万丰美食菜谱大全怎么做卤蛋 ？
材料
主料：鸡蛋10个，卤料：酱油150克（如果用色淡的酱油，可以加少许老抽）蚝油50克，炖肉料包1个（没有或不喜欢的可以用八角2颗花椒15粒代替），糖15克，盐（酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐），猪油10克（不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替）
做法
制作方法：1.鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出2.捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳3.将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油4.另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时关火即可
材料
鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块
做法
1、将鸡蛋用开水煮熟，大概是10分钟左右。2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，然后取出剥壳。3、用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口子，注意一定要浅点划，不要漏出鸡蛋黄。4、将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。5、煮十分钟后，关火。6、将鸡蛋和汤料倒入一个碗中浸泡储存。大概二十四小时后，鸡蛋就入味了。
卤蛋怎么做 ？
一般卤蛋制造方法
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐
美味卤蛋(20张)
料尽在方寸之内。这最关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
原料：鸡蛋
做法：
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若使用红曲，先将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，透出香味后即可；
2．将鲜蛋洗净，放入加盐（1小匙）后清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，而后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹；
3．再将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，熄火后再焖10分钟，即成卤蛋，食用前切半即可
卤蛋的制作方法 5分？
卤蛋的做法步骤
1. 将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；
2. 盖上锅盖，焖上十分钟；
3. 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
4. 这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；
5. 加入一罐啤酒；
6. 加入适量生抽和老抽；
7. 加入一块冰糖；
8. 再加入适量的盐；
9. 将它煮开，一直煮上十分钟；
10. 大火收一下汁；
11. 如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。
12. 这是我没有浸泡过的鸡蛋，颜色和味道都已经不错啦，如果泡上一定的时间， 味道更佳。
带壳卤蛋的做法及配料 ？
带壳卤蛋的做法及配料
1.煮熟的鸡蛋6-10个，医用纱布（药店有售）若干
2.菜叶子各种洗净，蛋剥皮，纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用
3.菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧
4.卤，就行了。最好在卤水里泡过夜，第二天去除纱布和菜叶，就是图上的样子了。后来，我听说，这蛋的花儿是带着皮做的，可我，还是喜欢这样嵌在蛋肉上的，一是能更好的入味，二是把花儿吃进肚，比当皮一样丢弃掉更美
怎样制作卤蛋 ？
卤蛋的制作工艺。
原料配方
鸡蛋100枚 白糖400克 八角400克 桂皮400克 丁香100克 白酒100克 甘草200克 酱油1.25克
制作方法
1.将各种配料放入卤料锅内，用水量以能将100枚鸡蛋浸入为准。
2.先将鲜鸡蛋洗净，用水煮熟，剥去蛋壳，放进配制好的卤料锅内，加热卤制。卤制时，火力不宜大，应用文火卤制。这样，能使卤汁慢慢地渗入蛋内，约1小时左右方可卤好。
五香卤蛋的做法 ？
主料：鸡蛋 配料：小葱
调料：老抽 生抽 五香粉 冰糖 红茶
原料：熟鸡蛋10个；
配料：小葱一把、老抽、生抽、五香粉、红茶、冰糖；
做法：1.将葱、姜（两三片）、蒜（越三瓣）都铺到锅里；
2.将鸡蛋铺在葱上，先倒入老抽，淋到每个鸡蛋即可，再倒入生抽，量大约铺满锅底即可；
3.加水（水的量以没过鸡蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及红茶上灶煮，水开后转小火煮20分钟；
4.煮20分钟后加入冰糖，再继续煮10分钟；
5.将煮好的鸡蛋盛出晾凉，将晾凉的鸡蛋倒入刚才的原糖的锅中用小火煮30分钟再捞出；
6.晾凉后再倒入有原汤的锅里煮30分钟，捞出即可。
提示：
1、刚蒸好的鸡蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。
2、老抽是用来上色的，可根据自己的喜好调整用量。
禁忌：
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化；
鸡蛋与味胆相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。。
求五香卤蛋制作方法及配方 ？
用料
鸡蛋 十一枚
佐料（花椒、八角、香叶、茴香、肉桂） 八角两枚、花椒十几粒、香叶一片、茴香2g、肉桂一小块。
盐 两汤勺
水 适量
五香卤蛋的做法
将新鲜的鸡蛋表面洗净，如果从冰箱冷藏室拿出的鸡蛋需回温，以免鸡蛋皮不易与鸡蛋清分离。
将鸡蛋和卤料放入锅中，加入盐，中火煮开五分钟后，用铲子敲开鸡蛋皮，使其容易入味。再煮五分钟后关火。放凉浸泡入味。
小贴士
鸡蛋煮好后尽快吃，泡久了口感会变差~~~茶叶蛋好吃但不健康，每天一卤蛋，强壮中国人~~
卤蛋怎么做好吃，秘制卤蛋的家常做法 ？
用料
主料
鹌鹑蛋适量
调料
食盐
适量
醋
适量姜
适量
生抽
适量
老抽
适量
香油
少许
辣椒酱
适量
白糖
少许
秘制卤蛋的做法
1.锅中放水，将鹌鹑蛋煮熟
2.将煮熟的鹌鹑蛋捞出，放入凉水中放凉
3.将鹌鹑蛋剥壳
4.将生抽，老抽，豆豉，芝麻油，糖，醋，盐调成汁
5.将鹌鹑蛋放入锅中，倒入调好的汁和姜片
6.加入适量的水，没过鹌鹑蛋即可，大火煮开后，继续煮至汤汁剩一半时，转小火煮入味后收汁
最好吃的卤鸡蛋怎么做法 ？
卤鸡蛋（附卤水做法）
材料
鸡蛋，卤料：甘草适量，八角适量，草果适量，桂皮各适量，陈皮110克，小茴香110克，香草110克，花椒110克，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐375克，冰糖300克，水3000克
做法
1.卤水做法：将所有卤料装入纱布袋中。
2.锅中放入3千克水，放入所有卤料和调味料，煮开，关小火煮40分钟左右即可。
3.捞出纱布袋卤料渣就可使用.卤水可反复使用，越陈越香。
4.卤蛋做法：准备鸡蛋。<煮多少自己定>
5.锅中放水，将洗净的鸡蛋放入水中，加盖煮几分钟捞起放入冷水中浸泡一会。
6.等鸡蛋冷后将鸡蛋壳剥掉。
7.将鸡蛋放入卤水中煮开，关火后让鸡蛋继续浸泡在卤水中，待卤水凉后再捞出卤蛋即可，鸡蛋泡时间越久越入味.也可以等鸡蛋在里面泡一晚!
小诀窍
应依照卤味的实际口味来调味，少什么味就加什么料，调配成原卤汁的味道即可,过滤后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。 这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我GG<学过厨师>做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通! 现在看了一些美食书和看到网上很多JM们做卤味,慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了!
卤鸡蛋的制作方法 ？
去豆果美食上搜一下，很多的