万丰美食菜谱大全姜葱煎焗大鱼头的做法，姜葱煎焗大鱼头怎么做 ？
食材
主料
大鱼头
500g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
香菜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
糖
适量
步骤
1.鱼头斩件洗的干干净净的
2.切好配料，香菜洗好抓软，这样容易入味
3.鱼头加配料，一勺子料酒去腥，适量胡椒粉，糖，还有油，酱油，盐腌一小时，中间记得经常翻动，保证每一块鱼头都入味
4.锅里热油，放些姜片（避免呆会煎鱼头的时候糊底！）
5.把鱼头一块一块的放进锅里（铁锅油盐就是大哈哈）
6.中间最好加盖子盖住，偶尔翻动，要细火慢煎哇，要不外面焦了里面还没熟！中间把辣椒干，葱段都放下去一起煎！（无需加水）
小贴士
中间把辣椒干，葱段都放下去一起煎！（无需加水）
煎焗鱼怎样才能做好 ？
煎焗鲩鱼腩的做法
食材
主料
鲩鱼腩（250g）
辅料
油（1汤勺）
盐（1/2茶勺）豉油（2茶勺）
糖（1/2茶勺）
生姜蓉（1茶勺）
大蒜蓉（1茶勺）
葱花（1茶勺）
红椒碎（1茶勺）
步骤：
1.鲩鱼腩洗净擦干，切条状，用1/2茶勺盐均匀撒在鱼条上，腌制30分钟。
2.烧热1汤勺油，放入腌好的鱼条，各面煎黄。
3.煎好的鱼条拔至一旁，余油炒香蒜、姜蓉，
4.炒香的蒜、姜蓉和鱼条混匀，加入2茶勺豉油，1/2茶勺白糖、2茶勺热水。
5.撒上葱花、红椒碎。
6.不断晃动锅子，收干多余水分，兜均调味料在鱼条上即完成。
生焗鱼头怎么做 ？
调料：（1）海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。（2）葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。 教您煎焗鱼头怎么做，如何做煎焗鱼头才好吃 1.鲢鱼头洗净，改刀成8片待用；调料（1）制成生焗酱。
2.沙锅入油烧热，放葱段、蒜片煸香，入鱼头，加生焗酱，焗熟起锅，装饰香菜即成。
煎焗鱼头的制作要诀：小料一定要煸香，不然香味不浓。
日式椒叶加吉鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：日本料理 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤
工艺：煮 日式椒叶加吉鱼头汤的制作材料：主料：加吉鱼头5个（从鱼前鳍下部切下）（约重750克）。
辅料：蒿子杆10根。
调料：花椒叶10片,精盐10克,味精5克,鱼清汤1500克（见本鲜味型）。（备醋精10克） 日式椒叶加吉鱼头汤的特色：麻香清爽，咸鲜适口。 教您日式椒叶加吉鱼头汤怎么做，如何做日式椒叶加吉鱼头汤才好吃 1.将加吉鱼头去尽鳃，洗净。蒿子杆切除下半茎，洗净。
2.锅中入水烧开，下入醋精，鱼头飞水，下入漏勺沥净水、去除腥气。锅刷净，加入鱼清汤，下入飞水后的鱼头，煮熟，加入精盐、味精。将鱼头盛入汤窝（盅子）中码好，上面码上蒿子杆，撒入花椒叶，将手勺扣在鱼头表面，注入鱼汤即成。
茼蒿鱼头汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：炖 茼蒿鱼头汤的制作材料：主料：鲢鱼头500克,茼蒿640克
调料：姜4克,胡椒粉8克 教您茼蒿鱼头汤怎么做，如何做茼蒿鱼头汤才好吃 1. 大鱼头洗净，去鳃，抹干水；
2. 起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；
3. 加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；
4. 茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；
