万丰美食菜谱大全剁椒鸡翅家常做法，正宗剁椒鸡翅怎么做 ？
食材
主料
鸡翅
500克
辅料
剁椒
60克
生抽
10
步骤
1.鸡中翅斩成两段
2.装盘倒入少许生抽
3.把剁椒平铺在鸡翅上抹匀
4.冷水入锅盖锅盖蒸15分钟
5.出锅即可享用了
我想做剁椒鸡翅，但是必须要豉油鸡汁，我不知道豉油鸡汁是什么，如果买不到又有什么可以代替豉油鸡汁 ？
就用豉油就行了在超市应该有卖的
剁椒蒸鸡翅怎么做 ？
剁椒蒸鸡翅主料：鸡翅、土豆粉。
调料：盐少许、姜蒜粒、料酒、热油、香葱末。
做法
1、鸡翅洗净用刀化小口好入味2、鸡翅入碗里放少许盐，姜蒜粒，料酒搅匀腌制一两个小时
3、土豆粉鸡翅摆盘
4、放剁椒在鸡翅上面，水开上锅蒸8分钟取出，撒上葱花
5、取一勺子倒适量油，开小火在灶上烧热
6、淋在蒸好的鸡翅上即可
剁椒鱼翅的全部教程. ？
原料：深海鱼鳍1斤 ·精盐8克 ·白糖2克 ·姜汁5克 ·料酒30克 ·蒜头2个 ·剁椒适量 ·粉丝1小把 ·耗油10克
作法
剁椒鱼鳍一般选用深海的鱼鳍，在很多海鲜市场都有冷冻的鱼鳍打包出售。鱼鳍肉质肥美，是鱼身上最精贵的部分，每条鱼能贡献的只有一只鱼鳍，可想而知这一盘鱼鳍如果加上主体该是多么壮观的场面。 剁椒鱼鳍一般都摆弄成“孔雀开屏”状，隔水清蒸不但保持了鱼鳍的原汁原味，更让鱼鳍拥有了华丽的造型。真可谓是最叼专的食鱼方法了。 1、鱼鳍洗净，放入大盆中，备用； 2、蒜剥皮，剁成蒜末，备用； 3、将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中，码味约10分钟； 4、粉丝用清水泡发，剪成小段备用； 5、将粉丝放入一个圆盆中，倒入耗油拌匀码味约10分钟，均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部，备用； 6、把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好，鱼鳍表面撒上剁细的蒜末，取蒸锅，注入清水，放入鱼鳍，隔水大火蒸约2分钟，揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱，继续大火蒸5分钟即可。
成品特点
鱼鳍滑嫩，软香可口，鲜而不辣。
营养成份
这道菜胶质丰富，口感清淡，非常适合孕前期的准妈妈食用。
剁椒可以做哪些菜? ？
剁椒鸡蛋
主料：剁椒，鸡蛋，葱花
制作：⒈鸡蛋打散
⒉加入剁椒拌匀
⒊锅内烧油,倒入蛋液
⒋将鸡蛋摊开
⒌翻炒鸡蛋,成熟后撒上葱花,炒匀出锅。
www.cnjiangning.com/board/d176377.htm这里有图 通俗易懂
剁椒蒸田鸡
作者：佚名 最新旺菜来源：不详 点击数：621783 更新时间：2006-9-8
剁椒蒸田鸡
[菜肴介绍]
[制作原料] 鲜田鸡200克、剁辣椒30克、姜、葱各10克。 花生油30克、味精10克、生粉10克、胡椒粉少许。
[制作方法] 1.田鸡去皮、杀洗干净，姜切米，葱切花。 2.加入剁辣椒、味精、生粉、姜米拌匀，摆入碟内。 3.蒸锅加水烧开，放入用碟装好的田鸡，用大火蒸7分钟即熟拿出，放上葱花、胡椒粉。用锅下油烧开，淋入田鸡上面既成
菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜
所属类型 另类饮食
基本特点 新鲜美味，辣甜上口
基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
剁椒魔芋
原料：魔芋、蒜蓉、葱白、剁椒
配料：盐、淀粉、香油
做法：把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺， 锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。
剁椒贵妃贝
用料：
贵妃贝500克，剁椒50克，味精2克，盐2克，老姜10克，小葱10克，干豆粉5克，葱油10克。
制作方法：
1、将贝壳弄开冲洗净，用直刀法在贝肉上划几刀，将贝肉还原置于贝壳内，摆在盘内。老姜切成米。小葱切成葱花。
2、剁椒用水、姜米、干豆粉、味精、盐拌均，淋于贝壳肉上，上笼蒸几分钟。
3、在将出笼的贵妃贝上撒入小葱花，将葱油烧至七成热，炸于贝肉上即成。
特点：
剁椒贵妃是一款小海鲜用江湖菜烹制法做成的菜肴，成品咸鲜微辣，质地细嫩。
五彩剁椒鱼头
提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。
用料：
胖头鱼鱼头 1个
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
葱花 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
红油 2茶匙（10ml）
油 适量
做法：
1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小贴士：
1. 鱼头一劈为二......余下全文>>
鸡翅怎样做的好吃又不腻？ ？
