万丰美食菜谱大全蒸鱼豉油正确配方 ？
清蒸多宝鱼 清蒸鱼若要好吃，要诀无非三点：
鱼鲜活，火候到位，调料正宗。海鱼虽然有诸多好处，但是在北京，一来活鱼不易得，二来很多海鱼稍一过火肉质就会发硬发紧。今天我做的多宝鱼，是属于比较高档且很适合蒸的鱼，肉质细嫩，口味清鲜。在饭店里可以卖到200元左右一斤，去海鲜市场去买，便宜的时候却不过十几二十块钱一斤。
原料：多宝鱼一条 – 蒸来吃的鱼，一斤半左右最好
配料：葱，姜，香菜，料酒，盐，糖，胡椒粉，最重要的调料：李锦记蒸鱼豉油
做法：
1) 鱼请卖鱼的人收拾好，洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片，姜片，撒一点料酒和胡椒粉。
2) 蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感。然后上笼大火蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟 - 我通常只蒸7分钟的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片。
3) 另将适量蒸鱼豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中。不过这样处理一下味道更好。
4) 最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了。
好了，这个真的很简单哦，只要鱼鲜活，火候到位，调料合适，一道可以上家宴的简单大菜就做好了：）
如何自制蒸鱼豉油？ ？
自制蒸鱼豉油方法
用料
生抽 50g
清水 60g
白砂糖 15-20g
高度白酒（注意事项请看小贴士） 1汤匙
小葱 数根
陈皮（没有可不用） 一小块
油 2汤匙（大约30ml）
味精 适量
自制蒸鱼豉油的做法
小葱把葱白切出（根部洗干净了也可以用），将除葱白和油以外的材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右关火。
烧开后的调味汁倒入容器中，趁热放入葱白。同时把锅洗净，擦干水后将油加热到略微冒烟（7成热左右）
将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。
清蒸鱼怎么做？蒸鱼豉油怎么用？ ？
鱼洗净后,划上两刀,放入盘中加一点料酒和生姜、葱大火蒸十分钟左右.
起锅，埂盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了。
切一点葱末和青椒，淋上热油就可以了。
大厨教的哦，这样蒸出的鱼一点腥味也没有。
做清蒸鲤鱼的时候没有蒸鱼豉油怎么办? ？
好像不用那个也没啥影响吧。
可以用花椒，葱白炸油，然后生抽，盐，胡椒粉，料酒，少许糖，就可以了。不要放味精，会破坏鱼的鲜味的。
蒸鱼豉油怎么用 蒸鱼豉油用什么代替 ？
蒸鱼，要放上豉油调味，除了生抽外，还可自制酒楼式的蒸鱼豉油，增加鲜甜味，做法简单。
水：适量
糖：一茶匙
生抽：两汤匙
美极：半茶匙
鱼露：两茶匙
老抽：适量
清蒸鱼怎么做？蒸鱼豉油怎么用？ ？
清蒸鱼先用啤酒和盐生姜葱头研制十五分钟，在蒸鱼之前用在盘子底放两根筷子交叉，禒鱼放在筷子上面蒸，大火蒸十五分钟，蒸好后淋蒸鱼豉油适量，撒葱花，浇热油即可。
清蒸鱼怎么做？蒸鱼豉油怎么用？ ？
鱼洗净后,划上两刀,放入盘中加一点料酒和生姜、葱大火蒸十分钟左右.
起锅，把盘中蒸鱼的水倒掉，在倒入蒸鱼豉油蒸五分钟左右，就可以出锅了。
切一点葱末和青椒，淋上热油就可以了。
大厨教的哦，这样蒸出的鱼一点腥味也没有。
蒸鱼豉油可以做什么菜 ？
蒸鱼豉油的做法
鱼处理好
肚子里和表妹塞一些姜丝
旺火蒸15分钟
倒掉盘里的水
浇上蒸鱼豉油
撒上葱花
泼热油
怎么用蒸鱼豉油做虾？ ？
专业厨师来回答你：朋友你好，根据你的描述，你吃的应该是豉油皇基围虾，做法很简单的，先把大虾过一下热水，在虾身上粘一点淀粉（不要太多，增加口感），锅中下油，把油烧到7成热（油面微冒轻烟），离远点，下入虾。炸酥（7，8秒钟）。锅中下入黄油（芝士也可以，实在没有就不放），下入洋葱粒，姜粒蒜蓉。倒入适量生抽（最好是海天的）。味精，白糖。然后倒入大虾翻匀淋入少量香油即可。
祝你好胃口！！
"蒸鱼豉油"除了蒸鱼还能做什么用 ？
蒸鱼豉油，你看它的配方，我感觉是生抽的一种，所以生抽能拌菜，这个也可以