5. 下胡椒粉调味，即可供饮用。
小帖士-健康提示：
1. 此汤湿中健胃，用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒，和中止呕。
2. 鱼头补虚和胃，并以生姜，米酒爆香，取姜，酒之温，以助补脾温胃散寒，又可去腥味，增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且气味芳香，可增进食欲，是冬令常用之养生保健汤水
玉竹炖鱼头的做法详细介绍菜系及功效：益智补脑食谱 肝炎食谱
口味：原本味 工艺：原炖 玉竹炖鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头250克辅料：玉竹25克
调料：黄酒10克,盐2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克 教您玉竹炖鱼头怎么做，如何做玉竹炖鱼头才好吃1. 鲢鱼头去鳃，洗净；玉竹洗净，放炖盅内，备用；生姜洗净切片备用。
2. 用油少许起锅，把鱼头放在锅中煎透，加入料酒，铲起，放在炖盅内，加入精盐、味精、生姜块和适量清水，上笼蒸煮约30分钟，取出，撒入胡椒粉即成。
小帖士-健康提示：
1. 鲢鱼性味甘温，无毒，《本草纲目》谓其功能“益气”。
姜汁鱼头的做法详细介绍菜系及功效：老人食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱
口味：姜汁味 工艺：清蒸 姜汁鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头350克,豆腐(北)150克
调料：大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克,酱油5克,料酒5克,盐2克 姜汁鱼头的特色：清香可口。 教您姜汁鱼头怎么做，如何做姜汁鱼头才好吃1.鱼头洗净，剖成两半，开水烫一下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，开水烫一下，用高汤煨好；生姜拍破捣烂，加入少许清水浸泡（浸出姜汁）。
2.鱼嘴向外，将鱼头按圆形在蒸盘内摆好，加入葱、姜、味精、胡椒粉、料酒、酱油、盐、熟猪油和少量高汤，大火蒸约20分钟即熟。捞出葱姜，将豆腐沥干水分后放入，淋入姜汁......余下全文>>
煎焗鱼腩怎么做 ？
煎焗鱼腩做法
1、鱼腩洗净，切块，沥干水分
2、葱切段，姜切大片，蒜切粒
3、鱼腩当盐、胡椒粉、生抽少许腌10分钟。然后每块单独蘸好生粉
4、大火烧油至7成热，关小火，煎鱼腩。煎至两边金黄捞起，锅里的油留着
5、用刚才的油爆香姜蒜，把鱼腩放至一起翻炒两下
6、加料酒，生抽，蚝油，水（不用没过鱼腩）中火煮一下，让鱼腩入味。如果水放多了，就等煮一会儿后，加一点生粉收汁
7、最后放葱段，翻炒几下，出锅
香煎鱼头的做法，香煎鱼头怎么做好吃，香煎鱼头 ？
主料
鱼头2个 葱适量
姜适量 香菜适量
蒜头3大颗 青椒一个
煎焗鱼头的做法步骤
1. 鱼头洗净，砍块状。放入适量的盐，酱油，生粉，蚝油，糖，油，米酒拌匀，腌30分钟
2. 切好葱，姜，青椒。蒜头剥皮，香菜洗净
3. 热锅放油，把鱼头放到锅里，两面煎黄
4. 然后放少许油，将姜，蒜头放去锅里，煎至焦黄
5. 把煎好的鱼头放在蒜头上，并将腌鱼头的汁料倒入，加入青椒，盖上盖子，大火煎焗1分钟，然后中火5分钟
6. 倒入葱，香菜，盖上盖子，熄火即可…
7. 等你再次打开盖子来吃时，那香气扑鼻而来…
小贴士
蒜头不能节省的，放多点，味道更加香
煎焖大头鱼头的做法，煎焖大头鱼头怎么做好吃 ？
1.用盐.料酒.胡椒粉.适量腌一个小时左右
2.洋葱.姜.蒜头.切好.
