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泥鳅炖豆腐做法 泥鳅炖豆腐叫什么

的做法,泥鳅炖豆腐怎么做好吃,泥鳅炖豆腐的家常做法 ?

1.把泥鳅剖腹洗净,并搓掉表面那一层滑的东西

2.起油锅,加入蒜泥和生姜爆香

3.然后倒入泥鳅

4.煎到金黄取出

5.豆腐切块

6.然后加入到油锅里

7.煎到两边金黄,加入虾酱

8.加入料酒、老抽、生抽适量

9.然后加入泥鳅

10.用大火煮沸后加入适量的糖
11.转小火煮十分钟左右加入生粉水

12.再次煮沸即可起锅了,撒上香菜会更香

泥鳅钻豆腐的做法 ?

活泥鳅250克,豆腐1块,香葱少许。
调料
猪油、绍酒、酱油各1大匙,香油1/2大匙,精盐,味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,花椒10粒,葱、姜末、蒜片各少许。
做法
1。将活泥鳅放在清水中,加少许精盐,喂养30分钟,待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后,捞出洗净。
2。炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅,烹绍酒,加入酱油、精盐,添汤,放入豆腐,再放入活泥鳅鱼,盖上盖,烧开,撇去浮沫,炖至熟透,加味精,胡椒粉,淋香油,撒上香葱,出锅装碗即可。
材料替换
豆腐用鸡蛋羹替换,则称为芙蓉泥鳅。
口味变化
调味料中去掉花椒粒,勾成米汤芡浇于其上,则称为带帽泥鳅豆腐。

泥鳅钻豆腐(白族做法)
原 料:
主料:活泥鳅500克。
配料:鲜牛奶200克,嫩豆腐1块(重500克),云腿片50克,小瓜、番茄各2个,富强粉、水发粉丝、土豆各100克,青辣椒10个,小白菜心5棵,洋葱1个。
调料:精盐25克,味精5克,白胡椒20粒,鲜花椒叶10片,去皮蒜瓣50克,生姜2片,芝麻油20克,酥油200克。
制法:
(1)取面盆一个,注入清水,加富强粉(40克),滴上几滴芝麻油,放入泥鳅,任其吐去污物,再取出放入清水中养着。
(2)番茄、青椒洗净,分别切为4瓣。小瓜洗净,切成滚刀块。洋葱去老皮,洗净切为片。小白菜洗净,分别切为2瓣。土豆去皮洗净,切成滚刀块。
(3)炒锅上中火,下酥油化开,用箩筛滤去杂质。将锅洗净,注入酥油,热时下蒜瓣过油,加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下;再下富强粉(60克)、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀,倒入土锅内;然后将豆腐放入,注入清水2000毫升以及牛奶,放入泥鳅,盖上盖,置于中火上,随着汤汁徐徐升温,泥鳅就往豆腐里钻,待熟透浇上麻油即可上桌。
操作要领:泥鳅钻豆腐难度很大,平时要多做试验。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功。

希望能帮到你~

泥鳅炖豆腐怎么做? ?

调好口味,先炖豆腐,然后把活泥鳅放入即可。泥鳅会钻进豆腐里面的

泥鳅炖豆腐怎么做?有什么功效? ?

泥鳅炖豆腐适应症:健脾益气,延年益寿
制作:(1)基本材料:泥鳅500g、豆腐250g
(2)把泥鳅去鳃及内脏,洗净,豆腐切块。泥鳅入锅,加盐、清水适量,置武火上,炖至五成熟时,加入豆腐,再炖至泥鳅熟烂即可。
希望您能采纳,康管家

泥鳅煮豆腐怎么做好吃 ?

用料
主料

泥鳅250克

嫩豆腐500克

辅料
植物油
1汤匙
香菜
少许盐
3克
辣椒酱
1大勺
葱末
少量
蒜末
适量
泥鳅炖豆腐的做法
1.
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥,我买的这泥鳅摊主养了好几天了,我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里,也就养了半天;泥鳅滑滑溜溜的不好洗,大体洗了几遍

2.
豆腐切块,葱蒜切末

3.
炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末

4.
炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀

5.
锅里加清水,大火烧开

6.
把洗好的泥鳅倒进锅里,立马盖上锅盖,就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油

7.
放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐

8.
炖至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出

泥鳅烧豆腐的做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅 ?

