万丰美食菜谱大全朝天锅的饼怎么做 ？
主料： 猪肉(瘦) 750克 青鱼 500克
辅料： 粉丝 250克 白菜 150克 竹笋 50克 香糟 150克 葛仙米 2克
调料： 猪油（炼制） 50克 料酒 50克 味精 5克 盐 4克 各适量
朝天锅的做法：
1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右.
2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水.
3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块.
4.白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块.水发线粉漂清,截成长段；竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片.
5.锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里.
6.原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用.
潍坊朝天锅，谁知道饼卷肉饼的做法 ？
饼就是面饼和油饼两种，和面的时候和软一点，得用潍坊人说的鏊子烙饼，面剂子两块摞起来，中间放油盐的是油饼，放面的是面饼，一般有油饼多，烙出来的并可以分层，外面卖的饼都是分了的，这种饼没必要自己做，一般朝天锅和路上卖麻辣串的饼卷炸货都是定制的，市场上有一元一张的，一块五一张的，两元一张的通常是斤两比较重的三页饼，路上很多卖的现吃现买即可，如果自己想做家里没有可调温的电饼铛也可以自己擀好饼在家用国蒸，做蒸饼
潍坊朝天锅的做法 ？
1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。提示：原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。
寻求“潍坊朝天锅”单饼的制作方法，怎样和面，多少面兑多少水，请知道的人士帮忙回答一下，谢谢了 ？
朝天锅的主料是用猪下水(包括猪头肉)放在锅里炖 熬成老汤
然后用上小麦做的面饼连同葱和咸菜加上主料一并卷起 再加一碗锅里的老汤
撒上香菜末 葱末 味精 香油 盐等调味料 可根据个人口味加胡椒粉等
传统意义上的朝天锅是这样 以前只有在赶集市或庙会山会的时候才可吃到
其实在里边卷什么都可以 完全根据自己口味
潍坊朝天锅的做法？ ？
朝天锅的主料是用猪下水(包括猪头肉)放在锅里炖 熬成老汤
然后用上小麦做的面饼连同葱和咸菜加上主料一并卷起 再加一碗锅里的老汤
撒上香菜末 葱末 味精 香油 盐等调味料 可根据个人口味加胡椒粉等
传统意义上的朝天锅是这样 以前只有在赶集市或庙会山会的时候才可吃到
其实在里边卷什么都可以 完全根据自己口味
朝天锅的做法，朝天锅怎么做 ？
朝天锅的做法
主料
猪大骨头200克
春饼100克
辅料
猪肝
50克
猪肠
50克
鸡蛋
50克
肉丸
50克
咸菜
50克
调料
食盐
3克
味精
3克
葱
1段
姜
1小块
八角
1个
料酒
少许
蒜苗
适量
生菜
5克
香菜
适量
香辛料
适量
白糖
少许
花椒粉
少许
1.猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块(拍松)、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟
2.碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃了
求潍坊鸡鸭和乐和朝天锅的制作方法 10分？
这个东西是地方特色，还是找个店学吧！
每个人都有自己的特色，做出的味道也更不想同
鸡鸭和乐 面和面条差不多，只不过是荞麦用特制模具压出来的，加上鸡肉鸭肉和老汤卤子就行
朝天锅 就是饼卷肉 主要也是老汤，用一口大锅煮全猪，也有鸡蛋、土豆丝、辣椒，但多是猪头、肝、肚、肠，煮好后用烙饼卷好再加上酱、芝麻盐、疙瘩咸菜条、胡椒、葱等调料就可以吃了。
朝天锅单饼怎么烙 ？
