万丰美食菜谱大全素粽子为什么包装上有猪肉 ？
估计是包装袋统一的吧。
素粽子哪里有卖 ？
超市里有阿不过一般都要买回家胆己煮，比较卫生，还有大街上偶尔也有卖，味道还可以，自己做比较好阿，有意义，吃起来开心
吃粽子应该和什么搭配比较好？ ？
端午节快到了，市场上各种粽子一拥而上，热闹非凡。然后就有很多时令问题出现，什么人适合吃粽子啊，什么人不适合吃粽子啊，早晚什么时候吃好啊，吃粽子要不要配菜啊，等等。 粽子当年的来历，国人都知道，无需赘言。有个被大家忽略的细节倒是值得一提，那就是粽子并非自古以来就是用精白糯米做的。以前的粽子，往往是用粘大黄米（黍）来做的。老北京说，即便到解放的时候，郊区的农民还是常用粘大黄米来做粽子，城里的富裕人家才吃纯白糯米做的粽子。 这大黄米和糯米有什么共同点呢？首先，它们都很粘。粘大黄米做的食品在冷的时候较硬，加热之后就变得非常柔软，粘性很强。这种粘性来自于其中占绝对优势的支链淀粉。凡是“粘”“糯”品种的粮食，都有这种特点，而非糯性品种里面都有一部分直链淀粉，就不那么粘了。另一个共同点，就是按传统说法，糯米和粘大黄米都性质温热，有补虚的作用。也就是说，适合身体虚弱怕冷的人吃。其中大黄米性质更温暖一些，是冬季传统推荐的暖身补养食品。 为什么要在炎热的夏季到来之时吃这种温热的糯米或大黄米呢？为什么不是吃小米或玉米呢？古人肯定有道理在其中。夏天天气炎热，皮肤表面出汗多，血液在体表的分布较多，在消化系统的分布相对减少，消化液分泌也相对减少一些。这时候身体虚弱的人更容易出现消化功能低下的问题。吃糯米和粘大黄米做的食品，对温暖肠胃、促进消化吸收有一定作用。天天吃生黄瓜生番茄喝绿豆汤，并不是人人都适宜哦。古代生活条件差，烹调条件也差，相比而言消化不好的人比例可能更多一些。 有人看到这里就马上会跳起来问：谁说的？不是说糯米食品性粘滞，难以消化吸收吗？怎么会像你说的这样，虚弱的人还更容易消化吸收！ 都说事实是检验真理的唯一标准，不信就可以试试啦。 首先，国内外的血糖研究都证明，热的糯米食品餐后血糖反应非常高，也就是说，它的消化吸收是非常之快啊。体外模拟小肠消化的研究也证明，糯米饭与大米饭相比，消化速度明显地快。而且，我们实验室的测定发现，糯性食品还有一个特殊之处，冷了再热透之后吃，消化速度一样快甚至更快！一般的米饭面食之类，冷后再热了吃，消化速度都要比刚煮出来的时候慢一些。粽子一般都是煮出来再卖的，回家还要加热一次，趁热吃照样容易消化。 其次呢，自己也可以试试，刚蒸出来的热粽子（注意，是没有加油加肉那种粽子，加枣或豆沙的那种传统产品）一点都不会给胃肠带来负担。按一碗米饭的量，换成粽子，吃起来很快，胃里也并不觉得堵。有些人因为粽子好吃，一下子吃太多而觉得堵，那不能作为理由。因为科学上比较消化速度时，是用同样量的淀粉来比较的。一个大粽子就差不多相当于一碗米饭了，何况连吃三个——换成同样量的米饭更撑。 对于那些胃酸少消化能力差，传统称为“胃寒”的人来说，糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉，赶紧吃一个热粽子，或者喝碗热糯米粥，马上就会舒服不少（如果说这就算食疗，那大部分食品都能“疗”了）。 不过，凡是养生建议，都要区分不同体质的人。对于消化差的人，粽子固然是个养生好食品，对于糖尿病人就未必了。因为食后血糖上升太快，甚至比白糖还要快，糖尿病人应当少吃精白糯米做的粽子，大黄米粽子也要限量。哪怕是不加大枣不加豆沙的粽子，也完全一样。正如王兴国老师在博客中所说的那样，食物中有没有糖并不是问题的关键，关键是餐后血糖上升有多快。 回到糯米和大黄米的话题上。这两种粽子食材的不同点呢，就是大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，镁含量是2.8倍，钾含量是1.6倍，维生素B1含量是1.5倍，膳食纤维含量是5倍......余下全文>>
粽子怎么煮才能使表面干干净净不油 ？
素粽子清水干净锅煮不油。
粽子怎么消化 ？
粽子大多数都是由糯米做成的，种类、口味多样，人们固然爱吃，尽管未到端午节，相信很多朋友都一吃为快了。但是糯米粘性大，容易造成肠胃难以消化，影响肠胃的正常功能，最后就导致胃酸过多、腹泻、腹胀等症状出现。
吃粽子的时候不能一边喝冷饮。避免让糯米加快凝固的速度，更难以被肠胃消化。
建议：在吃粽子之前或者期间，可以搭配一碗清淡的菜汤，如冬瓜汤、苦瓜汤等等。有利于帮助肠胃消化。
粽子不消化都是因为人们只吃粽子，而在开餐的时候便要记得搭配一些菜或者汤食用，不适宜将粽子当做是唯一食品。加快消化速度，也可以让血糖上升快之后，也下降快。搭配的时候，可以吃一个素粽子，然后就相对减少一小碗米饭。
吃不完的粽子放太久也可能导致肠胃不适。因此，吃不完的粽子可以放入冰箱，但是不要放超过3天，吃前要加热，但要记住，不可重复加热数遍，等到粽子剥开的时候看到有黏丝，就证明这个粽子放太久了，不好吃了。
吃完粽子后可以喝点白萝卜汤，或者是酸梅汁解解腻，尤其是对于吃粽子后会容易上火的人，就可以配些清凉下火的饮料。而且所吃的粽子本身的馅料不能过于油腻，像肥肉啊、蛋黄啊等等。可以选择含有绿豆、蜜豆等素粽子食用。
吃粽子后喝茶为什么能帮助消化? ？
