万丰美食菜谱大全酱香肘子怎么做？ ？
材料
猪肘子200g，料酒10ml，盐2g，酱油10ml，鸡精2g，腐乳适量，甜面酱适量，香叶适量，桂皮适量，花椒3个，胡椒粒适量。
做法
1.买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来，回来用水泡出血水，再用开水淖，淖后清洗干净。
2.直接在高压锅里放油放糖炒出糖色，放入淖好洗净的脖子煸炒上色。
3.下入料酒和所有配料并加水，水量要没过肘子。
4.把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠。场
5.出锅即可食用。
酱香肘子怎么做才好吃哦？急！ ？
食材
主料
1000g猪肘子 4个鸡蛋 20g卤水料
配料
适量油 适量盐 适量大酱 适量姜葱
制作步骤
肘子一个
切开去骨
准备大酱
用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
再下肘子煮3分钟捞起
锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
下肘子继续炒
加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
加入适量的水， 再把卤水料包加入
酱香肘子怎么做 ？
主料
猪肘子
1000g
鸡蛋
4个
卤水料
20g
辅料
油
适量
盐
适量
大酱
适量
姜葱
适量
步骤
1.肘子一个
2.切开去骨
3.准备大酱
4.用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
5.腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
6.锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
7.再下肘子煮3分钟捞起
8.锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
9.加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
10.下肘子继续炒
11.加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
12.加入适量的水， 再把卤水料包加入
13.煮开
14.煮开后加入鸡蛋
15.约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）
16.煮好的肘子
17.用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上
18.冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁
19.切片
20.切片的肘子放碗里过一过热水捞起
21.配着酱汁
酱香肘子怎么做？ ？
食材
主料
1000g猪肘子 4个鸡蛋 20g卤水料
配料
适量油 适量盐 适量大酱 适量姜葱
制作步骤
肘子一个
切开去骨
准备大酱
用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上
腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料
锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒，
再下肘子煮3分钟捞起
锅里下油加入少许冰糖小火炒融化
加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀
下肘子继续炒
加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽
加入适量的水， 再把卤水料包加入
煮开
煮开后加入鸡蛋
约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干）
煮好的肘子
用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上
冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁
切片
切片的肘子放碗里过一过热水捞起
配着酱汁
1、酱汁不要煮干
2、由于冷藏觉得有点硬，个人觉得软一点会好吃一些，要是你喜欢，这一步可省略，切片好的肘子加入一碗热水中捞起，不用泡。
做法二
主料
猪肘子
辅料
料酒 盐
酱油 鸡精
香叶 桂皮
花椒 胡椒粒
甜面酱 腐乳
制作步骤1. 买肘子的时候请店家帮着把骨头剔出来,回来用水泡出血水;再用开水淖,淖后清洗干净直接在高压锅里放油放糖炒出糖色,放入淖好洗净的脖子煸炒上色下入料酒和所有配料并加水,水量要和肘2. 把炖好的肘子捞出放入炒锅大火把汤汗收到粘稠,
酱香肘子怎样酱才能吃出酱香味，都放什条料。 ？
首先要选好肘子 1、首先把肘子想脱衣服一样把它整个脱下来，记住千万不要划刀要整的肘子 2、把肘子翻过来在内测摸上盐面，之后再翻过来，然后用小线把肘子困紧 3、锅内加水，依次放入调料有，花椒、八角、桂皮、香叶、山奈、草寇、草莞、良姜、茴香、白芷、桂皮、肉果、紫草、党参、干黄酱、酱油、料酒、白糖等 4、大火烧开大约在一个小时以后，改小火似开非开的状态，直到煮熟为止
买的即食酱香肘可以炒一下再吃吗 ？
完完全全可以马上就吃 我也认同自己炒一下 或者煮一下再吃
肘子片的做法，肘子片怎么做好吃，肘子片的家常做法 ？
食材明细
猪肘子1个
葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
黄豆酱适量
五香粉适量
生抽适量
南乳汁适量
豆蔻适量
白果适量
草果适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
料酒适量
酱香口味
酱工艺
数小时耗时
神级难度
春节家宴喜庆硬菜系列六------[酱香肘花]的做法步骤
1
主料：猪肘子1个
2
副料：葱、姜调料：花椒、大料、黄豆酱、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香叶、盐、料酒
3
将洗干净的肘子竖着剖开，将骨头剔掉
4
用生抽和料酒涂抹在肘子内外，腌制半小时
5
将各种调料加入清水混合，放入电高压锅内胆中
6
将腌制好的肘子，放入电高压锅内胆中
7
电高压锅调至“肉类”档位炖制
8
肘子炖好后捞出晾至不烫手为好
9
将炖好的肘子放入锡纸上，用锡纸包裹肉卷成肉卷
10
锡纸外再用保鲜膜包裹定型，放至冰箱冷藏
11
食用时，将保鲜膜和锡纸撕开
12
切成肉片即可食用
肘子的酱汁怎么做 ？
红烧肘子
一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。
二、制做方法：
l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
2、将整块肘子按蒸碗的大小，削成圆形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼块，皮向下放在蒸碗里，放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入肘子碗内。放在蒸笼里，用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料，扣在汤盘内。
3、汤锅置旺火上，舀入二道清汤两勺，滗入蒸肘子的原汤，投入玉兰片、木耳片、精盐、味精。好口味，勾流水芡少许，沸后浇到肘子上即好。
三、特点：质地软嫩，色泽深红，汤清味鲜，食时蘸上长治熏醋，有一股醇香的风味。
熟肘子(酱香)做包子怎么做好吃 ？
1.准备食材，肘子肉已经是煮熟的。
2.把豇豆干泡发，肘子肉切片，红椒切碎，蒜子切米。
3.豇豆干切段加入肘子肉一起。
4.1茶匙盐。
5.1汤匙生抽。
6.红椒碎。
7.蒜米。
8.全部拌匀后，封上保鲜膜，入蒸锅，蒸25分钟。
9.取出拌匀就可以享用啦。
酱香肘花怎么摆盘才好看 ？
也不是难做是比较麻烦，首先煮肉的香料比较多，什么肉蔻、陈皮、肉桂、草寇、砂仁、丁香、八角、茴香、陈皮等等，一般超市售卖配好的调料包味道不行、专业熟食制作的都是单独采购这些香料再在按照一定比例去配置。
如果你家庭自己做的话，味道可能跟外面买的不同，可能没有那么香但也很好吃。
做法：
1、肘子洗净，将有毛的地方放火上烧一下，然后用刀挂干净；
2、再次洗净后，剔骨(剔骨很费劲，虽然双立人很快了，但对付肘子上的筋膜还是很吃力，基本上是又剌又割象再对付大木头，那时特想要卖肉人手里的那把小快刀，哈～)；
3、剔好的肘子和大骨头；
4、将辅料（香菇、香叶、姜片、花椒）装入茶包中，塞入肘子；
5、用棉线将肘子捆扎好；
6、将肘子和骨头放入锅中焯水；
7、准备一个大砂锅，先放入骨头和泡洗好的香菇垫底，再将肘子放在上面；
8、加满清水及老抽、生抽、红葡萄酒大火煮开，转小火慢炖；
9、一个半小时后，筷子能顺利扎透肉层时，加入适量盐，在炖半个小时关火，晾凉；
10、捞出肘子，打开绳子，取出茶包；
11、用一块纱布将肘子紧紧包上，再用棉绳系紧；
12、放入冰箱冷藏一晚后取出，解开绳子和纱布；
13、切大片摆盘即可