万丰美食菜谱大全膏蟹的做法大全，膏蟹怎么做好吃 ？
主料
螃蟹
1只
辅料
姜
适量
葱
适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤
1.首先将螃蟹清除内脏，清理干净，用刀将蟹钳轻轻拍裂，装盘备用。
2.姜切成姜丝，留少许切片，葱切成两段备用。
3.接着我们来制作蘸汁：准备一个小碟，倒入少许香醋，放入姜丝就做好了。
4.锅中倒入温水，将螃蟹隔水放入锅中，加入葱段、姜片和几滴料酒，盖上锅盖，蒸12-15分钟。蒸好后，将姜片和葱段夹出，一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。
怎么做膏蟹，最正宗膏蟹的做法大全，膏蟹的家常做法 ？
1.螃蟹用刷子刷净，一切为二。去除蟹肚子上的盖子，蟹内部的沙袋。沙袋很脏，一定要去掉。
2.虾洗净，剪去虾脚虾线。我这个虾比较小所以没去虾线。如果买大一点的基围虾建议去掉虾线
3.大米洗净。有人说要用东北米，我用的是普通的崇明大米。加足量的水，两小勺橄榄油。用的黑松露橄榄油，很香。水记得一次加足，如果后面发现水不够可以添些开水。大火煮开以后，开盖继续煮40分钟。煮的时候要不断搅拌，避免粘底。
4.橄榄油。如果没有加其他油夜ok。感觉加油是粥煮的奶白奶白的关键。
5.此时可以加入螃蟹和虾，中小火煮6分钟，放入姜末煮两三分钟。关火前加海盐和稍许白胡椒调味。若有小葱可以撒上葱花。
6.此时正是吃红膏的季节，真的是相当鲜美。
炒膏蟹怎么做好吃，炒膏蟹的家常做法 ？
主料
红膏蟹2只
辅料
葱少许
姜少许
淀粉少许
酱油少量
葱姜炒膏蟹的做法步骤
1. 将螃蟹洗干净 用到切块 葱切大段 姜切片备用
2. 将切好的蟹块蘸上淀粉 放入锅里炸至变金黄色捞起
3. 放少量油 烧热后放入葱姜 然后放入炸好的蟹块 翻炒后加水没过螃蟹 煮三分钟后加入酱油 收汁乘起
清蒸膏蟹怎么做好吃，清蒸膏蟹的家常做法 ？
锯缘青蟹（学名：Scylla serrata）属甲壳纲，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养分析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
美味的红膏蟹怎么做 ？
美味的红膏蟹用料
红膏蟹 3只
葱段 少许
姜丝 稍微多点
蒜片 少许
生抽
料酒
生粉
美味的红膏蟹的做法
买好的蟹清洗干净，厨房用纸吸干旁边的水，再将蟹身体沾生粉，我把蟹分成四下了，本人觉得这样吃起来方便，如果想大块点自可分两半就可以了。
蟹壳里面用手洒一些生粉，然后切好姜丝、葱段、蒜片放一旁。
蟹爪刷干净后要把刀放平用力拍一拍，这样里面的肉比较入味。
先将身体部分放入油锅煎至颜色变红，油要多放点，刚开始我放少了，后来又加，这样应该多少会有些影响。
身体部分煎好后推到锅旁边，加入蟹壳煎，黄朝上，可用勺子舀些热油浇到上面。
再放入蟹钳翻炒，变色即可。
把切好的葱姜蒜放入锅里，和蟹一起炒。
加入料酒、生抽，量按自己口味来，再放少许糖，翻炒一下从锅边加水，稍微和蟹持平即可。大火将水烧开，然后转小火盖好慢炖。
最后大火收汁，香喷喷的蟹就出锅啦，除了蟹好吃，汤汁拌饭也是极美味的。
白灼膏蟹怎么做好吃 ？
白糖
做法1，放入大盘中，用重一些的盘子压住.取一碗，最后切成极为细小的姜末
4，冷水上锅蒸，再切成丝，放入姜末.取生姜一小块.清蒸湖蟹姜末糖醋汁
2，转中火蒸25分钟左右
3，水开后.螃蟹小心冲洗干净，双鱼米醋，生姜清蒸蟹的做法
材料
湖蟹，切成片，调入7汤匙米醋
清蒸膏蟹的做法，清蒸膏蟹怎么做好吃，清蒸膏蟹的家常 ？
清蒸蟹的做法
材料
湖蟹，生姜，双鱼米醋，白糖
做法1.清蒸湖蟹&姜末糖醋汁
2.螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右
3.取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末
4.取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可
螃蟹怎么做才好吃啊？？？？ ？
