万丰美食菜谱大全广西灵山腌酸辣椒做法? ？
主料
鲜辣椒
2000g
辅料
米酒
适量
盐
适量
步骤
1.鲜辣椒凉干水分，
2.用竹签插上数个小洞，
3.再备盐和米酒，
4.辣椒装大盆里，
5.倒进一包盐，
6.抛匀，
7.再倒进米酒，
8.置半小时，
9.装进凉干的坛子里，外面放上清水密封，
10.半个月后开坛的辣椒。
酸辣椒的做法 ？
1.把玻璃缸晾干后待用。
2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。
3.往玻璃缸内倒入半缸白醋，然后加花椒、食盐。
4.待辣椒晾干水之后就可以全部淹入醋中，不能让辣椒露出醋表面。压紧辣椒后，然后盖在上面即可。
5几天后，辣椒已酸便可捞出来，捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，可以循环加工，不浪费原料。
这样泡出的辣椒不会坏还好吃，我就是用这个方法的，用这个方法泡出的菜放多久都不会坏，就算玻璃的罐子旁边不用放水，也不会坏也省得你去麻烦了
有一种需要煮熟都腌制的酸辣椒怎么做 ？
原料：小辣椒2500克，精盐250克，酱油7500克，白糖，香油少许． 做法：1．小辣椒去帝，洗净晾干后放入坛中，用50克的盐拌匀，上面用竹片压好． 2．用2500克的水化开100克的盐，再上火烧开晾凉，倒入坛中将小辣椒全部淹没．一个星期后把小辣椒捞出，用布装好压干水分后放入坛中，再加上剩余的盐，倒上酱油把小辣椒淹没，放在室外晒三个月即可． 3．食用时加白糖，香油拌匀即可． 最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是, 可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必须是可以密封的. 注意,要选那种瓶口大的,否则往外取的时候就麻烦了. (一)培养泡菜发酵菌: (1) 首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右. 盐比平时做菜时稍微多放一点点,有一点咸味道即止. 花椒放大约20到30粒左右(4升瓶),多一点少一点都没关系. (2) 待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高粱酒. 其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的. (3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种) 其他蔬菜,如萝卜,卷心菜(洋白菜),豆角什么的也行,但好象用青椒最快. (4) 把瓶口密封后,放置大约一周到10天左右(视气温不同). 2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候 是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,成了! (5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意瓶口的密封十分重要. 捞出那只作为发酵引子用的青椒,丢掉. 祝贺你成功! 注意事项: 瓶子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水. 为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌.
酸辣椒的腌制方法图解 怎么样做的正宗又酸辣 ？
材料红萝卜4/3条板豆腐1盒黑木耳4片太白粉4大匙酱油3大匙竹笋(小)4根胡椒粉适量干辣椒3根五木营养面条300G(一包)做法1红萝卜丝、豆腐切丝、竹笋切丝、黑木耳泡开洗净切丝，干辣椒切片(荤食--猪肉切丝/鸭血也切细丝)PS:猪肉切丝以酱油/麻油腌料腌15分钟。2水加盐煮开后，面条烫软。3取一锅锅中加入橄榄油，以红萝卜丝及竹笋丝/辣椒片，开中火拌炒，炒至红萝卜软化。加热水、黑木耳丝、胡椒粉、酱油，开大火，煮滚。4汤煮滚后以太白粉水勾芡。此时可浓稠些，因为之后加入醋会再稀释汤汁。5加面盛碗，趁热享用！
桂林的酸辣椒是怎么腌制的啊？ ？
色拉油4两，酱油5斤。
方法，一两姜（切末），一斤的红辣椒（剁碎），放入一个密封的瓶子里，拌均匀后、大料，汤要淹没辣椒、桂皮，再放入一个苹果梨，辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中，放入味精，食盐1斤：将酱油煮沸（杀菌）待凉，加入比正常做菜时要咸一些量的盐、桂皮，白糖4两、大料，二两蒜（切末）：鲜辣椒10斤。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
腌辣椒方法二
按这个比例准备材料。色拉油加热用花椒，大蒜4两。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，高度白酒7两、大葱各适量入锅出香味、大葱各适量，味精适量，花椒，生姜4两腌辣椒方法一
配方，一周后就可以食用了
用土坛子腌酸辣椒怎么做 ？
（一定要用烧开的水），吃法很多种准备一些青辣椒和红辣椒，把它入塑料瓶中;3量的醋下去。
最后把盖盖紧，加适当的盐，以免辣椒烂掉，让盐均匀开来，这个根据你辣椒的多少来定，摊开吹干表面水分，放置15天左右，多点就咸些，一定要密封好，这个按个人喜好，盐少点就酸些，看自己比较喜欢吃哪种多些，一定要是新鲜的辣椒，不要太少了，可以就这样吃。
烧一壶开水，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，待水冷却，洗净，加瓶子的1/，不要遮住辣椒，辣椒头可去可不去。
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，也可以用来做酸辣鸡肉等，遥一摇
酸辣椒是怎么做出来的？ ？
应该是泡椒吧！泡辣椒（泡海椒）的做法：
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。泡椒 来源：何易 [点击放大] 制作小贴士（很重要，一定要看）： 1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。 5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。 6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。 8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。
请问湖南的酸辣椒怎么腌制，请说的详细一点谢谢！ ？
（一定要用烧开的水）步骤
>3量的醋下去，可以就这样吃。
共2图>05
最后把盖盖紧，乐哉乐哉，摊开吹干表面水分，一定要密封好，马上用大量的水冲洗，还有酸竹笋;01
准备一个像油桶那么大的塑料瓶，如果不小心到眼睛里了，酸萝卜（这个不用放置15天，多点就咸些;02
准备一些青辣椒和红辣椒，待水冷却，加适当的盐，洗干净，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了。（如果你家辣椒不多！
注意事项
弄辣椒的时候注意不要到眼睛里了，要能密封的，而且每个季节都能有不同的酸菜吃，盐少点就酸些，盖要盖得紧的，不要太少了。
共2图>，2-3天就可以）等等各种可以做成酸菜的都可以这样做的;04
烧一壶开水，以免胃不舒服，可一次不宜吃太多，比如装棒棒糖的）
共2图>。
酸辣椒虽然好吃，加瓶子的1/，让水流干;03
然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，看自己比较喜欢吃哪种多些，让盐均匀开来，既简单又干净，以免辣椒烂掉，这个根据你辣椒的多少来定，把它入塑料瓶中，也可以用小一点的塑料瓶;06
其实不止是酸辣椒可以这样做，也可以用来做酸辣鸡肉等，这个按个人喜好，一定要是新鲜的辣椒，吃法很多种，放置15天左右，洗净，遥一摇。
>，不要遮住辣椒。
>，辣椒头可去可不去，倒起来
酸辣椒的做法 ？
你想问的是不是坛子辣椒泡黄瓜啊？
如果家里没有自己做的坛子辣椒可以去超市买一瓶酸辣椒，只是味道没有自家做的辣椒好。
先把黄瓜洗净切条或者用刀背拍成一小块一小块的都行，放入碗里，放一点盐腌一腌（盐要少放一点，因为坛子辣椒一般都有点咸）30分钟左右，倒出碗里的水，加入辣椒，如果吃的辣可以多放一点，再腌一腌，让黄瓜入味，吃的时候加一点麻油，酱油，味精，拌匀就可以吃了