超级简单又好吃的香煎鸡翅材料：鸡翅4只，料酒，生抽，花椒，盐，孜然，辣椒粉 做法： 1.先将鸡翅反面（就是鸡皮不漂亮的那面咯）划几刀，放入盐，少许料酒，生抽，花椒（最好花椒放碗里用少许水泡几分钟）腌半小时 2.鸡翅腌好后，把鸡翅拎出来将鸡翅表面的水分控干（不然鸡翅好多水，煎的时候油容易溅出来。会伤人的哦。呵呵 3.锅里放少许油（注意油真的不用倒多了），油温七成热的时候调成小火，放入鸡翅煎到两面金黄洒上辣椒粉和孜然，然后起锅。。 4.开吃。。 ^_^ 小诀窍： 1.一定要热锅冷油哦，不容易粘锅。 2.油不用倒太多，因为是煎不是炸，平时炒菜的油量就足够了。 3.记得要小火慢慢煎。。好吃的东西是急不来的。不然外面焦了，里面没有熟别怪我没有提醒嘞。 在鸡翅上都划上数刀锅中下油，烧开加入姜（切片、条都可以）、大料、红辣椒炒出香味
将大酱倒入锅中，因个人口味决定放多少，多了就比较咸啦。将酱炒散 倒入鸡翅，将鸡翅煎个三五分钟，看见鸡翅崩皮了就可以了
将整瓶啤酒倒入锅中，加糖少许。盖上盖子
将啤酒也就是汤汁靠干，盛盘
剁椒鮰鱼翅怎么做 ？
主料：长江鮰鱼翅450克，秘制剁椒20克。
辅料：胡萝卜、黄瓜、心里美，盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤：
①将长江鮰鱼翅洗净后，摆在盘中，洒上少许盐、味精和胡椒粉，腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒，放入蒸锅，用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后，放少许生抽，浇上特制的葱油即可。
④摆盘时，可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等，增加观感。
【“大厨”拆招】
1、腌制时，用稍重的盘子压在鮰鱼翅上，使鮰鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时，时间不能太长，否则鮰鱼翅会酥掉。3、自制葱油时，最好选用陕西的紫皮独头蒜，用小研钵杵碎，再浇上热油，香味四溢。
剁椒做什么菜好吃 ？
剁椒可以做的菜是很多的，这里介绍三种：
剁椒蒸鱼头
食材：600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法：
1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开
2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和佐料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可
剁椒蒸鸡翅
原料：鸡翅四个 剁椒两汤匙
配料：蒜一头 葱一棵 姜一块
调料：盐半茶匙
步骤：
1.鸡翅剁小块焯水。捞出洗净沥干备用。
2.姜末蒜末和剁椒混合。
3.锅里放油，炒香剁椒碎。
4.放入鸡肉，盐拌匀，关火。
（3,4两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。
后话：
1，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。
3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的可以加一点提鲜。
剁椒蒸带鱼
主料：新鲜带鱼段250克
副料：葱、姜
调料：剁椒、料酒
做法：
1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段；
2、葱、姜改刀切片备用；
3、将带鱼段放入一容器中，加葱、姜片，再加入料酒，搅拌均匀腌制20分钟；
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里，鱼段上盖上剁椒酱；
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟；
6、取另一口锅烧油，油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上，再撒上葱花即
剁椒酱的做法，剁椒酱可以做什么菜 ？
自制剁椒酱
主料
红美人椒500g 蒜350g 盐50g 白砂糖30g 姜2块 高度白酒2瓶盖
自制剁椒酱的做法步骤
1. 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。
2. 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
3. 再将辣椒切成小段。
4. 用菜刀不停地剁.
5. 直至剁成细碎。
6. 蒜瓣切片。
7. 然后将蒜片剁成小颗粒。
8. 将蒜粒倒入剁椒里。
9. 姜切粒。
10. 盐放入剁椒盘里拌匀。
11. 然后加入糖。
12. 加入白酒。
13. 用勺拌匀，静置一会儿。
14. 装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
剁椒鮰鱼翅 是否能多吃 鮰鱼翅是否高胆固醇 挺肥的 请食品专家帮忙解决下疑惑 ？
含不饱和脂肪酸，胶体较多，很好的，多吃是啥概念？呵呵，会腻的呀~