万丰美食菜谱大全海瓜子怎么做才好吃？ ？
辣炒
海瓜子生卤怎么做好吃 ？
用料：
海瓜子、蒜末、姜丝、生抽
生腌海瓜子的做法
海瓜子买回来用凉开水洗洗，去掉那些杂物
然后加蒜末、姜丝和生抽
拌匀就可以吃了
葱油海瓜子做法：
1.海瓜子在海水里养半天，吐干净沙。然后用清水洗干净。
2.准备好蒜蓉、剁椒，蒸鱼豉油加醋调成汁，葱切成葱花和葱白。
3.烧开一锅水，水中加几片姜和一汤匙料酒。水滚关火，将海瓜子放入烫一分钟左右，海瓜子渐渐都张口，捞出沥水装盘。
4.锅中加少许油，将蒜末、葱白、剁椒稍煸炒，释放香味。
5.装盘的海瓜子浇入蒸鱼豉油和醋，加入步骤4中煸香的蒜末、葱白和剁椒,表面撒上葱花。
6.锅中再加油烧热后，淋在海瓜子表面。
7.虽然海瓜子个头不大，一个个吃起来都停不住！非常美味。
海瓜子的做法 ？
谁说家里不能做出这个美味的,我来教你：1洗净海瓜子。最好是放在清水里面养2小时左右，在水里面加点盐。
2.用锅烧开水，以能全部漫过你要做菜的海瓜子为好，烧开以后，放入海瓜子，最多1分钟，见海瓜子壳分开马上捞出海瓜子，倒尽热恭。海瓜子装盘备用（切记：海瓜子不要在冷水的时候倒下去煮，这样海鲜的鲜味全没了）。在海瓜子上放辣椒，葱段，姜片，或加蒜瓣（最好拍扁了）。加点料酒（黄酒最好）
3.大火烧锅放油（稍微多点），油烟上来时（8成热左右），倒在海瓜子上，别怕油爆哦。
4.最后1步，喷点美味鲜在海瓜子上面。
嘲笑下前面的那些人，不会做还瞎指导。
海丁（也叫海瓜子）怎么做好吃？ ？
白酒海瓜子佐黄柠檬
材料
海瓜子1公斤，蒜片8粒，干辣椒末1小匙，九层塔末10叶，橄榄油30cc，白酒100cc，黄柠檬1粒
做法
1.海瓜子以冷水浸泡吐砂约1小时；黄柠檬榨汁备用。
2.将锅子加热注入橄榄油，放入蒜片炒香，再放入干辣椒末翻炒均匀。
3.在作法2中放入海瓜子、白酒后，以大火焖煮至海瓜子张开即可关火，再放入黄柠檬汁、九层塔末翻炒均匀即可。
辣炒海瓜子
材料
海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉适量，白酒两匙
做法
1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
6、略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
小诀窍:
1、海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收缩变老，提前将海瓜子用水汆烫后再炒，能保证炒出的海瓜子肉嫩而不缩。这一预处理方法同样适用于炒其他贝壳类食材。
2、红油辣酱和豆豉可以用老干妈辣酱代替，不吃辣可以不放辣酱。
3、也可以将盐、生抽、糖、蚝油加少许水提前兑匀，直接倒入锅中调味，这样炒的时候才不至于手忙脚乱，如果动作熟练，就无所谓了。
4、海瓜子汆烫和炒的时间都不太长，汆烫到壳都张开就好了，炒的话，把调料翻匀就可以了。否则会肉质变老。
海瓜子丼
材料
海瓜子70g，青葱2支，酱汁A：2大匙，酒3大匙，味醂3大匙，红味噌1大匙，白味噌1大匙，砂糖1大匙，酱汁B：1小匙
做法
1.海瓜子以冷水浸泡使其吐砂后，放入加了少许盐的滚水中汆烫约20秒随即捞起；青葱洗净，放入同一锅中中略微汆烫即捞起沥干水份备用。
2.将调酱汁(A)的材料(红、白味噌除外)混合均匀，以小火煮开至糖完全融化后熄火，随后加入红、白味噌搅拌均匀。
3.热油锅，放入1作法的材料用以小火拌煮约1分钟，再加入作法2的酱汁拌炒至上色时起锅，铺在白饭上即可。
海瓜子的肉怎么弄出来 ？
1.新鲜海瓜子500g，洗净备用；姜、蒜头适量，姜切片、蒜头敲碎，葱1根切块切丝，青、红小尖椒各1个，切成条；口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品（以上原料分量可根据个人喜好调整）。
2.油烧热后，放进姜片，煎黄后把姜渣掏掉；放入辣椒条，紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子，并迅速翻炒。
3.不停翻炒海瓜子，见壳微开时倒入适量料酒（有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品），放入蒜头，继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。
