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家常菜谱,美食攻略

如何做葱烧海参 葱烧海参的简单做法

葱烧海参的家常做法步骤 ?

搞那么复杂干嘛?葱切段,海参切片沸水抄一分钟,热锅凉油下葱姜(呛锅用),小火。然后下葱段,微黄之后捞出来,加水煮三分钟,加入老抽、糖、盐,最后把熬好的葱汁儿往海参上一浇,完事儿!

葱烧海参怎么做好吃 ?

主料干海参3根纯净水若干
辅料葱白8段油20克蚝油10克生抽15克糖8克料酒15克胡椒粉少许鸡精少许水40克淀粉水(淀粉+水调开)50克
葱烧海参的做法
1.配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

2.无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
3.第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
4.锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
5.待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
6.锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
7放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
8.第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
9.锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
10.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
11.第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
12.掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
13.随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
14.碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
15.随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
16.准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
17.锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
18.一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
19.将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
20.葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
21.将葱段盛出放在盘中备用.
22.葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
23.将海参放入锅中,煮3分钟.
24.随后将海参盛出来,放在一边备用.
25.锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
26.当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
27.将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
28.将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

烹饪技巧
1、泡发海参全程一定使用纯净水;
2、葱段甜甜的很好吃哈。...余下全文>>

海参的家常做法葱烧海参怎么做啊 ?

葱烧海参
食材用料:

发好的海参4个







酱油

料酒





水淀粉

菜谱做法:

1.锅中烧适量开水,加入料酒,入海参飞水。

2.平底锅入油,7成热时,放入葱段和姜片,中火煎制呈金黄色出香味,捞出葱备用,姜片不要。

3.在小碗中倒入适量水(最好是高汤),加入少许料酒、盐、白糖、酱油混合均匀,炒锅入刚才煎葱的葱油,倒入调好的汁大火烧开。

4.把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,小火烧制,约5分钟。

5.勾芡。

6.大火收汁即可。

葱烧海参的做法有哪几种,怎么做好吃点? ?

葱烧海参的原料:
水发海参1千克,清汤250克,油菜心2棵,料酒9克,湿玉米粉9克,熟猪油45克,葱120克,酱油,味精,食盐各适量。

葱烧海参的做法:
1、将水发海参洗净,用开水氽一下,用熟猪油将葱段炸黄,制成葱油;海参下锅,加入清汤100克和酱油,味精,食盐,料酒,用微火海烂;

2、将海参捞出,放入大盘内,原汤不用.将菜心放在海参上;

3、锅内放清汤150克,再加入酱油,味精,食盐,料酒,等调料,用湿玉米粉勾芡,浇在海参,菜心上,淋上葱油60克即成。

葱烧海参的特色:
佐餐食。滋肺补肾,益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳,咯血、肾阴虚的阳痿,遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

葱烧海参的家常做法?怎样做简单营养? ?

葱烧海参的家常做法?怎样做简单营养?

1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出。

3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣,将海参略煮关火沁入味出锅,千万不要煮的时间过长。
4、锅烧热,放入油、将葱段炸黄,制成葱油,将葱段捞出,葱油沥出。
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
6、锅内做油煸香姜片。
7、海参下锅,加入葱段。
8、加入清汤100克和酱油,食盐,黄酒,少许胡椒粉。
9、用微火炖2---5分钟;用水淀粉勾芡,可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。据央视报道,国内最好的海参是来自北纬39度的大连獐子岛野生海参,这里远离陆地,海水纯净无污染,海参生长期限长,因此所产的野生海参肉质劲道、壁厚、营养价值最高,是海参中质量最好的一种,但产量相当有限,国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。

葱烧海参咋做 ?

制作方法:

水发制海参;切成菱形块;

葱滚刀切段,在葱身上轻拉数刀,便于入味;

铁锅入油,7成热时,葱段入油,炸制出香味,捞出备用;

海参和姜汁酒飞水;

把炸好的葱和飞水的海参一起倒入锅中,加入老抽,生抽,料酒,糖色,盐,鸡汤小火烧制;
出锅勾芡,加入葱油;

如何做葱烧海参 ?

要用发好的海参
大葱斜着切葱片,姜切片,备好鸡汤和水淀
锅中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把葱、姜炒香,且把葱炒得略微金黄
加入糖后以小火加热,油糖混合后,慢慢炒出糖色
加一点点老抽酱油上色用~~酱油千万不要多,不然海参易苦
倒入黄酒高汤把海参放入,盖上锅盖,以小火焖炖约25分钟
根据口味调入少许盐后,加入水淀粉勾芡,即可出锅

高炳义教做葱烧海参 ?

用料
主料

干海参3根

纯净水若干
辅料
葱白
8段

20克
蚝油
10克
生抽
15克

8克
料酒
15克
胡椒粉
少许
鸡精
少许

40克
淀粉水(淀粉+水调开)
50克
葱烧海参的做法
1.
配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.

2.
无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.

3.
第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.

4.
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.

5.
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.

6.
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.

7.
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.

8.
第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.

9.
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.

10.
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

11.
第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.

12.
掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.

13.
随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.

14.
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.

15.
随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.

16.
准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.

17.
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.

18.
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.

19.
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.

20.
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.

21.
将葱段盛出放在盘中备用.

22.
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.

23.
将海参放入锅中,煮3分钟.

24.
随后将海参盛出来,放在一边备用.

25.
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.

26.
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.

27.
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.

28.
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了

29.
完成啦~...余下全文>>

海参怎么做好吃 ?

海参的做法很多,这里介绍一道葱烧海参:
葱烧海参
食材:海参三根、葱少许、蚝油1汤匙、淀粉浆少许、料油;
做法:
1、准备食材,海参事先发好切块,葱切末;
2、海参上蒸锅中火蒸5分钟;
3、炒锅放油,中火加热,放入葱末爆锅,放蚝油;
4、放入海参块略翻炒;
5、勾薄芡,熄火出锅。

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