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家常菜谱,美食攻略

怎样自制春卷皮 如何自制春卷皮

在家如何做春卷皮 ?

方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了

春卷皮
分类: 中式点心/传统面食/面皮饺皮

材料: 面粉(All Purpose Flour)七杯半、水四杯

做法: 将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面糊,手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜,如面糊太稀,无法做成面糊,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)

面糊盖妥,放冰箱数小时

将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面糊,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平

锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用

补充: 材料约100张

材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口

不可用铁弗龙锅

做春卷皮前应先练习用手抓住面糊,因面糊中有筋,抓在手中不易掉落

锅太热,皮乾得太快,面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起

锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下

锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷皮擦拭去

面糊盖好放在冰箱两天,仍可使用
———
润饼皮(春卷皮)的制作

材料:
高筋面粉--600g
水--1000g
食盐--5g
蛋白--1个
沙拉油--15g

做法:
(一)原料全部混合拌均匀。
(二)松弛10分钟。
(三)平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型。
(四)熟后取出即可。

窍门:
平底锅刷薄薄一层沙拉油备用!

春卷皮2

材料:
面粉七杯半、水四杯

做法:
1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手
能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太
稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳,
向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,
可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备


窍门:
1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷
皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用...余下全文>>

在家怎样自己做春卷皮 ?

春卷皮的制作:
  材料: 面粉七杯半、水四杯 做法:
  1.将面粉逐渐加入四杯水,用搅拌工具搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄。) 2.面煳盖妥,放冰箱数小时
  3.将不粘锅或者平底锅加热后抹上油,用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞,可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平。
  4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 。

春卷皮怎么做好吃,自制春卷皮的家常做法 ?

食材
主料
面粉
300g

250g
辅料

1g

步骤

1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团

6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时

7.抓一团面团

8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面

9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

10.面皮边缘翘起

11.轻轻将面皮揭起来

12.放在一边,

13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开
小贴士
原本是想用搅拌机来制面团的,后来发现机器还不如手工快,又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高,维持中小火,能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放,叠放成一摞,以免干结。

怎样自己在家制作春卷皮 ?

方法很简单,就是面粉和水以7:4的比例调和,加入盐少许
做法:1。面粉和盐调入碗中,边加水搅和搓揉,面粉团用湿布盖好,搁置20分钟左右
2。平底锅涂油,用中火加热,抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆,直径约20厘米,(向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面糊再抓回手中。若有小洞,可用手中的面糊再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平)
3。锅中面皮,当外边即向内卷起时,轻轻一揭,便成一张春卷皮了

春卷皮怎么做好吃,自做春卷皮的家常做法 ?

主料
高筋粉
300g

辅料

200g

步骤

1.高筋粉 300克。

2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

3.最好面团要软一点,盛一碗冷水。

4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

5.再手指蘸水。

6.按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

8.醒发1小时。

9.醒发完成,倒去上面的水。

10.用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

11.摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

12.再使面团摔到手心内。

13.又使面团往下掉。

14.重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。
小贴士
1.面粉一定要用高筋粉。
2.和面要稀,用蘸水按压法。
3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。
4.手心摔面法。

怎么自制春卷皮:面糊法 ?

主料
面粉
300g

250g
辅料

1g

步骤

1.将面粉,盐和200克水倒入大盆中

2.搅拌成絮状

3.用搅拌机搅拌成光滑面团

4.手工将剩下的水一点点揉进面团中

5.最后成为筋力十足,具有流坠性的稀面团
6.放入盆中,封好保鲜膜,醒发2-3小时

7.抓一团面团

8.圆底锅烧热,手拿面团在锅底迅速抹上一圈,并顺势提起面团,利用面团的黏性,粘走多余的面

9.抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。

10.面皮边缘翘起

11.轻轻将面皮揭起来

12.放在一边,

13.将做好的面皮用湿屉布盖起来,食用时再解开

春卷皮怎么做最简单 ?

食材用料
面粉1量杯
鸡蛋1

澄面0.3量杯
盐适量

油适量

春卷皮的做法

1.将面粉和鸡蛋水准备好

2.将面粉活好面团醒十五分钟

3.揉成长条,切成等量的剂子

4.取两个中间抹油

5.按在一起,擀成薄饼

6.锅中放水,放上蒸盘,水开将薄饼放在整盘上

7.再取几个,中间抹油叠在一起,擀成薄饼

8.放在已经在锅中的薄饼上,继续蒸

9.待最上面的饼起泡,可以关火出锅了,用手撕开就可以了,

和那个春卷皮是怎么做的用什么东西做的面粉吗 ?

春卷皮
材料: 面粉七杯半、水四杯
做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手 能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄,但不易操作)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时
3.将自动铝制平底电锅(盘)加热至300F(熟练后可用350F),用手抓住大把面煳, 向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。若有小洞, 可用手中的面煳再补上;如果太多,可用叉或小刀刮平
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备 用
窍门: 1.材料约可制作100张
2.材料中如略加盐及发泡粉,则春卷皮炸后会更松酥可口
3.不可用铁弗龙锅
4.做春卷皮前应先练习用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落
5.锅太热,皮干得太快,面煳抓起时会连烤好的皮一起抓起
6.锅太冷,做出来的皮较厚,且不易揭下
7.锅太黏,皮在上头很难揭下,可用纸沾点油擦拭锅心,如油太多,可用废弃的春卷 皮擦拭去
8.面煳盖好放在冰箱两天,仍可使用

春卷皮制作怎么做 ?

春卷皮的做法

1.鸡蛋两个打均匀!
2.加入30克的水打均匀!
3.再加入10克的淀粉继续打均匀!最后加盐打均匀备用!
4.锅中用刷子刷一层油,把锅热起来接着用小火!
5.把鸡蛋液用大勺子盛一勺子倒入锅中,迅速的把锅拿起来慢慢的转一圈,让蛋液尽量成圆形!这个步骤有点小难度!
6.反过来把另一面稍稍加热即可关火!取出来!
7.美美的鸡蛋皮就做好了!我用两个鸡蛋做了4喝蛋皮,如果想再薄一点就把总量稍稍添加可以做5-6个皮子!自己吃我喜欢这样稍稍厚点的有蛋香味!
小贴士:添加的淀粉和水很关键,火候大小很关键,自己做的时候慢慢摸索!

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