万丰美食菜谱大全的做法，泥鳅炖豆腐怎么做好吃，泥鳅炖豆腐的家常做法 ？
1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西
2.起油锅，加入蒜泥和生姜爆香
3.然后倒入泥鳅
4.煎到金黄取出
5.豆腐切块
6.然后加入到油锅里
7.煎到两边金黄，加入虾酱
8.加入料酒、老抽、生抽适量
9.然后加入泥鳅
10.用大火煮沸后加入适量的糖
11.转小火煮十分钟左右加入生粉水
12.再次煮沸即可起锅了，撒上香菜会更香
泥鳅钻豆腐的做法 ？
活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。
做法
1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。
2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可。
材料替换
豆腐用鸡蛋羹替换，则称为芙蓉泥鳅。
口味变化
调味料中去掉花椒粒，勾成米汤芡浇于其上，则称为带帽泥鳅豆腐。
泥鳅钻豆腐（白族做法）
原 料：
主料：活泥鳅500克。
配料：鲜牛奶200克，嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克，小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克，青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克。
制法：
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着。
（2）番茄、青椒洗净，分别切为4瓣。小瓜洗净，切成滚刀块。洋葱去老皮，洗净切为片。小白菜洗净，分别切为2瓣。土豆去皮洗净，切成滚刀块。
（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入，注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖，置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻，待熟透浇上麻油即可上桌。
操作要领：泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。
希望能帮到你~
泥鳅炖豆腐怎么做？ ？
调好口味，先炖豆腐，然后把活泥鳅放入即可。泥鳅会钻进豆腐里面的
泥鳅炖豆腐怎么做？有什么功效？ ？
泥鳅炖豆腐适应症：健脾益气，延年益寿
制作：（1）基本材料：泥鳅500g、豆腐250g
（2）把泥鳅去鳃及内脏，洗净,豆腐切块。泥鳅入锅，加盐、清水适量，置武火上，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂即可。
希望您能采纳，康管家
泥鳅煮豆腐怎么做好吃 ？
用料
主料
泥鳅250克
嫩豆腐500克
辅料
植物油
1汤匙
香菜
少许盐
3克
辣椒酱
1大勺
葱末
少量
蒜末
适量
泥鳅炖豆腐的做法
1.
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
2.
豆腐切块，葱蒜切末
3.
炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
4.
炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
5.
锅里加清水，大火烧开
6.
把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7.
放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
8.
炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
泥鳅烧豆腐的做法，泥鳅烧豆腐怎么做好吃，泥鳅 ？
1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1）蒜：拍碎
2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒）
3）姜：切丝
4）紫苏：去梗留叶，洗净切好
5）其他配料：盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了；
5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里；
6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐，
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。
注意：
1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味
做法，泥鳅烧豆腐怎么做好吃，泥鳅烧豆腐的家常做法 ？
你好！
做泥鳅的菜，有二种方法，一是直接宰杀泥鳅，然后去除泥鳅的内脏和杂质， 二是把泥鳅放盐水中（稀释），让泥鳅自己吐出肚内的杂质（类似于做泥鳅钻豆腐这道菜）
1、先用盐水养
2、用开水烫
3、用剪刀剪开。
4、洗净。
干煸泥鳅做法：
主料：泥鳅250克
辅料：青椒40克,
调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；
2. 葱切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗净，切成粒；
4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
5. 小火煮倒肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀， 收干汁就好了。
泥鳅钻豆腐
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、葱切段、姜拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2、锅内放入冷水，开小火，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3、在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。
红烧泥鳅
泥鳅、西兰花。
做法：
1、泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜；
2、锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒，加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小；
3、火烧至收汁，出锅前放些辣椒及葱粒，最后倒入焯过水的西兰花中间。
用豆腐煮泥鳅怎么做才好吃啊 ？
首先豆腐要是新鲜的，泥鳅要是活的，这样做出来的菜新鲜可口。
原料：泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
调料：猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
做法：
1、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
2、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用；
3、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用；
4、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖；浮
5、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
泥鳅豆腐汤的做法 ？
食谱原料泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许。制作方法1、把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。2、加入开水，放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片，慢火煮30分钟。3、加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。要点：一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。适应人群1-2岁幼儿食谱（补蛋白质，钙，安神）健康提示豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
烧豆腐怎么做好吃，泥鳅烧豆腐的家常做法 ？
用料
泥鳅
豆腐
姜
小葱
蒜瓣
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅剖好洗净，姜切片，葱切葱花备用
起油锅，下姜片和蒜瓣，爆香姜片蒜瓣后，下泥鳅，爆到泥鳅颜色略焦黄
放开水（千万不能是冷水，要不然汤色就不会变白了），继续煮沸后，加点料酒防腥。如果觉得不腥，不加料酒也可。
放切好块的豆腐，继续煮沸5分钟以上，煮得时间长点不要紧，记得别着急就对了
加盐调味，出锅撒葱花
小贴士
1）买泥鳅的时候，记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽，肉就瘦了，不好吃。
2）第一步煎泥鳅的时候，我喜欢煎得略焦，等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似，先炸脆，再炖软。
3）加水的时候，一定一定要加开水！