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家常菜谱,美食攻略

咸猪肉的腌制方法 安徽咸鸡的腌制方法

腌制咸肉最简单方法? ?

做咸肉的第一道工序是炒盐,盐跟肉的比例通常是1斤肉1两盐。婆婆说北方干燥寒冷,可以不放那么多的盐,所以可以改成10斤肉8两盐。先把盐放入炒锅,干炒(颜色微黄)。然后放入适量的花椒同炒,直到炒出花椒的香味。后放花椒的原因是先放花椒的话,很快就糊了,但盐还没炒热炒香。这样的花椒盐就已经炒好了

腌肉最好用陶盆或搪瓷盆,俺家没有那么大的家伙事儿,就只好把养金鱼的缸洗干净替用。 腌肉用这样的缸多了些文化气氛吧?

特别提示,做咸肉的肉不能洗,买回直接做

看看另一块

趁热把盐先放在皮上。这样做的目的是热盐冷肉,比较容易入味


先揉皮然后翻过来把盐揉进肉内,厚的地方多揉些。如果是肉特别厚,可以用刀每隔6厘米划一刀,增加接触盐的面积

最后是撒适量的白酒在肉上

然后用塑料布把缸口盖紧扎严,放到冷的地方腌5-7天后翻一次。

咸猪肉怎么腌制 ?

1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干

掩制的咸猪肉怎样做才好吃 ?

可以蒸蛋、蒸豆腐皮或和新鲜猪肉、春笋一起煲汤(浙江名菜“腌笃鲜”),如果你做菜时嫌肉咸,可以切好后在水里泡半小时后再烹饪~~~

怎样腌咸猪肉 ?

1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干

如何腌制咸猪肉 ?

1.选料 原料为瘦肉型猪带皮肋条肉为佳 切成宽3.5厘米长25厘米左右的条状
2.腌制 食盐约占肉中的5%,太少容易变质坏掉,同时加入八角、花椒拌匀腌制24小时
3.风干 把腌制好的肉条用麻绳穿起挂在通风干燥的地方晾干

猪肉怎样腌好吃? ?

主料

猪肉
2500g

辅料

高度白酒
200g

草菇老抽
80g


20g


80g

五香粉
10g

辣椒粉
15g

花椒粉
10g

步骤
先把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入碗中

2.加入草菇老抽后,再加入白酒,用了60度的二锅头。高度酒和盐可以防止腌制是肉变质。

3.将所有调味料搅拌均匀,放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分。

4.肉切条

5.倒入调味料

6.充分抓拌,让调味料拌均匀,然后腌制3天。每天要把肉翻一遍

7.腌制3天的肉

9.全部挂起来,放室外通风处风干半个月左右

10.风干了10天的样子。成品图是风干了16天后的成品。

望对你有帮助

咸煎肉家常做法,正宗咸煎肉怎么做 ?

用料
主料

五花肉450克

辅料
食盐
1茶匙
姜片
5克

1棵
咸煎肉的做法
1.
食材:去皮五花肉、葱打结、姜切片或拍松。

2.
五花肉放入煮锅中,加入葱姜煮至8分熟。

3.

4.
几面都要撒匀(大概450克五花肉,图中茶匙一茶匙盐)

5.
摸匀盐后放入保鲜袋中放入冰箱冷藏腌渍一个晚上。

6.
第二天,把腌好的肉拿出来,在锅中下大约一杯的水,然后把肉块放到锅里,大火煮滚,转中小火,至水份完全的蒸发。

7.
转中小火,继续煎制,煎制过程中不断的翻动肉块,渐渐地猪油就出来了。共煎制20分钟后,五花肉的表面都煎得脆脆的了,就好了。

8.
起锅沥干油切块,据说要切厚一点会更美味。

怎么腌猪肉? ?

你是想淹好挂起来吗,那么很简单,把肉放在一个容器里,多放点盐,然后把容器口盖好,大约张天左右就可以挂起常了。如果不是挂起来的,那么就按照前面几位朋友推荐的就可以了。

腌咸猪肉腌的咸了,该怎么处理咸味, 还有腌猪肉和什么可以做菜,具体做法是什么? ?

热水煮 和酸菜 炒

粉红色的咸猪肉怎么腌啊 ?

你说的粉红色猪肉,腌制是要加入亚硝酸钠,一定要食品级的,食品添加剂商店有卖,约10元亿公斤.亚硝酸钠是发色剂和护色剂,它能和肉中的肌红蛋白和血红蛋白结合,生成亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红埂白,呈现鲜艳的亮红色,并产生特殊风味,且有良好的抑菌作用。将亚硝酸钠溶解在水中,将肉在水中浸泡几个小时即可,注意:使用量不得超过0.15克/千克。
不要听到亚硝酸钠就害怕,双汇、雨润、金锣的肉制品都加亚硝酸钠,在安全的用量范围内,对人体是没有危害的。

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