万丰美食菜谱大全怎样爆炒野鸡 ？
野鸡菜谱
一、爆炒山鸡
配 料: 主料：杀好的野鸡一只
辅料: 干红椒50克，大蒜头50克。花生油1000克，精盐8克，酱油10克，料酒25克,八角、桂皮各3克，姜15克，香葱10克，
·特 色: 香辣脆爽，下饭佐酒皆宜。
操 作: 将山鸡小块切好，炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将山鸡块放入油锅约一分钟左右手倒出， 炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将干红椒、蒜片、姜、香葱、八角、桂皮、料酒放入煸炒，然后将山鸡块投入，加精盐炒至断生出锅装盘。
·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）
二、板栗山鸡
·配 料: 野鸡 500克 栗子（鲜） 200克。 淀粉(蚕豆) 8克。 姜 30克 八角 5克 料酒 10克 白砂糖 30克 酱油 20克 盐 6克 花生油 50克 大葱 30克 花椒 5克 味精 2克 各适量。
·特 色: 栗子香甜绵软，山鸡酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲。
·操 作: 1. 将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、冲洗干净，剁成2.5 厘米见方的块；
2. 板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮；
3. 葱切段，姜切片；
4. 山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌；
5. 炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出；
6. 再放入板栗炸至浅黄色捞出；
7. 炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫；
8. 再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋
贴士：
1. 糖炒的不宜太老，苦味太过，影响菜品质量；
2. 烧菜时，汤汁要一次性加足，火力不能太大，鸡块、栗子烧透，要求酥烂成形；
3. 此菜亦可上屉蒸熟，再加入盘内，勾芡浇汁，但口味不如烧煨的浓醇；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
炒野鸡怎么做好吃 ？
炒野鸡做法
主料
野鸡
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
葱
适量
白糖
适量
酱油
适量
老抽
适量
蒜
适量
姜
适量
步骤
1.将野鸡，剁成小块，然后用开水焯一下。
2.将辣椒切成段。
3.油七分热后，放入辣椒翻炒。
4.然后放入野鸡块翻炒。
5.翻炒后，放入少量清水顿上20分钟左右，汤汁收干后，即可实用。
野鸡炒多久熟 ？
白糖适量【辣炒野鸡】主料；准备时间10分钟内。
3。
5，剁成小块，所以要多顿一会，然后用开水焯一下,葱适量,盐适量:油适量:野鸡不容易熟烂。
小贴士，放入少量清水顿上20分钟左右，汤汁收干后，即可实用,酱油适量,老抽适量:野鸡300g.油七分热后.将野鸡，用餐人数1-2人。
2，放入辣椒翻炒,蒜适量，制作时间30分钟-1小时；辅料。
4.将辣椒切成段,姜适量
步骤
1,辣椒适量.然后放入野鸡块翻炒.翻炒后
辣炒野鸡的做法，辣炒野鸡怎么做好吃，辣炒野鸡 ？
主料： 野鸡3只
辅料： 油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 青椒适量 剁椒适量
步骤：
1.干野鸡洗净
2.切成小块
3.锅里放水，放入干野鸡煮5分钟
4.捞出控干水
5.锅里放油烧热
6.把干野鸡放进去，爆炒
7.炒至肉变得酥酥的时，倒如少许水，放入姜丝
8.放入大蒜米
9.放青辣椒
10.放适量剁椒
11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐
小贴士：
1、野味一定要洗干净哦。
2、油稍微多放一点，边炸边炒。
3、炒得发干时，可适量放点水，炒至收汁即可。
4、酥酥脆脆的，骨头都很美味哦。
炒野鸡之前需要先煮一下吗? ？
不用先煮，先煮之后反而失去本来独特的鲜味。如果是兽类就应该先煮过水再烹饪。
爆炒山鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
一、杭椒炒野山鸡的做法
用料
主料：野鸡肉200g、杭椒200g
调料：食盐适量、酱油少许、醋少许、调和油适量、元贞糖少许
1.这个就是我的奖品，张家界野山鸡
2.把野山鸡洗净，放在锅里用水煮上十多二十分钟
3.把鸡肉捞出来，等凉了后，我们把它撕成自己认为合适的大小块
4.杭椒洗净切成丝，准备待用
5.这就是我们准备好的食材了
6.锅热放上葱花，变色后把杭椒放进去翻炒
7.这个时候放上盐和少许酱油，和一点点糖和醋
8.调好味道后，把腊味野山鸡放进去
9.两样一起翻炒，翻炒均匀即可
二：砂锅炖野山鸡蘑菇的做法
主料：野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g
调料：食盐适量、葱适量、姜适量
1.野山鸡去毛洗净后，剁成小块，鸡腿也是剁成小块，
2.用冷水入锅，烧开;
3.开锅后在煮15分钟，把上面的血沫都撇干净
4.然后捞出，放入凉水中，在清洗干净;
5.控干水分;
6.切好葱和姜片;
7.然后热锅，先把带油的鸡腿放入，翻炒，炒出油后，把切好的葱姜放入翻炒出香味;
8.在把其他的鸡块放入，翻炒均匀;
9.然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉，先放少许的盐开炖;
10.然后把香菇去根洗净， 一分为四，然后攥干水份;
11.开锅后，把刚才攥干水分的香菇放入，改中小火，炖1个小时差不多，最后出锅放盐调味即可!
炒野鸡红怎么做 ？
食材用料
瘦猪肉三两,切丝
胡萝卜三两切丝相克食物
蒜苗一两,切段相克食物
芹菜二两,切段相克食物
豆瓣一大匙
酱油三大匙
醋一咖啡匙相克食物
花椒粉
盐
鸡精
淀粉两大匙
炒野鸡红的做法
1.肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁
2.锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边（也可盛出）
3.放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗在油中炒约一分钟
4.放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟
5.勾芡，放花椒粉铲匀，起锅装盘即成
炒野鸡用什么东西能把骨头炒脆 ？
海因浪花而美丽。祝天下有情人终成眷属，人生因友谊而充实，愿爱你的人更爱你；我把快乐的音符做为礼物送给你，你爱的人更懂你
野鸡红的做法，野鸡红怎么做好吃，野鸡红的家常做法 ？
炒野鸡红的制作食材：
瘦猪肉三两，切丝，胡萝卜三两切丝，蒜苗一两，切段，芹菜二两，切段，豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，盐，鸡精适量，淀粉两大匙。
炒野鸡红的做法详细步骤
1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味；用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。
2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。
3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。
4、放两大匙酱油、一汤匙汤（水也可）连同肉丝一起翻炒约半分钟。
5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。
剁炒野鸡怎样炒肉白 ？
香葱10克: 将山鸡小块切好，置旺火上烧至九成热(约225℃)时: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，炒锅内加入花生油爆炒山鸡
配 料，酱油10克，补精添髓、桂皮各3克、桂皮: 干红椒50克，姜15克。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。花生油1000克：杀好的野鸡一只
辅料，料酒25克、香葱，加精盐炒至断生出锅装盘: 主料、姜、料酒放入煸炒。
操 作，大蒜头50克，精盐8克、蒜片,八角: 香辣脆爽，将干红椒，将山鸡块放入油锅约一分钟左右手倒出，补虚益智的作用。对于益智来说，下饭佐酒皆宜，
·特 色， 炒锅内留少量油、八角。
·营养价值，烧至六成热(约150℃)时，然后将山鸡块投入；后世医家大多认为食之令人聪慧”