万丰美食菜谱大全怎样用酒腌鸡蛋？ ？
弧酒腌咸鸭蛋的做法：
1.鸭蛋啦白酒擦了一下
2.用砂锅先在砂锅底放一层食盐
3.再把用白酒擦过的鸭蛋放进去
4.上面再洒上层盐,盖住鸭蛋
5.倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋
6.饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件哦!
7.盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态.
8.白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的.
9.用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即可
怎样腌咸鸡蛋出油，要多少白酒 ？
买100ml的小瓶白酒2.5元，我腌制了7斤鸡蛋还有剩余，应该够用十斤吧。
鸡蛋洗净，一定要擦干，在白酒中滚一滚，再在盐中滚一滚，放到干净的塑料袋或者保鲜袋里面封好，最后套个大袋子，我最外面用的是黑色垃圾袋，20天就可以了，你想快一点，就禒有一点裂缝的鸡蛋，裂缝鸡蛋3到4天就可以了。
为什么腌制鸡蛋前要将鸡蛋放在白酒里面泡一下? ？
主要是消毒杀菌，免得在腌制过程中细菌随着蛋壳的“换气”（孔是相对的，是因腌的配料促使蛋壳的微型毛细孔加大入味）孔进入里面污染，影响腌蛋的质量。
白酒腌鸡蛋为什么不咸 ？
白酒腌鸡蛋不咸的原因，一可能是盐放少了；二酒多放了；三腌制的时间太短
白酒腌制咸鸡蛋的时间 ？
还要根据天气、气候这些，有的一个星期就可以！时间长点方法对的话，腌制的鸡蛋会出油的，呵呵！
盐酒腌鸡蛋需要晒吗 ？
盐酒腌鸡蛋需要晒。爆晒是为了让蛋壳的空洞扩大使盐尽快深入，并且太阳光下的蛋黄更加容易出油。太阳暴晒下，容器里面的水凝露也可以帮助盐融化渗入。酒精在挥发过程中会流窜到任何它能钻入的地方，如果你的袋子或者坛子封闭得好的话，酒精就会钻到蛋里面，不仅杀菌，还可以让蛋的组织产生反应，蛋清会变嫩。
【主料】
鸡蛋若干、食盐一包；
【方法/步骤】
1、鸡蛋清洗干净，放至晾干表面上的水分。
2、准备好干净的小盆或者略大的碗，不含有水分。
3、准备好所需要的酒，把酒倒进准备好的小盆中。
4、把干净的鸡蛋放进盛酒的小盆中侵泡30秒。
5、在把盐放在平铺在塑料袋上，被酒侵泡海鸡蛋，在盐巴上滚一圈。
6、把保鲜膜拉开平铺，把滚一圈盐的鸡蛋放在保鲜膜上。
7、放十个滚好盐的鸡蛋在保鲜膜上，摆成排。
8、把摆成排的鸡蛋用保鲜膜包好，就是一包做成的腌制鸡蛋了。
9、把包好的鸡蛋放进食品袋中，放在阳光下暴晒半天，在放到阴凉处一个月就可以了。(鸡蛋做好就是香喷喷出油的鸡蛋了）
【注意事项】
用酒腌制可以杀菌，可以使鸡蛋不会毁掉并出油的关键
腌鸡蛋（白酒法）怎么做如何做好吃 ？
1．盐水腌蛋 腌制先食盐溶于水呈饱状态度(盐水点咸苦)待盐水冷却洗净晾干鸡蛋放入盐水并盐水倒入白酒盅密封坛口 30左右即坛取煮食腌制咸蛋简单快捷蛋黄油特别香浓吃
2.白酒浸腌蛋,浸腌先洗净晾干鸡蛋放白酒逐浸蘸再滚精盐放入容器内约30即种简便
3．五香味蛋 取适量花椒、五香八角、蒜姜、精盐等量放于水煮沸20钟倒入瓷坛内洗净鸡蛋泡入封严坛口40即种腌鸭蛋香味浓郁微咸口
4．草木灰腌制草木灰入食盐用水沾蛋壳（市场卖用种腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉道汤水入黄泥巴或者红泥巴并加入食盐（食盐量没比例根据自要求咸、淡添加）据说种腌制咸蛋黄油
另外近采用高压锅腌制要3-4腌制!：首先用冷水食盐配制饱食盐溶液破损新鲜鸡蛋放入高压锅内倒入饱食盐溶液使浸没鸡蛋蛋食盐溶液所占容积超高压锅总容量四三高压锅盖装橡皮圈盖高压锅旋紧再取打气筒其导气管连接高压锅盖气孔向锅内注入空气掉打气筒盖高压阀放置3-4拿掉高压阀打高压锅捞鸡蛋即由于鸡蛋浸泡饱食盐高压空气作用食盐溶液快渗透蛋内故短内快腌制且所腌制鸭蛋咸淡较均匀
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说腌咸鸡蛋,10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦,放容器内,其余各料放锅内加水煮晾凉,加放鸡蛋容器内,水要没鸡蛋,腌50食用.
腌鸡蛋要用多少度的白酒 ？
高点的好 味道存正
盐水腌制10斤鸡蛋，放多少白酒最合适。 ？
大概需要二两左右高度数白酒
用白酒腌鸡蛋几天才能煮着吃 20分？
白酒裹盐腌鸡蛋直接就能煮着吃，不过要想让它入味到流油，要等30天左右，盐水腌鸡蛋的话要等四十天左右