蒸着吃 从巴解吃蟹的那天开始，清淡口味就成了螃蟹的经典做法。现在的人们食蟹还是以蒸、煮为第一要义，最多不过加点姜醋去腥驱寒，而即使有了调料，会吃蟹的人第一口还是不去蘸，因为原汁原味才是品尝蟹之美的阳光大道。 ============================================== 具体蒸法如下： 清蒸蟹要吃就吃原汁原味 将蟹逐个洗净，放入水中养半天，让其排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢（避免加热时因蟹挣扎导致蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观）。加适量啤酒将蟹上锅蒸20分钟。 注意在蒸的过程中不能断气、开箱，要一下到底把螃蟹蒸透，否则便影响蟹的口味。蟹取出后解去细绳，整齐地放入盘内。吃时蘸上由糖、醋、姜末、鲜酱油等按一定比例调好的小碟调料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。 门道：蟹的原汁原味在蒸蟹中体现得最为明显。蟹蒸熟取出后，蟹壳呈橙黄色，打开蟹盖，蟹黄金灿、蟹白如玉，细品则发现蟹肉肥美、肥嫩甘怡。吃时配上一杯加话梅的加热陈年绍兴花雕酒，口味更加悠长。 第一口不蘸调料 一般会吃的食客在吃第一口螃蟹时是不蘸调料直接入口的，这样才能品出蟹的鲜味。蟹有“九雌十雄”的说法，即九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。 咸炝膏蟹咸炝生吃好味道 门道：这道菜品口感细腻、口味咸鲜，蘸着米醋和生姜末吃，怪、鲜、咸合为一体，吃到嘴里也香滑可口、咸鲜开胃。 咸炝膏蟹是一道宁波风味的菜品，据说当年红泥大酒店把咸炝膏蟹引进北京时，因为这道菜的蟹是生吃的，北方食客都望而生畏。一次有位老板在红泥大酒店请客，席上向北方客人推荐咸炝膏蟹，结果没人敢吃。最后老板用了激将法：“看看哪位是第一个吃生蟹的北方人？”一激之下，客人纷纷动筷品尝。 这道菜的原料是产于宁波的膏蟹，是将洗净的膏蟹放入卤汁中活炝而成。这种蟹膏厚肉肥，因其膏体色彩艳红，故又称红膏炝蟹。橙黄色的蟹膏色泽明艳，摆在餐桌上十分诱人。 自助之道 蟹黄汤包 原料：面粉、酵面、鲜猪腿肉、味精、白糖、麻油，酱油、精盐、胡椒粉、生姜。 将五花猪肉、猪肉皮、猪筒子骨、母鸡放入沸水中烫焯，去掉血污杂质，加调料用小火熬煮约两个半小时，用绞肉机绞碎，加蟹粉、猪油拌匀。 将面粉倒在案板上，加清水拌匀，加入酵面反复揉搓，擀成薄皮，上馅，旋捏成细花纹包。 将小包放入笼屉，置旺火沸水锅上蒸熟。 诀窍：蒸制时要用旺火沸水，汤包成熟后吹口气，包子中的馅能在包中转动。 刚出笼的汤包吃法很讲究，有个口诀是“食时需轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤，最后一扫光。”必须先在汤包皮上开口，把汁吸完，然后方再吃皮馅，并需配姜丝、镇江醋。
螃蟹怎么做才好吃 ？
螃蟹的做法
清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
辅料：料酒 姜丝
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干净，用棉线把四边的脚捆住。
2、蒸锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝。
3、隔水蒸，大火5分钟，小火10分钟。
4、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可。
清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
辅料：葱 (3棵) 生姜 (1块) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 盐 (1小勺） 鸡精 (1小勺)
做法：
1、准备好的用料。螃蟹清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
2、扒去脐部再刷干净，从中间剁开。
3、炒锅放油加热后，爆香葱段，姜丝。
4、把处理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒几十秒。
6、最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以，咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。