小黄瓜的做法大全,小黄瓜怎么做好吃 ?
您好:凉拌小黄瓜-食材准备
小黄瓜、花生米、香油、剁椒、盐、老醋、生抽、盐
凉拌小黄瓜-制作步骤
1、将炒锅内倒入适量的油,将花生米倒入锅中炒熟,然后盛出晾凉备用。
2、小黄瓜去皮,清洗干净之后,从中间剖开。
3、用刀侧面拍扁,然后切成均匀的小段。
4、加入陈醋,生抽,白糖,盐搅拌均匀,腌十五分钟。
5、加入凉晾的花生米拌匀,加入适量的香油和剁椒即可。
豆瓣小黄瓜-食材准备
小黄瓜两根、大蒜、红辣椒、豆瓣辣酱、白砂糖、味精、香油、盐
豆瓣小黄瓜-制作步骤
1、将一根小黄瓜清洗干净之后,从中间切开,再切成小块备用。
2、将另一根小黄瓜切成蓑衣花刀。
3、放到一个干净盆里,放入盐腌制,待小黄瓜出水,稍软化后捞出冲洗净,沥干水分。
4、红椒剁碎,蒜切成碎末,豆瓣辣酱20克、白砂糖10克。
5、炒锅中,倒入3克的香油,烧热之后转小火,加入辣豆瓣酱爆香。
6、放入砂糖、辣椒、蒜末、味精拌均匀,盛出待冷却后备用。
7、把酱料汁倒入黄瓜中,翻拌均匀,腌1小时至入味,盛入盘中,即可享用。
小黄瓜的做法.蒜香小黄瓜
蒜香小黄瓜-食材准备
小黄瓜、大蒜、干辣椒、葱、姜、耗油、盐、鸡精
蒜香小黄瓜-制作步骤
1、将小黄瓜清洗干净之后,用盐水泡一会冲洗干净。
2、姜葱蒜切成末,干辣椒切成段。
3、锅中放入适量油烧热,调小火,放入葱姜蒜末煸出香味。
4、放入辣椒段煸干,调大火,迅速倒入小黄瓜翻炒。
5、等到小黄瓜炒至略有变软,倒入适量的耗油继续翻炒均匀。
6、炒至约1分钟后,放入适量盐、少量鸡精即可。
如何腌制小黄瓜?(最好是朝鲜族的方法) ?
腌黄瓜做法大全
方法一:
1.晚七点、黄瓜十斤,切成如下模样。
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能场多挤出来。
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。
次日,早上七点,杀过水的黄瓜。
6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!
9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.
腌黄瓜一
加工前先在瓜头及瓜身刺5-10个洞, 便于瓜内水分流出, 防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤, 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤, 一层瓜一层盐入缸腌制, 每天翻缸1~2次。 腌制2天后 出缸挑选、 分类,然后再分层下瓜下盐复腌。 每100公斤黄瓜下盐10公斤,直至封缸灌满咸汤贮存, 一般 掩制15天即成。
腌黄瓜二
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
制作方法:
1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键:
1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
【怪味黄瓜】
配料:黄瓜 10斤 辣椒 1斤 食盐 1斤 酱油 5斤 味精 2两 白糖 5两
白酒 5两 鲜姜 5两 大蒜 5两 食油 5两
做法:1,先将黄瓜辣椒洗净,晾干水份切成块,用半斤盐腌上,4个小时后控、晾干水分。
2,把油、酱油分别熬开晾凉。把蒜、姜及其他配料,一起放入晾好的酱油里。
3,把黄瓜放入干净的坛子里摁实,倒入酱油。
注意:
1,所用炊具一定要洁净,不能有油性物质,不能沾有生水,所用容器要用开水烫后晾干。
2,如遇阴天,对晾干水份会有影响,容易发粘变质。可腌后在洗衣机里甩10分钟后,稍晾既可腌制。
提示:
1,照此方法,可同样腌制萝卜、撇列、洋姜等。
2,腌制时,可添加藕片、煮花生米、蒂蓅等,会更具风味。
【鸡茸黄瓜盅】
将新鲜黄瓜洗净,削去两头,切成5厘米长的段,再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈,分开为2个锯齿形边的黄瓜盅,再挖出瓜瓤。鸡脯肉,猪肥膘肉,分别剁成茸,同......余下全文>>
黄瓜的做法大全家常,黄瓜怎么做好 ?
用料
主料
黄瓜适量
调料
食盐
适量
醋
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
白糖
适量
炝拌拍黄瓜的做法
1.黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干
2.洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块
3.装进大碗里,加盐,拌匀腌10分钟左右
4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净
5.撒上白糖,蒜末,醋,生抽
6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,吃的时侯拌匀即可
烹饪技巧
1、凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后,口感会更脆爽。
2、尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多,可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。
怎样淹黄瓜咸菜的做法大全 ?
材料
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
黄瓜的做法大全,黄瓜怎么做好吃 ?
