万丰美食菜谱大全可可芝士蛋糕怎么做 ？
食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉90克
奶油奶酪375克
无盐黄油250克
无盐黄油30克
糖粉120克
可可粉适量
鲜奶油250克
吉利丁粉20克
棍装饼干适量
水100ML
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
可可芝士蛋糕的做法步骤
1
将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。
2
无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
3
低筋面粉和可可粉混合过筛。
4
将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤 25-30分钟，然后取出晾凉备用。
5
烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。
6
另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可。
7
将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中。
8
低速搅打均匀。
9
吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀。
10
将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。
小窍门
在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，最后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可。
可可芝士蛋糕的做法，可可芝士蛋糕怎么做好吃 ？
可可芝士蛋糕的做法
主料
奶油芝士250g
鸡蛋2个
可可粉20g
柠檬汁50ml
元贞糖100g
调料
黄油
60g
酸奶油
150g
糖粉
100g
1.奥利奥饼干压碎，加入融化的黄油里，搅拌均匀，倒入模具，压实。因奥利奥饼干只有150克，所以模具底部用了全麦饼干碎。
2.奶油奶酪室温软化，加入糖隔热水搅打至奶油状。
3.低粉+粟粉+可可粉过筛，先加入一半的粉类，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入另一半粉类，再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
4.加入鲜奶油搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌均匀。烤箱160度预热。
5.将蛋糕糊倒入模具，烤盘注入1大杯热水，模具放在烤盘里，置于烤箱中下层，烤1小时，取出稍稍放冷却。
6.酸奶油+糖粉搅拌均匀，倒在蛋糕表面，置于150度烤箱烤10分钟，散热后放入冰箱冷藏4小时甚至过夜，即可食用。
可可芝士怎么做 ？
食材明细
鸡蛋
4个
低筋面粉
90克
奶油奶酪
375克
无盐黄油
250克
无盐黄油
30克
糖粉
120克
可可粉
适量
鲜奶油
250克
吉利丁粉
20克
棍装饼干
适量
水
100ML
咸甜
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
可可芝士蛋糕的做法步骤
可可芝士蛋糕的做法步骤：1 1将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。
可可芝士蛋糕的做法步骤：2 2无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。
可可芝士蛋糕的做法步骤：3 3低筋面粉和可可粉混合过筛。
可可芝士蛋糕的做法步骤：4 4将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤 25-30分钟，然后取出晾凉备用。
可可芝士蛋糕的做法步骤：5 5烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。
可可芝士蛋糕的做法步骤：6 6另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可。
可可芝士蛋糕的做法步骤：7 7将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中。
可可芝士蛋糕的做法步骤：8 8低速搅打均匀。
可可芝士蛋糕的做法步骤：9 9吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀。
可可芝士蛋糕的做法步骤：10 10将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。
提拉米苏、慕斯蛋糕、芝士蛋糕的区别是什么？ ？
话说慕斯根本就不酸啊|||
如果是正宗英式美式的蛋糕的话：
提拉米苏较绵纯，一般加咖啡或甜酒，Mascarpone cheese也是甜的，所以一般不酸
慕斯就更不酸了，一般配料是糖粉，鸡蛋，及奶油制品，就算加柠檬也不酸，只是腻到不行
至于芝士蛋糕就会稍许酸一些吧，因为里面加Cream Cheese（奶油酪），本身会有天然酸味。要去酸味的叮，就在配料里加大量白/黑巧克力。其实顶级芝士蛋糕中的酸味很自然美味，有时还会加更酸的梅子来升华呢。
以上都是传统美式英式口感，如在亚洲的话，甜点师一般会把味道改淡改甜。
希望有帮助哦
冻芝士蛋糕 先洒可可粉还是先脱模 ？
先脱模，然后放到转台上，边转边撒上可可粉
乳酪蛋糕怎么做啊? ？
日式乳酪蒸蛋糕
鸡蛋--600g 细糖--550g 炼乳--180g 食盐--5g 奶油乳酪(cream cheese)-户200g 低筋面粉--500g sp--46g 泡打粉--20g 水--70g 奶油220g 乳酪蛋糕香料--3g
(一)鸡蛋、细糖、食盐、炼乳一起搅拌均匀直到糖溶解。
