月子麻油鸡的做法,产后多久可以吃麻油鸡 ?
材料:土鸡 1只(可根据当地风俗去头,脚,翅) 老姜 50g 麻油 客家米酒200毫升(量可以根据产妇体质,酒量来加减)
1.将土鸡洗净切块(为什么要用土鸡,这个大家都懂吧),老姜切片备用。
2.用麻油以小火爆香姜片,再将的土鸡块放入锅中,大火一起炒1分钟左右。
3.再继续倒入客家米酒,等汤汁烧开后,加入适量的水、盐、一起继续煮,等水滚后再转小火继续煮30分钟至熟烂为止。
4.起锅前再淋上黑麻油即可
麻油鸡理想的食用时机.是在喝完生化汤之后。自然生产者宜于产后7天;剖宫产者,建议产后2周开始吃。
但若伤口有红肿疼痛时,则必须禁食香油及酒烹调的食物。
坐月子时吃麻油鸡对产妇有好处吗 ?
麻油鸡是专门为产妇做的菜,吃麻油鸡不会上火,而且有润肠通便的作用,这样就不会因为便秘引起痔疮。
正宗的台湾麻油鸡怎么做 ?
材料:鸡半只,黑麻油一瓶,米罚一瓶
调料:-巴掌大一块,盐-适量
作法:鸡半只洗净,切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)
切薄片(可先切四面改刀成长块状,再切薄片)
起锅乾烧30秒,将片放入先煸一下捞出
锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片,烧到片边缘乾焦
倒进鸡块,翻炒至变色
倒入米酒一瓶,盖锅,开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
加水至盖过鸡块,继续大火烧到汤滚
关小火再烧约10分钟,加盐调味倒进剩馀3/1麻油,完成
备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理,麻油鸡的作法各家不同,有人用纯米酒,怕酒味的可用半酒半水,这篇用的是半酒半水,但纯米酒的作法比较醇,米酒可软化肉质,同时对调理产后体虚状况效果不错,但易醉的人不适合,或是最后在汤上点火,可去除酒精,片除湿去寒去恶露,对产后补身调理效果佳,麻油润燥润肠通便,此方单吃可饱腹,当汤饮也可以
怎样制作洛阳麻油鸡 ?
麻油鸡的做法
1三黄鸡洗净,斩成大块。老姜切片备用。
2锅中放入足量冷水,将三黄鸡块放入水中,大火加热至沸腾,捞出鸡块洗净,将煮锅中的水弃之不用。
3炒锅中注入黑芝麻香油,大火加热至4成热,放入姜片爆香,然后放入鸡块,煸炒至边缘微焦。
4加入冰糖和米酒继续翻炒,然后注入热水,热水量以淹没所有鸡块为宜,大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。
美食背后的故事
麻油鸡是台湾妇女坐月子必吃的滋补品,滋味香醇浓厚。 但它并不是产妇独享的哦,如果做给全家老小吃,就不需要全用酒来做了,可以加入一定量的水。
小贴士
1.三黄鸡买回后先用流水冲洗干净,然后仔细拔除未处理干净的杂毛,最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净,以确保煲好的汤滋味纯正、汤色清亮。
2.大人吃麻油鸡的话,可以全部用酒烹制不加水;如果给小孩子吃的话,应该加水,并且在烹调过程中充分加热,把酒精成分挥发掉。
产妇吃的麻油猪肝是怎样做的呢 ?
猪肝
料酒
老姜母
生粉
麻油
盐
鸡精 适量
麻油炒猪肝的做法
猪肝切片,可以略为切得厚一些,泡水2小时去掉脏物,炒制前加盐、鸡精、料酒、生粉各1小勺抓匀。老姜母洗净表面,切成细丝
锅中放适量麻油,下姜丝爆香
下抓好粉的猪肝快速翻炒,猪肝表面变色后再翻炒30秒即可
最后先关火,下适量盐和鸡精码味
小贴士
1.买来的猪肝先洗干净表面血渍,切片,然后泡在水里,泡2个小时,要炒制前再用干净的水把血水冲干净即可。
2,麻油炒猪肝可以加一搓面线来煮,就变成麻油猪肝面线了,也是闽南和台湾地区非常受欢迎的主食。