端午来到，粽子飘香。农历五月初五是中国传统的端午节，每当这时，家家户户都会忙著买粽子，包粽子。
粽子清热解暑
『粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，有特殊的营养价值。』国家级烹饪大师屈浩说，以中医饮食的养生观点来看，粽子具有清热解暑、益气生津、养血安神的功效。糯米含有丰富的碳水化合物，是供给机体热量的主要来源。糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素範维生素E，但含量极少，缺乏维生素C、维生素D和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养纔更全面。
棕叶也有营养
中国烹饪大师岳更生说，包裹粽子的叶子，除了芦苇叶外，还有荷叶、假黄梨叶及竹叶。其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。作为食品包装，粽叶具备无污染和使用的『一次性』。因此,被当今营养学家称之为『天然绿色食品』。『用这些天然的叶子包裹食品，特别是米类，叶的清香和营养也会随之进入食品中。』岳更生说，再加上和食品一起经过高温蒸煮後，这些营养和香味能更加充分地浸透到食物中，食用起来口感好，又清热消暑，还能比较综合、充分地吸收各种食品的营养成分。
中国药膳协会单守庆提醒市民，现在市场上有一些商家，为了让粽子看起来颜色漂亮鲜艳，将粽叶用一些化学药品浸泡，使其看起来特别光鲜、色泽青绿。『其实这就是市场中出现的「返青粽叶」，大家应警惕。』在购买时应注意，天然粽叶经过蒸煮，颜色会发暗发黄，如果过於鲜绿，或煮後将锅里的水染成绿色，就要警惕了。在即将出台的粽子国家标准也拟明确规定，粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西。
豆类做馅润肠通便
随著历史的演变和发展，在一些传统红枣粽子、咸肉粽子、果仁粽子等基础上，又延伸出很多品种，比如八宝粽、鸡肉粽、蛋黄粽、莲蓉粽、红豆粽、绿豆粽、冬菇粽、虾米粽等。除了糯米和粽叶，粽子中的各种馅料，其营养价值也各不相同。花生含蛋白质，维生素B和维生素E，可补肾益脏；咸蛋黄营养价值相当高，含丰富蛋白质、维生素；绿豆和红豆含高蛋白质、淀粉质、矿物质等，有助润肠通便。
素棕煮、肉粽蒸
素粽子的制作方法很简单，可先将主料糯米、各种配料(花生、红豆、绿豆、百果等)、粽叶、包扎绳(稻草、棉线)备好，然後清洗主配料後，将其一起浸泡在冷水盆中，待泡上10?12小时後，即可用粽叶将各种主、配料包在一起，包成自己喜爱的形状，用棉线或碱草扎好，放入锅中蒸煮1?2小时，直至熟煮为止。蒸煮过程中要加水以保持原有的水位。
各种荤粽子的制作相对复杂，比如猪肉粽子，应先将肉切成条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜，然後把浸泡过的糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀，浸透几分锺後，再用粽叶把肉包在糯米中，用包扎物绕紧扎好，放在锅中，蒸2小时，熄火焖1小时即可。
边吃边喝水，助消化
专家们还提醒，由於粽子多半是用糯米制作的，在食用中务必控制数量。吃粽子时最好能同时喝茶水，以帮助吞咽和消化。配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。老人、儿童不宜多吃，且应细嚼慢咽。
对於糖尿病病人而言，红豆粽和甜粽子不适合多吃。有胃病的人吃粽子可选大米粽或五谷粽，吃时别蘸糖；有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人，建议不要吃肉粽、蛋黄粽等过於油腻以及脂肪、蛋白过高的粽子，可能引起消化不良、胀气。肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、高血压、冠心病患者食用後，会增加血液黏稠度，因而每次食用不宜超过50克。...余下全文>>
肉粽子的包法 粽子怎么包 粽子的做法 ？
如何处理粽子叶?
>02如何处理糯米和馅?
准备的八宝有:莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.
>032 将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜
涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;
>043 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜
好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色
拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不
放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)
留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅.