(二)再将已软化的奶油乳酪加入一起拌匀。
(三)再将过筛后的低筋面粉、泡打粉加入拌匀。
(四)水慢慢加入其中拌匀。
(五)再加入sp打至乳白色,用手指将面糊勾起来不会掉下来就可以了。
(六)奶油融化后与乳酪蛋糕香料一起加入拌匀即可倒入烤模。
乳酪蛋糕香料没有也可以不加，蒸15分钟
芝士蛋糕系列——法式乳酪蛋糕
my.poco.cn/...225361（有详细的图片制作过程）
材料：忌廉芝士400克、无盐牛油20克、细砂糖50克、鸡蛋4个（分开蛋黄、蛋白）、8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底）
做法：1、戚风蛋糕铺在蛋糕模底，用剪刀均匀的剪一些小洞；
2、忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄；
3、蛋白加剩下的砂糖打发（书上只要求湿性发泡，我是打到干性发泡的），分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；
4、烤箱预热150度，烤90分钟（隔水蒸焗）。
因为先前做了一个可可味的戚风蛋糕，所以为了配合它的颜色，在芝士糊里加了一些可可粉，做了一个法式可可乳酪蛋糕。
芝士蛋糕的做法 ？
<材料>二个份
全蛋----- 3个、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
<作法>1.将蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡状，在此蛋的温度若太冷，可用四十度c的温水加温，较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕.
2.将过筛的低筋粉加入1的料中，以木杓拌匀.
3.将隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速搅拌混合。在此若搅拌不够时，会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙，当搅拌过度时又会使蛋糕硬化，没有气泡.
4.将3料倒入蛋糕模型约八分满，入一百八十度C烤箱中烘烤约30分钟.
注意事项
制作蛋糕的秘诀：
想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。
烤箱蛋糕
圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板 刮铲 铁丝架 牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
制作次序
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
2、烘烤
3、预备油牛油奶油
4、组合蛋糕
5、装饰
——事前准备——
蛋糕可在2日前做好，包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软，所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。
另加最少1小时冷冻时间
1、预备榛子果仁蛋白糖酱
1、把烤板涂上牛油，铺上牛油纸，再涂牛油和撒上面粉，倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上，用手指沿糕盘边勾画一圈。
2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12～15分钟，去皮(方法>>，保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和，放进食品加工机中。
3、把榛子果仁磨成碎粉状，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内，加入粟粉。
5、蛋白放进金属碗盆内，用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身，加入其余细砂糖继续拦打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。
6、加进1/3榛子果仁茸，用刮铲轻拌，可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌，一手朝反时针方向转碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱预热至130℃(250?，煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱，铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上，用阔方头刀刮平成圆饼状，前后可制成3个。
2、把烤板放进炉内烤，时而转动，烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止，约需时40～50分钟。
3、取出烤板，趁热倒扣上蛋糕盘，沿边切去多余部分，小心揭去牛油纸，然后放在铁丝架上晾凉。
3、预备油牛油奶油
1、先用水把细砂糖煮溶，跟着继续煮至呈软软的咖喱状，其间不需搅拌。要测试是否恰到好处，可把锅离火后，用茶匙舀取糖浆，待冷却几秒钟后，用两只手指取少许糖浆搓揉，若成小圆粒便可。
2、在溶化糖浆时，用电搅拌器把蛋黄搅匀。
3、慢慢地把热糖浆倒进蛋黄液中，加以搅拌。
4、继续以高速搅打，直至冷却呈浓浓的黏稠状。
5、在碗内加入牛油，用电动搅拌器拌打(以木匙拌打也可)，应搅至软滑吐奶油状。
6、慢慢地把牛油加进已呈黏稠的蛋酱中，继续搅拌。
7、加进3汤匙樱桃甜酒......余下全文>>
熔岩巧克力蛋糕可以用可可粉不用巧克力吗 ？
前言引于奥地利，别名巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕。从巧克力芝士蛋糕的方子改良而来，更少糖，更浓的可可香味。再配上冰凉的香草冰淇淋和浓郁的巧克力脆皮，悠闲的午后还可以更美吗？