材料
主料:里脊肉300g、黄瓜1根
辅料:香油、料酒、盐、甜面酱、白砂糖、淀粉适量
做法
1、里脊肉洗净,切成1.5cm*1.5cm的小丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒,腌10分钟。
2、黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁备用。
3、炒锅上火加热后放油至6成热,放入腌制好的里脊肉丁炒至断生,盛出备用。
4、大火加热锅里剩余的油至6成热,加入黄瓜丁炒至5成熟,备用。
5、炒锅里留一点底油,放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖,放入炒好的里脊肉丁和黄瓜丁翻炒均匀,淋入香油出锅即可。
去皮黄瓜的做法大全 ?
材料
黄瓜、鸡蛋、蒜、醋、盐、香油、海鲜酱油。
做法
1、将两到三个鸡蛋用小火炒熟(注意:不要炒的块太碎),或者煎成蛋饼也可以。
2、把炒好的鸡蛋放置在一边晾凉了。
3、两至三根黄瓜切成滚刀块,用开水焯一下,焯水之前在水里放一滴油、一点盐。时间一定要短,保持黄瓜的脆爽。
4、把黄瓜用凉水反复冲洗后把水沥干(水沥越干净越好)。
5、黄瓜和凉好的鸡蛋放在一起,加入蒜末、少许盐、海鲜酱油、一滴香油、醋,拌匀即可。
黄瓜的做法大全 ?
黄瓜炒子虾
主料:河虾150克,憨瓜125克
调料:白砂糖10克,盐2克,酱油10克,猪油(炼制)30克,料酒5克
1. 河虾用水洗一下,剪去须和脚;黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2. 炒锅内放入猪油,用旺火烧锅,等油冒烟时放入大虾翻炒两下,加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐,再翻炒两下,加水45克烧开,再翻炒几下即成。
小帖士-健康提示:
本品具有清暑益气,生津止渴之功效。
家常腌整根黄瓜的做法大全 ?
腌制后的黄瓜酱香浓郁、酸甜适口,最重要的是用这个方法腌的黄瓜不管你保存多久,吃起来依旧是“咯吱脆”。”
用料
主料
黄瓜1600克
调料
食盐
2勺
冰糖
160克
姜
1小块
蒜
2头
生抽
240毫升
朝天椒
5个
泡椒
5个
白醋
240毫升
用料小秘诀
临出锅时加入家乐鸡精
使口感鲜香,清香回甘
腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
8.酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
9.重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取
加分技巧
家乐鸡精具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
怎样腌黄瓜?腌黄瓜的做法大全 ?
腌黄瓜怎么做 材料:黄瓜 配料:从左往右依次是:芝麻油,生抽,醋,柠檬,白糖,辣椒粉 容器:玻璃瓶一个 方法/步骤 将菜板上放上筷子和黄瓜一起切 这样切起来黄瓜是连起来的,不会断开,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄 切好黄瓜后,将所有调料混合搅拌均匀,料酒不用放太多,放了柠檬醋也可以少放些 将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里,装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够,所以折断了 将调制好的料汁浇在瓶里 瓶口封上保鲜膜,盖紧瓶盖 下面要做的就是隔一会摇一下,晃一下,隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 注意事项 不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制,因为调料没有漫过黄瓜,所以来回让调料汁和黄瓜接触 盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖,因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。 黄瓜经过腌制还会出水的,所以调料汁可不能多放哦, 调料可以根据个人口味添加 【腌制小菜】酱黄瓜 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 原料:黄瓜、酱油、盐、蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、白酒、花椒。 1. 黄瓜洗净晾干。 2. 把调料准备好。 3. 姜、蒜洗净备用。 4. 将黄瓜切成1寸左右的条,放入盐腌2-3小时。 5. 蒜、姜切片。 6. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 7. 盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。 8. 锅中倒入花生油,烧热后放入花椒榨一下,冷却后倒入黄瓜中,腌制12小时即可食用。 1、用干净的筷子经常翻动一下,筷子一定要干净,以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂,这点要特别注意。 2、12个小时后可把酱菜捞出,装入干净的瓶子或保鲜盒中,放入冰箱冷藏。 3、剩余的汤可反复腌制,也可放入其它菜,必须是用盐腌过的菜。自制酱黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。 2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。) 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。 5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 次日,早上七点,杀过水的黄瓜。 6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。 8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放如玻璃坛中, 大功告成! 三天后食用味道最佳。
十味黄瓜的做法大全 ?
凉拌黄瓜。图片来源:互联网 适宜人群: 大众均可食用,患有高血压、肥胖、高血脂、水肿、癌症、糖尿病的人食用更佳。因为黄瓜中的葫芦素C能提高免疫系统的作用,含有的丙醇二酸可以抑制糖类变脂肪。 食用禁忌: 因黄瓜性凉,所以脾胃虚弱以及腹泻咳嗽的人都应该少吃。 食用最佳时期: 凉拌黄瓜既清凉爽口,又能减肥美容,最适合在春夏、夏秋交替的干燥季节以及夏天的高温季节食用,既补水又解渴。