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>06如何包粽子?
>07如何包粽子?
步骤: 超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.
包粽子的时候,叶子的光面朝内包.
如何煮粽子和保存粽子?
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后煮30-50分钟即可，(看粽子的大小而定)关火，自然
泄气后即可开盖子吃粽子拉。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存
即可。
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注意事项
子瑜妈妈制作心得:
1 煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要
加时间.200克的粽子压一个小时左右.
2 粽子好剥的秘密: 可以在包粽子的时候,用干净带油的布在粽子的光面上
来回抹上一层芝麻油再包;
肉粽子不用加油抹油.
素粽子可在米中加入一勺无气味的色拉油或者猪油,拌匀再包,这样煮出来
的粽子也会很好剥的.粽子压的时间到位,全熟的话,其实不加油也满好剥的.
如果是夹生的话,剥出来肯定散掉.
2 保存:将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓
保存即可。
3吃粽子:粽子为糯米食品,每次一个即可,切勿多吃.肠胃功能差的,容易便
秘的浅尝即可.不吃为宜.
苇叶包的粽子怎么做？ ？
苇叶包的粽子做法：
所有材料：芦苇叶64片，糯米400克（8两），红枣90克，粽针一枚
红枣洗干净去核，切小块。糯米淘洗干净之后用足量清水浸泡三到四个小时
将干的芦苇叶浸泡在冷水中大约半个小时，使其慢慢变软
汤锅中加入冷水，放入变软的芦苇叶，大火烧开
继续烧十分钟左右
水池塞住下水口，放约1厘米高度的水，将煮好的粽叶放在冷水里浸泡
浸泡完毕的糯米和红枣拌匀，开始包粽子
从水中取三片苇叶，并排互相交叠着放好
苇叶的头和尾各像相反方向弯折
弯成漏斗状
漏斗中填满红枣和大米，用勺子稍微压压实
将长边的粽叶翻上来往右翻折
再顺势往右翻折，使得现在的粽子看起来像个三角形（俯视图）
侧视图的三角形
再将苇叶的场边从底边兜上来
按照顺时针方向将苇叶从粽子的左侧包到右侧
再从底边兜上来，顺势再绕一圈一直到苇叶末端，用大拇指按住苇叶末端以免粽子散开
再取一根稍宽，末端细长的苇叶，如图“盖”住现在三角形粽子的“顶角”
压住顶角，使得原来的三角形变成圆锥体。并包住一个底角的一侧
如图翻上来，再包住底角的另一侧
再将粽叶翻上来盖住顶边
将粽子另外一个底角也通过先包一边再翻上来包另一边的手法将整个粽子包严
再加苇叶盖过顶边
取粽针，穿在粽子上
将苇叶末端稍稍穿过粽针的针鼻
像缝衣服一样将带着苇叶的粽针穿过粽子，这样一个粽子就包好了（16只粽子）
蒸锅里倒入适量的水，放入包好的粽子，大火煮开之后再煮一个半小时就可以了。如果是肉馅的则要再多煮一段时间
用不完的苇叶洗干净之后如图包扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。这种粽子个子中等，一个下肚既不会撑着，又过了馋瘾
烹饪技巧：
1、苇叶通常在水边有，选择端午前半个月到一个月左右的苇叶，只取整株最上面的两片长开的叶子。叶子宽而长的最佳。千万不要取第三片及以下的叶子，都老了，包的时候韧性不够，很容易脆断。
2、苇叶采回来之后如果暂时不用，可以加叶子片片叠起来，弯折后如图28那样捆扎好，放在通风干燥的地方，可以保存一年到一年半。
3、苇叶放的时间长了，叶子上的叶绿素会渐渐消失，叶子会变的苍白，不过只要再煮一下，它的颜色就会变成褐色。
4、新鲜的苇叶也可以立即包粽子，需要先用清水洗干净，然后用大火煮开之后再煮十来分钟。
5、晾干的苇叶不能随意弯折，它很脆，很容易断裂。但是经过重复煮制它的韧性会恢复。
6、用清水煮苇叶一是为了烫死苇叶上的细菌，二是为了使得苇叶有韧度，包起粽子来的时候耐弯折。
7、白米粽子和素粽子煮的时间要短一些，一般水开之后再煮90分钟就可以了。肉粽要煮时间要放长一些，比如三个小时，不然肥肉不融化吃起来会很腻。
8、想吃软一点的粽子，糯米可以放冰箱里浸泡一夜，糯米浸泡时间长一点，包的时候松一点，煮的时间长一点就行。反之就是有点硬的粽子。
9、粽子馅有很多种，蚕豆，花生，赤豆，绿豆，肉，蛋黄，火腿，蜜枣，红枣等等都可以做馅，随你心意。
10、煮粽子的水一次要加足，大火煮开之后换中火再煮。
11、粽子吃多了不消化，不宜多吃。
12、白米的粽子蘸白糖或者蘸酱油都很好吃。...余下全文>>
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《荤粽子与素粽子》 作者同上 【短小君，至于是啥你懂得
《是石楠花不是可乐》 ……同上 【依旧短小，人和树，树变人形，算你人吗？
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