4.几个注意细节：A、烹煮过程不可加水，否则美味大打折扣（依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣）；B、烹煮过程不可加盐，否则鲜度大打折扣（依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡）；C、在热油中先放入姜和辣椒，再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥，而且可使食用时有微辣口感，吃起来更适口开胃；（有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入，这样味道不够好，且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦）D、翻炒过程一定要掌握火候，炉火一定要旺，时间要掌握好，这是确保海鲜鲜味的前提。
这样做出的海瓜子肉嫩鲜香，味浓汁醇，微辣开胃，可谓色香味俱全。
海瓜子怎样快速去沙 ？
两个方法：第一个，放入清水中充分的摇晃，俗话说，就是让他们晕车，吐了。第二个，菜谱中说的，放入清水后，加一点香油。
海瓜子如何存放 ？
直接冷冻比较好,不然味道会不鲜美
绞瓜子怎么做好吃 ？
1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子
处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储
槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。
5.
瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常
添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原
有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。
6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌
入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤
架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。
7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。
瓜子的做法大全，瓜子怎么做好吃 ？
主料
花生
500g
生核桃
200g
杏仁
200g
瓜子
200g
榛子
200g
松籽
200g
蚕豆
200g
西瓜籽
200g
开心果
200g
培根果
200g
腰果
200g
生黑芝麻仁
100g
生白芝麻仁
100g
熟糯米粉
500g
辅料
花生油
50g
盐
10g
转化糖浆
100g
白糖
200g
桂花酱
1瓶
白酒
20ml
步骤
1.选用当年优质生花生，放入烤箱烤熟，用大走锤擀碎
2.去掉红皮备用
3.选用优质的生核桃
4.去除核桃仁后用烤箱烤熟
5.用大走锤擀成碎粒备用
6.选用优质杏仁
7.杏仁用大走锤擀碎
8.选用带皮生瓜子，放入烤箱烤制成熟
9.瓜子扒皮备用
10.选用优质大榛子，去掉外壳
11.用大走锤擀成碎粒备用
12.选用优质松籽，千万不能用不新鲜的。去掉外壳，不用擀制。
13.选用优质西瓜籽，去掉外皮备用
14.选用优质蚕豆，去掉外皮
15.用大走锤擀成碎粒备用
16.开心果去掉外壳
17.开心果擀成碎粒备用
18.选用优质培根果，去掉外皮
19.培根过擀碎粒备用
20.选用优质腰果
21.腰果擀成碎粒备用
22.将黑，白芝麻烤熟备用
23.糯米粉放蒸锅蒸30分钟，擀碎后用网筛筛一下备用
24.所有的果仁放入盘中，加入白糖，酒，盐，糖浆，桂花酱，转化糖浆和糯米粉，抄拌均匀
25.品种齐全的果仁馅就做好了，根据需要品种攥成团。可以制作月饼，酥饼等各种烤制或烙制的果仁馅的美食。
温州特产海鲜类:瓜子哈肉怎么烧才好吃 ？
温州特产：长人馄饨、矮人松糕、白蛇烧饼、县前头汤圆、陡门头灯盏糕、胶冻、凤尾鱼（子鳍）、乌牛早茶叶、无核柿、永嘉竹笋、瓯柑——这些是温州特色小吃