉馅是肥瘦三七开最好，因为黄豆酱喜油；盐和酱油可以随自己的口味增加；面码儿可以随意，黄瓜丝、水萝卜、青蒜末、大蒜均可；面条粗细随意、手擀或者机压也随意。
炸酱肉丁面的做法，炸酱肉丁面怎么做好吃，炸酱 ？
炸酱面的正宗做法要点及中国炸酱面的做法
先说酱的要点：必须用，六必居的黄酱和王致和的面酱各占50%。带皮的五花肉切8毫米X8毫米的丁，炸时不能放盐。要放一点糖而且最好是砂糖别用绵白糖。
面的要点：手赶的最佳。而且即使是夏天，炸酱面也是不能过凉水的，要想面条利落可以过温水，想吃过水面只能是芝嘛酱面。因为炸酱里面的油和冷水面条相遇速凝，对胃很不好。
菜码的要点：常规的菜码就不多说了，只说正宗的必须有的：青蒜切末，香椿焯一下也切末。别的都可以没有，炸酱面没这两样提味，是不能吃的。
醋的选用：绝对杜绝陈醋、熏醋类口感重的醋，最好米醋最好。推荐红枣米醋。
如果这几个要点掌握好，你一定能发现炸酱面的精髓，不会象非本地人一样说炸酱面难吃了。
中式炸酱面
1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。
面怎么做好吃，蒜苔肉丁炸酱面的家常做法 ？
食材明细
瘦肉末300克
面条500克
蒜苔500克
郫县豆瓣2勺
酱油1茶匙
生粉1勺
鸡精1茶匙
麻油1勺
微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
蒜苔肉末炸酱面的做法步骤
1
肉末加入酱油、生粉拌匀
2
蒜苔洗净切小丁
3
炒锅油烧热，倒入肉末煸炒
4
倒入郫县豆瓣和少许开水煮沸
5
倒入蒜苔丁煮熟
6
倒入鸡精提鲜，再点一勺麻油
7
面条煮熟
8
捞入碗中
9
浇上肉酱
萝卜肉丁炸酱面的做法，萝卜肉丁炸酱面怎么做 ？
萝卜肉丁炸酱面的做法
主料
挂面
300g
胡萝卜
150g
绿萝卜
200g
猪肉
240g
辅料
油
适量
味素
适量
葱
适量
豆瓣酱
130g
姜
适量
步骤
1.食材：胡萝卜、猪肉、萝卜、豆瓣酱。
2.胡萝卜洗净，切成丁。
3.胡萝卜洗净，切成丁。
4.萝卜洗净，切成丁，放入开始里焯熟软。
5.放入冷水里过凉，捞出沥干水分。
6.锅烧热放入油，放入葱姜炸香，放入肉丁，翻炒至肉变色。
7.放入大酱、胡萝卜丁翻炒至大酱脱水，出酱香味。
8.再放入萝卜丁、味素。
9.炒熟成酱汁即可。
10.锅里放入水烧开，放入挂面煮熟。
11.捞出用净水过凉捞出，沥干水分。
12.把面条装入碗里，浇上酱汁，拌匀即可食用。
茄子肉丁炸酱面的做法，茄子肉丁炸酱面怎么做 ？
材料
主料：面条400g、猪瘦肉50g、茄子200g、甜面酱150g；
辅料：油适量、大葱适量、酱油适量
茄子肉丁炸酱面
1
猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，
2
锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，
3
炒至肉丁变色，
4
下入茄子丁，
5
煸炒至茄子丁变软，水分散出，
6
加少许酱油，
7加入甜面酱，加小半碗水，
8
熬煮至酱汁变浓后关火，
9
面条下锅煮熟，
10
过凉水，冲两遍，
11
黄瓜切丝，
12
面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。
小贴士
茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。
肉丁白菜炸酱面的做法，肉丁白菜炸酱面怎么做 ？
12，出酱香味.猪肉洗净.锅里放入水烧开、翻炒至大酱脱水.食材.在放入少量的水烧开，切成丁，沥干水分，放入肉丁.烧至汤汁粘稠即可：挂面。
5。
11。
10.白菜洗净，捞入碗里。
6、东北大酱.捞出用净水过凉.锅烧热、白菜，翻炒至肉变色、肉。
7。
13。
2.在放入白菜翻炒至菜软。
8，切成丁。
9。
3。
4.过凉捞出食材
主料
挂面
260g
猪肉
200g
白菜
500g
辅料
油
20g
葱
6g
姜
4g
东北大酱
130g
步骤
1.放入大酱，放入油烧热.浇上肉丁白菜酱汁.放入挂面煮熟，放入葱姜煸出香味，拌匀即可食用
如何做肉炸酱 ？
原料：猪绞肉150公克、 豆乾5片，葱1支、大蒜3粒、姜2片、甜面酱3大匙 、豆瓣酱2大匙、米酒2大匙。
步骤：
1、先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。
2、回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。
3、肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。
4、油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
5、待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7、在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8、将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9、待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。