万丰美食菜谱大全有没有人吃过温州正宗鱼丸面，好的顶下 ？
我也超爱吃温州的鱼饼，沾着温州特色的“酱油醋”超好吃，以前大学同寝室的JM回次家就给我带鱼饼，猪油渣，沙拉米，这3样都美味的很···想起来就流口水啊···2tt 查看原帖>>
温州鱼丸的做法 ？
鮸鱼（黄鱼那是最好，马鲛鱼 、包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两吧）；生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉也就是500克吧）2.然后连皮用刀切成小条（也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末3.这部分是关键：把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克（有人算不出多少是5克，那么你最好是称好一斤盐，再分成100等分后取其中一分来，呵呵）；至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后你继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克（2两噢），再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下来支持完下一步你就可以张嘴了。4.锅放水，烧开，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀，你觉得差不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。
温州鱼丸怎样才上劲 ？
健康功效： 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化 食材用料： 鲜鮸鱼 生粉 料酒 姜相克食物 葱相克食物 盐 鸡精 米醋相克食物 胡椒粉 猪油 菜谱做法： 1.鮸鱼清理干净 2.将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉 3.片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃 4.将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末 5.将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右） 6.揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗 7.做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些 8.开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上 9.另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照） 10.煮至浮起即可捞出 11.你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。一般做鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉即可！ 12.一碗清淡鲜香的温州鱼丸汤
温州鱼圆正宗做法,求答? ？
参考答案：
选料：一斤左右的马鲛鱼（属于海鱼，菜场里卖海鲜的一般都有的，沃尔玛很多价格也便宜，都是冰冻的；买不到也可用草鱼，做好后吃起来口感没马鲛好，也有土味）鸡蛋一只，生粉3勺，味精、鸡精2勺，食盐1勺，葱两三跟。
现在开始做温州鱼丸：
1、马鲛鱼杀好，清洗干净，擦干鱼身上的水；
2、去鱼头，剔出鱼骨（海鱼的骨头很少，就中间有骨头），把鱼对剖开来。
3、用不锈钢勺子把鱼肉刮出（鱼肉很容易就刮出来的，刮鱼身上出白的肉就可以了，皮边上的咖啡色的肉就不要了，业务那肉特腥），如果有一些小刺，就吧小刺取出来。
4、待鱼肉刮除后，鱼头鱼皮鱼骨留一边。把肉放在砧板上剁，本饥的经验，剁足100下就差不多了，主要是把鱼肉剁烂。
5、剁好鱼肉，把鱼肉拿出放在稍大的容器里(可以是平底锅），加入生粉、味精、盐、半个蛋清（另外的鸡蛋你爱怎么处理就怎么处理）还有葱（葱要切成小段，很小段的那种）
6、像和面一样的，使劲的抓这些料子（手要先洗干净哦！），等感觉这些和的差不多了，就是冻在一起，不会散开来了，可以了
7、另起一个锅，放入水，烧开（不要关火哦！）。把这些和好的料子取出，用筷子刮，一小块一小块的往锅里刮（根据个人喜好，也可揉成球状的，我是比较懒）火开中火就可以了。
8、等到这些鱼丸浮上来，就好了，可以捞起。放碗里(下次可以做汤吃，可以放入点心中当配料，也可以加水调入煮开味道马上次）
望采纳~~
今天去吃了温州鱼丸感觉好好吃，自己想做谁可以告诉我怎么做？ ？
一般做温州鱼丸的鱼类有：鮸鱼、马鲛鱼、小黄鱼、包头鱼等等，最上乘的属鮸鱼了今天我们就用鮸鱼来做温州鱼丸。
首先准备原料：鲜鮸鱼1条、生粉、料酒、姜、葱、盐、米醋、胡椒粉、猪油、鸡精适量。
1.鮸鱼清理干净。将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉。
2.片下了两片纯鱼肉，将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末。
3.将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。（生粉和鱼肉的比例大概1：5左右）
4.揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了，多揉多抓可以使鱼丸做得更筋斗。将做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时，口感会更好些。
5.现在开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中。煮至浮起即可捞出。
6.你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。 温州人吃得较清淡，以清淡鲜香为主！所以做温州鱼丸汤只要加点盐、鸡精、米醋、猪油，最后撒些葱花和胡椒粉就可以了。
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正宗温州鱼丸汤的做法加孟 ？
鱼丸汤的做法
材料
无刺的鱼肉，生抽，姜末，小葱，胡椒粉，一个鸡蛋，面粉少许，白菜叶，香菜，料酒少许，香油，盐，醋
做法
1.无刺的鱼肉去皮，剁碎，加少许料酒、生抽，盐、姜末、小葱、胡椒粉、一个鸡蛋、少许面粉，朝一个方向搅上劲，静止一会儿，再搅一次。
2.清水放些白菜叶煮，水开后用勺子挖鱼肉下锅，然后把火调小点儿，慢慢煮3-5分钟，加葱花、香菜、香油、盐、一点儿醋调味。
温州鱼丸怎么做的？ ？
就免鱼肉福着面粉，再加姜啊，葱啊，盐啊，然后把水烧开，再用手指捏一点，搓成条状放进去，等它浮上来就表示熟了。
哪家鱼丸店比较好 ？
温州鱼丸
也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则
制作方法
的条状，呈半透明的玉白色。
以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
厦门鱼丸
厦门鼓浪屿最出名的小吃莫过于鼓浪屿鱼丸了。厦门鼓浪屿的鱼
厦门鼓浪屿鱼丸
厦门鼓浪屿鱼丸
丸是厦门小吃之一，现在很多都是用机器做的鱼丸，真正纯手工制造的鱼丸工序要求十分严格。从选料、刮肉、排斩、搅拌、挤丸，每一个细节都有严格的要求。比如说在刮取鱼肉时刀法很讲究，要求要顺纤维纹路刮，刀的倾斜度以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，去除血筋和混浊杂质，再用洁净的新纱布滤去水。打鱼浆时要用浓盐水加进鱼糜后用手和均，又揉又打，要用力又用势，将其打出浆来，打浆中还要加入味料
温州鱼丸店门口对联怎么写? 10分？
店名叫什么？