1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水).
2.准备好配料:
1)蒜:拍碎
2)红辣椒、青辣椒:切丝或切或切成小圈都行,能吃辣的可以用指天椒,不能吃辣的就选小一点的辣椒就好,千万不能用菜椒)
3)姜:切丝
4)紫苏:去梗留叶,洗净切好
5)其他配料:盐、油
4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水,如果已经死了的泥鳅就不要了;
5.锅里下油,烧热,放少许姜丝爆一下,然后把泥鳅快速倒如锅内,并立即盖上锅盖,稍炸一会,泥鳅的水分干了之后,先把泥鳅盛到盘子里;
6.锅里再下油,把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香,然后放少许盐,
7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟,最后加入紫苏叶,翻炒几下,就OK了。

注意:
1.第5步时油一定要够热,倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖,否则泥鳅遇热全部都跳出来了。
2.紫苏一定要后下,翻炒泥鳅的时候不能大力,否则泥鳅都断了。
3.整个过程当中不要放水,第六步时候放盐最好一步到味

做法,泥鳅烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法 ?

你好!
  做泥鳅的菜,有二种方法,一是直接宰杀泥鳅,然后去除泥鳅的内脏和杂质, 二是把泥鳅放盐水中(稀释),让泥鳅自己吐出肚内的杂质(类似于做泥鳅钻豆腐这道菜)
  1、先用盐水养
  2、用开水烫
  3、用剪刀剪开。
  4、洗净。

  干煸泥鳅做法:
  主料:泥鳅250克
  辅料:青椒40克,
  调料:植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克
  做法:
  1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡,让它吐出肠中的杂物,再宰杀,去肠杂;
  2. 葱切段,姜切片;
  3. 青椒去蒂洗净,切成粒;
  4. 炒锅放油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎倒两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开;
  5. 小火煮倒肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀, 收干汁就好了。

  泥鳅钻豆腐
  小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
  做法:
  1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
  2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
  3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。

  红烧泥鳅
  泥鳅、西兰花。
  做法:
  1、泥鳅放在锅里,开小火让其吐完泥浆,再用清水洗净泥鳅身上的粘膜;
  2、锅里放底油,加两勺白糖,炒出糖色,再把泥鳅放进去爆炒,加一小碗水,加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽,烧开后调小;
  3、火烧至收汁,出锅前放些辣椒及葱粒,最后倒入焯过水的西兰花中间。

用豆腐煮泥鳅怎么做才好吃啊 ?

首先豆腐要是新鲜的,泥鳅要是活的,这样做出来的菜新鲜可口。

  原料:泥鳅7两、白豆腐4四块、姜3片、蒜2瓣、葱花少许。
  调料:猪油4ml、无辣鲜美白腐乳2块、盐4g。
  做法:
  1、买回泥鳅后先静养两天,中途换水数次,准备料理前换水后,滴数滴清油到水里,让泥鳅排尽肚内泥沙。
  2、豆腐放入开水里浸泡10分钟,腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用;
  3、将姜蒜拍破,坐锅热猪油小火煸香姜、蒜,盛出姜蒜油装碗备用;
  4、另取干净锅子倒进凉水,放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开,撇干净浮沫,淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖;浮   5、大概炖20分钟左右,最后调盐撒葱花即可。

泥鳅豆腐汤的做法 ?

食谱原料泥鳅鱼500克,豆腐2块,姜2片,芫荽50克,油、盐各少许。制作方法1、把泥鳅刮干净,去内脏,下油锅煎香备用。2、加入开水,放入煎好的泥鳅、豆腐、姜片,慢火煮30分钟。3、加入洗净之芫荽,调味后稍煮开即可。要点:一定要将泥鳅刮干净,防止由土腥味影响口感。适应人群1-2岁幼儿食谱(补蛋白质,钙,安神)健康提示豆腐富含植物蛋白质、钙质,泥鳅健脾益气,泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。

烧豆腐怎么做好吃,泥鳅烧豆腐的家常做法 ?

用料
泥鳅
豆腐

小葱
蒜瓣
泥鳅炖豆腐的做法
泥鳅剖好洗净,姜切片,葱切葱花备用

起油锅,下姜片和蒜瓣,爆香姜片蒜瓣后,下泥鳅,爆到泥鳅颜色略焦黄

放开水(千万不能是冷水,要不然汤色就不会变白了),继续煮沸后,加点料酒防腥。如果觉得不腥,不加料酒也可。

放切好块的豆腐,继续煮沸5分钟以上,煮得时间长点不要紧,记得别着急就对了

加盐调味,出锅撒葱花
小贴士
1)买泥鳅的时候,记得不要挑大肚子的。大肚子的泥鳅有鱼籽,肉就瘦了,不好吃。
2)第一步煎泥鳅的时候,我喜欢煎得略焦,等下炖的时候就能有焦香。这种做法跟洛阳水席的做法有点类似,先炸脆,再炖软。
3)加水的时候,一定一定要加开水!

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