手撕包菜的正宗做法? ?
材料:
包菜,蒜片,干红椒,花椒,白醋,李锦记蒸鱼豉油,盐,鸡精
做法:
1)手撕包菜成适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);
小诀窍:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
最简单的手撕包菜怎么做 ?
用料
包菜 一个
五花肉 少许
盐 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
李锦记蒸鱼豉油 小半碗
蒜 一瓣
最简单的手撕包菜的做法
包菜撕成一块块,去梗,清洗。晾干。
锅里放入油,大蒜,油热后加入辣椒花椒,五花肉翻炒。
再加入包菜翻炒,加入少许盐,最后加入李锦记蒸鱼豉油(这个是这个菜的重点,必须放。)
怎样做手撕包菜 ?
手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。
红白相间,麻辣鲜香,爽脆清甜,除了可开胃增食欲外,还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。
卷心菜洗净,大蒜剥好。花椒和辣椒备用。
卷心菜用手撕成小片,大蒜拍碎,然后切碎,辣椒切成段。
卷心菜过热水焯一下,捞出浸泡凉水中冲洗几遍,沥干水份放入容器里,蒜放在上面。
锅里热油,放入辣椒和花椒爆香,直接浇在蒜上面。
然后加醋,盐,生抽,香油拌匀即可。
小窍门:
若介意花椒,可以先在油里炝香花椒,然后捞出不要。再放入辣椒爆香后浇在蒜上。
手撕包菜做法 ?
1.将圆白菜用手撕成适口的大小;葱、蒜切片;干红辣椒剪成段
2.锅中加油烧热下入花椒炸出香味
3.加入干红辣椒
4.及葱蒜片,炒出香味
5.加入圆白菜,快速翻炒
6.炒至叶片半透明时,加入少许生抽、醋及盐和少许鸡精,快速翻炒均匀后即可出锅
手撕包菜怎么做?要最简单的做法。 ?
将包菜用手撕成小块(不易供小),锅烧热后放油放入红椒节的同时倒入包菜速翻,淋少许白醋或陈醋,加入作料(盐、味精等),翻炒盛装即可
手撕包菜怎么做好吃 手撕包菜的家常做法 ?
用料
主料
卷心菜1个
辅料
花生(炒)
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
2克
酱油
1茶匙
醋
1茶匙
味精
4克
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
香油
适量
水淀粉
4克
白糖
1茶匙
手撕包菜的做法
1.先看看原材料:只是花生米提前炸出来
2.菜叶一定手撕,而且去掉菜梗子
3.拜托各位,手撕的菜叶千万别泡在水里面,一秒钟也别泡啊!!(泡水后,菜叶就会吸进水份,加热后产生蒸汽,会加剧菜叶出水,菜叶就蔫了,就是去了口感。放在漏盆中,放在水龙头下,冲一冲。而且还一定控干;甩净菜叶上的水分,拜托了!!)
4.碗汁;葱姜蒜准备好,碗汁:盐2克,味精4克;香油适量;糖;醋;酱油均1茶匙;淀粉4克
5.要用家中最大的锅炒,因为菜叶子体积太大。先用2成油温,慢慢煸香花椒,再放入辣椒煸香,最后放入葱姜蒜片爆香
6.倒入圆白菜叶后,一遍迅速翻炒,同时眼睛要紧盯锅中菜叶体积的变化
7.当菜叶体积为原体积的2/3时,就倒入碗汁,炒十秒钟即可关火
8.关火后,倒入花生米,再炒5-10秒即可出锅
的做法,手撕包菜怎么做好吃,手撕包菜的家常做法 ?
手撕包菜的做法步骤
1
包菜用手撕成小片,洗净沥干水。
2
准备蒜片、葱花、干辣椒、花椒和一个调好的料碗。
3
锅预热后倒入油,倒入配料爆香片刻。
4
炒出香味后,放入卷心菜。
5
不停的翻炒,可以适当的用锅铲压扁包菜(这是让包菜入味的一个小窍门),炒至微微变色。
6
这时加入提前调好的料汁。
7
翻炒片刻后即可出锅。
手撕包菜怎么做才好吃 ?
要点:锅烧红,放油加盐,干辣椒。
制作方法如下
主料:包菜500g.
配料:花椒20g,大蒜50g,干椒30g,鸡精10g,酱油10ml,香醋10ml,白砂糖10ml。
1、准备所需材料。
2、 将包菜用手撕成小块。
3、然后洗净沥干水分。
4、干椒切成段,姜和蒜切成片。
5、锅内放油烧热,放干辣椒,姜和蒜爆出香味。6、加入包菜,翻炒之后加入食醋和白砂糖。
7、至熟后,加入酱油和陈醋,炒均匀。
川菜中手撕包菜怎么做 ?
原料:
卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。
做法:
1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;
4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。
美味加分秘诀:
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失