万丰美食菜谱大全在家里怎样自制酸奶? ？
自己动手作酸奶（简单的不能再简单了）
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下"白"酸奶做引
家庭如何制作酸奶 ？
自己动手作酸奶（简单的不能再简单了）
准备材料：
1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"）
2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）
3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）
4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）
制作过程：
1、5勺酸奶（引子）放入容器
2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），
3、到入牛奶，搅拌均匀
4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增长）
5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容
6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子
呵呵，其实简单地说就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶搅拌均匀，静置12小时左右即可
加上应市的水果再冰镇一下味道会更好'不过一定要先留下"白"酸奶做引
如何正确在家做酸奶 ？
可能是三个原因：1你买的牛奶里面掺水太多或者禒袋装牛奶
2没发酵完全 3机器里面有油
我是新疆的，我妈妈做酸奶就是
1，打新鲜的牛奶烧熟，凉到温温得不要太烫
2倒入酸奶引子，就是那种散称酸奶，象那种盒装的都不行，因为已经过滤过了，没法发酵
3放到陶瓷盆子里，用筷子搅匀（注意整个过程中盆子，筷子都不能有油）
4放在太阳底下或者热的地方发酵12小时OK
我们做酸奶都不需要什么机器的
还有袋装奶像什么蒙牛，麦趣尔都做不成。我们试过
如果你是在内地打不上新鲜牛奶，和手工做的酸奶做引子估计做不出来
家庭如何简单自制酸奶? ？
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，即使是对乳糖不耐的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更易被人体吸收，成为更加适合于人类的营养保健品。 在家自制酸奶其实很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳食用效果。小编搜集了一些简单的酸奶自制方法，有兴趣的朋友可以自己动手试试哦！ 原料：纯牛奶500ml原味酸奶125ml 工具： 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握） 做法： 1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。 2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒，可以不用煮开），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不会烫手为准。 3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。 4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 注意事项： 1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不会烫手为度。 3．不可用电饭锅的保温档来进行发酵，因为保温的温度过高，发酵时，电饭锅必须断电。 4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 8．自制酸奶保质期为2～3天。
麻烦采纳，谢谢!
家庭自制酸奶有没有什么注意事项 ？
自制酸奶看似简单，但学问也不少，尤其是安全问题更需要特别注意，弄不好自制酸奶便成为您健康的杀手！
自制酸奶是一种发酵食品，和蒸馒头烤面包是一样的，但二者最大的区别就是馒头在发酵后有高温加热的灭菌过程而酸奶却是直接食用，比馒头少了一个“蒸”的过程，这也就意味着发酵过程中产生的所有东西都被一股脑的吃下去了。
而 “发酵”的过程，其实就是在培养细菌，创造适宜的环境让乳酸菌和牛奶中的乳糖发酵制成酸奶，有害菌一样会在发酵过程中滋生繁衍，所以食用这样的发酵食品是非常危险的害菌生长，对于馒头来说“一蒸了事”，相当于灭菌的过程；而自制的酸奶却没有灭菌的过程，要知道酸奶中的有益菌才是最宝贵的东西，所以我们只能从发酵之前着手，拦住有害菌繁殖的道路！
用优质的酸奶发酵粉：优质的酸奶发酵粉菌种纯正，还采用密封包装低温保存，最主要是内部没有任何可供有害菌繁殖的营养物质，所以不会被污染，保证了菌种的安全性！
要进行灭菌处理：
除了用酸奶发酵粉，自制酸奶还要有科学的制作方法才能做出安全健康的酸奶
自制酸奶的原料奶和与其接触的所有用具包括容器、盖子、搅拌用具，又要经过灭菌处理，不能让有害菌存活。市场上销售的成品牛奶只有两种：灭菌乳和巴氏灭菌乳，合格的灭菌乳可以直接使用，微温一下即可；合格的巴氏乳要经过煮沸放温后使用。合格的奶粉冲泡后要煮沸放温使用才安全！容器、盖子搅拌用具等要用热水烫2-3遍，要保证各部位都烫过2遍以上使用才安全。
安全发酵时间：无论采用酸奶机还是其他任何方式发酵酸奶，在发酵过程中为了防止有害菌侵入参与发酵，10小时为安全时间，从发酵开始10小时内必须使其迅速降温并密封冷藏保存，也就是说从牛奶放入酸奶机开始10小时内必须放入冰箱，这样即使少量有害菌侵入也得不到繁殖。这样无论酸奶是否成功发酵，都可以放心食用
自制酸奶的保质期：自制酸奶营养更丰富，没有防腐剂，所以自制的酸奶在密封冷藏的条件下保质期只有3天。
朋友们自制酸奶，要注意安全哦，希望大家都能吃上安全、健康、美味的酸奶！
如何用最简单的方法自制酸奶? ？
家庭自制酸奶的方法
现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。
6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
家庭做酸奶怎么做能使酸奶坚硬光滑 ？
增加自制酸奶的粘稠度和硬度的方法有：
加奶粉
牛奶加热后，舀出一部分，加两大勺奶粉搅拌至充分溶化后再倒回去，搅拌均匀，这样做出来的酸奶就比较粘稠了。
用全脂牛奶
牛奶固形物含量越高，做出的酸奶浓稠度越高，所以可以使用脂肪含量较高的全脂牛奶做酸奶，或者添加淡奶油，这样做出的酸奶硬度相对较高。
增稠剂
在制作酸奶时加入明胶、海藻胶等，可以有效的增加酸奶的粘稠度和硬度。
家庭自制酸奶的做法，家庭自制酸奶怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
纯牛奶 1袋
酸奶发酵剂 1包
酸奶机 1台
－ 步骤 －
1.准备纯牛奶一袋，倒入酸奶机容器内。
2.倒入一袋家用酸奶发酵剂。
3.将两者搅匀。开机，7-8小时后就好了。我一般是晚上睡觉前做，第二天早上就吃到了。
4.可放水果。
5.可放果酱。
6.放蜂蜜和水果也不错。
－ 小贴士 －
亲们看过来： 1.请不要在酸奶制成之前加糖，因为酸奶和糖在加热的时候会产生有害的细菌； 2.酸奶成豆腐脑的状态就说明是好了，想成块，就放冰箱冷藏一会儿再吃就好啦； 3.吃之前，可以加绵白糖（不建议白砂糖，有颗粒不好溶化）、蜂蜜、水果酱或者水果罐头等调味，再搭配时令水果、葡萄干、核桃仁等一同品尝。 祝亲们吃的开心！
自己怎么在家做酸奶 ？
牛奶加糖，煮开后！放凉至30-35度！
然后加入酸奶！搅拌后放入容器中！放置不被晒到的地方，但温度要是常温里比较高的地方.定期半天一搅拌！温度要是合适的话，3至4小时一搅拌！等到成酸奶状就可以吃了！！！ 大约两天！
酸奶中的乳酸菌最活跃的温度是在30-35度，温度不可过高或过低.太高了乳酸菌就会死亡，太低了就会休眠！所以这个温度最适宜！
要是糖尿病人食用，在煮牛奶的时候不加糖就可以了，但是制作的时间会稍微的久一点
现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。
6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了
简单家庭酸奶的制作方法？ ？
巧手制营养低脂酸奶
酸奶是我们喜爱吃的食品，而且其营养价值也远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。不妨在家动手做些酸奶，给家人一个惊喜。
原料：纯牛奶500毫升，原味酸奶125毫升
工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为宜。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅郸盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8－10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8、自制酸奶保质期为2－3天。