3.开始煎鱼头，两面都要煎.铲起。
4.下姜.蒜头.洋葱爆香。
5.放少许水，放糖，酱油，少许盐调味滚开。
6.放鱼头，盖上盖子鱼头慢慢焖入味，大火收汁。
煎焗鱼骨腩 ？
步骤 1
鱼骨用盐腌15 分钟。先沾上鸡蛋液，再沾上粘米粉
步骤 2
锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。装入盘内待用
步骤 3
锅内再放少许油，充分爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼骨块，加入白糖、生抽拌匀，加入白酒快速翻一下至香味四溢即可
烹饪技巧
做这道菜用什么鱼的鱼骨都可以，不过最好是稍大一点的鱼。淡水鱼的话，草鱼、罗非鱼为佳
除了姜葱蒜，还可以放些辣椒、豆豉，味道更香。而且这些辅料混合了调料也非常美味
鱼骨块可以不沾鸡蛋液和粘米粉，用盐腌了直接煎
菜品特色
鱼骨头煎得干脆香酥，再加上各种相宜的调料，那叫一个香！只要你有足够的耐心，煎得够脆，那吃的时候，就会连骨头也不剩了。到了最后，还得不舍地吮一下手指！若套用洋快餐的名堂，是不是该叫吮指原味鱼骨呢？一碟香脆的鱼骨，下酒餸饭两相宜
若碰上一尾大鱼，剩下的鱼骨头用此法烹之，可是很诱人的。一尾鱼，骨肉都吃光，丝毫不浪费哟！
煎焗鱼腩的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
食材
主料
白鲢鱼腩
300g
辅料
油
适量
盐
适量
姜片
5g
红柿子椒件
10g
青柿子椒件
10g
紫苏
10g
葱段
3g
海鲜酱
5g
柱候酱
5g
白糖
3g
鸡精
2g
广东米酒
25ml
淀粉
适量
胡椒粉
少许
步骤
1.准备好食材。
2.将鱼腩清洗干净，用干净的抹巾吸干水分后，切成约两指宽的长条，放入调味碗中，加入少许的盐轻轻抓匀，静置入味20分钟。
3.将海鲜酱、柱候酱、白糖等调料放入调味碗中，再加入米酒拌匀。
4.再加入淀粉拌匀，淀粉的份量是上一步骤所有调料份量的1/10.这样得到一个煎焗汁。
5.用平底不粘锅，大火烧锅至6分热，下少许花生油，改中火，将步骤2的鱼腩煎制，先煎鱼皮的一面，并用锅铲轻轻压平矫形。
6.然后再煎切面的两面，直至金黄色，此时鱼腩约是7分熟。
7.留尾油，将煎好的鱼腩盛出，备用。
8.开大火，将青、红椒件兜炒几下。
9.再下步骤7的鱼腩、紫苏。
10.将步骤4的煎焗汁沿锅边淋入，并晃动几下煎锅，让煎焗汁均匀布铺在锅内。
11.用锅盖盖上，焗焖1分钟。
12.此时汁液差不多收干，放入葱段，再兜炒几下，即可出锅。
13.出锅，先用筷夹起鱼腩摆放好，再在其它位置放入青、红椒件等，稍加整理，即成。
煎焗鲩鱼块的做法，煎焗鲩鱼块怎么做好吃，煎焗 ？
食材
主料
鲩鱼
450g
辅料
生抽
1汤匙
红烧酱油
1/2汤匙
料酒
1汤匙
清水
2汤匙
盐
1小勺
姜
适量
小葱
适量
芹菜
适量
油
适量
步骤
1.鲩鱼买回来处理干净剁块，用1小勺盐抓匀腌一个小时。
2.准备葱白、葱叶分开切段，姜切丝、芹菜切段。
3.准备好料酒1汤匙，生抽、红烧酱油、清水调成料汁。
4.锅烧热倒入适量的油，放入腌好的鱼块。
5.转中小火煎至两面金黄
6.放入姜丝、葱白炒出香味。
7.淋入料酒
8.马上盖盖焗1分钟
9.放入芹菜淋下料汁
10.盖盖焗2分钟
11.下入葱叶关火炒匀即可。
12.成品
小贴士
鲩鱼买回来要清洗干净，特别是鱼肚的黑膜要刮干净再剁块。没有红烧酱油用老抽代替。
生焗鱼头为什么会出汤汁了 ？
调料：（1）海鲜酱,叉烧酱,柱候酱,盐,鸡精各适量。（2）葱段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油适量。 教您煎焗鱼头怎么做，如何做煎焗鱼头才好吃 1.鲢鱼头洗净，改刀成8片待用；调料（1）制成生焗酱。 2.沙锅入油烧热，放葱段、蒜片煸香，入鱼头，加...