和面、赶饼；（原来是双层现在偷工减料了改成单层了），用铁鏊子烙熟；（或者不熟，为了省火，低碳）
朝天锅的烹制方法 ？
主料：猪大骨头、春饼辅料：猪肝、猪肠、猪肺、猪心、猪肚、鸡蛋、肉丸、咸菜、葱、蒜苗、生菜、香菜、八角、姜、香辛料、白糖、花椒粉 1、猪大骨用开水焯去血水，加八角、姜块（拍松）、煮肉辛香料煮开，煮开后撇去浮沫加盐、糖、料酒煮至肉熟。2、碗内放切碎的葱末、香菜末、花椒面、味精，冲入骨头汤。用单饼卷入自己喜欢的食材就可以开吃。 朝天锅的特色就是，烙饼卷肉，吃的时候没有锅。那么它与北京、四川的火锅又有什么不同？火锅很少有配烙饼的，并且荤素海鲜随意涮，吃的时候随意点，现点现涮，吃的是新鲜。朝天锅是事先由店家炖好的，配料是店家配的，吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜，吃的是热饼热菜、滋味醇厚。 猪头肉：色泽红润，香糯浓醇，咸淡适度，肥而不腻。猪肠：主要为猪的大肠，大肠头最佳。煮熟卷饼食用。猪肚：猪胃。煮熟卷饼食用。猪拱嘴：猪拱嘴的肉特别香，并且不肥不腻。猪心：营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素C以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。猪肝肺：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。猪耳朵：猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪耳很有营养，并且口感非常好，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。正宗：猪肉集合。肉丸子：吃法与四喜丸子一样。鸡蛋：先用老汤热一会，然后用饼将其揉碎，卷于饼中。驴肉：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神 去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。酸辣土豆丝：酸辣口味。哑巴辣椒：红辣椒抄青萝卜丝，所选萝卜为潍县青萝卜，非一般的水萝卜，因为这个菜是一个哑巴发明的，故名曰哑巴辣椒。第一次吃朝天锅，一般必吃猪头肉或者正宗。
朝天锅的做法流程 调料 肉类……越详细越好 250分？
1.首先将猪肠放入盐水中反复搓洗，然后放入锅中，加入葱，姜，花椒大料，煮一会儿，去除异味，否则放入火锅内做汤底时，会盖过整个锅的香味。
2.将猪肠找出，切段。
3.将猪肚放入盐水中反复搓洗，切成条。
4.在火锅中放入适量水，烧开。
5.准备好炖肉料和自家保存的陈皮(有两年的时间了，这个越久药用价值越强，而且会加强食物的食补功效)。
6.将炖肉料、陈皮、一盒高汤，放入烧开的锅中，放入盐，少量料酒，鸡精。
7.煮一会，让调味料的味道浸入汤水中。
8.将冻的猪肉卷从冰箱中取出，如果取早了，肉卷就不成形了，不好控制量。
9.将猪肉卷、猪肚、猪肠放入锅中，将其中的味和油都煮到锅中。
10.葱和香菜洗净。
11.此时将葱和香菜切碎，交香菜洒在火锅表面，解油腻，增香。
12.下面准备配菜和主食：将菠菜去根，洗净，装盘。
13.将干豆腐卷成卷，用牙签固定，装盘。
14.将省事根洗净，切菱形片。
15.将虾放入盐水中，放入姜片，煮熟，当配菜。
16.将金针菇去根，洗净，装盘。
17.将生菜去根，洗净，装盘。
18.将香菇去根，洗净，切十字花刀，装盘。
19.准备粉丝和火锅面条。
20.野生黑木耳提前泡发，去根，装盘。
21.将鱼丸装盘，将干豆腐切宽片，卷成卷，装盘。
22.将水烙馍准备好，这是早上提前做好的。
23.如果你吃火锅吃腻了火锅面、粉丝、饺子，那就一定要试试这种吃法，超级好吃的肉肉，吸吮了火锅的汤汁与香味，加上自己喜欢的配菜，用水烙馍卷在一起，那味道超棒的，现在来介绍吃法：将水烙馍平铺在盘子上。
24.从火锅中捞出肉，铺在馍上。
25.洒上葱花或香菜。
26.如图从一端开始卷，卷紧一些。
27.如图卷好。还有另一种卷法，可以再饼上先铺一层生菜，重复(2)—(4)的步骤。
28.看看是不是超级有食欲!