万丰美食菜谱大全经典黄油卷的做法，经典面包怎么“卷” ？
食材
高粉200g
蛋黄1个
全蛋液适量
酵母5g
温水110g
糖35g
盐3g
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
后油法将面团中所有材料混合均匀，揉至扩展阶段，取出放在温暖处发酵
2
发酵至原面团的2.5倍大，排气
3
排气后分割成50g一个的小剂子，揉圆，松驰15分钟进行中间发酵
4
取一块小剂子擀成牛舌状
5
边边擀薄，如图所示
6
自上向下卷成卷，如图
7
再擀成长条状
8
左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端最后卷成如图所示的样子。面团的“小尖尖”要藏在底部。
9
依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
10
当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。
11
在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟
12
烤至表面金黄
小贴士
1、我用怡宝62L烤箱，如果用这款烤箱烘烤时间要延时一倍 2、这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。 3、如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些
做面包时,怎么化黄油？ ？
隔水化黄油。就是把黄油切成小饥，装到碗或小盆里，锅里放水加热，把碗放到热水里隔水加热，黄油就会融化。
黄油面包卷的做法，黄油面包卷怎么做好吃，黄油 ？
黄油面包卷的做法
1.黄油软化，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续揉，直到将面团揉到可以拉出薄膜的扩展阶段
2.揉好的面团，放入容器中，盖上盖子进行一次发酵，直到面团变得原来的2-2.5倍大
3.发酵好的面团，排气
4.将排气后的面团平均分为9份，盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟
5.取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆形，自上而下卷起后，用手搓成一头粗一头尖的形状
6.搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去擀成椭圆形
7.左手将面团从粗的一端往下卷过来，同时右手不断的拉面团的尖端
8.卷好的末端压在底部
9.把卷好的面团放入烤盘，进行2次发酵
10.面团发成原来的2倍大即可。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热180度的烤箱，烤12分钟左右即可
黄油面包卷怎么做 ？
材料
高粉200克，低粉50克，黄油25克，奶油100克（打发好的），鸡蛋50克，水100克左右，酵母2.5克，盐2.5克，白糖25克
做法
1.所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段发酵至两倍大，分成10份
2.然后将小剂子滚圆后，醒10分钟
3.再将小剂子擀长
4.卷起，再醒一会儿
5.再继续搓长，大约是40厘米
6.模具涂上油
7.然后取一个长条从一端开始卷起
8.卷好后的样子
9.放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度
10.发酵好后，放入预热190度的烤箱，中层，烤10分钟左右
11.还可以将小剂子搓得更长点，可以卷起六圈的样子，如下图
12.烤好后，冷却，装入奶油馅即可
黄油在面包里起到什么作用 ？
=。=黄油跟色拉油的区别大了去了哦~
黄油呢，是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，营养很好但含脂量很高。
至于色拉油呢，就只是油而已，烧菜煎饼还差不多~
所以你说的奶香味，真的是只能靠黄油的亲~其他的都很难做出来的~
然后黄油的营养很好，只要你买的黄油质定靠谱，不会有健康问题。只是不能多吃，吃多了长肥肉~
黄油面包卷图片 ？
做面包时，黄油可以用什么来代替? ？
原配方中是用什么油就尽量使用规定种类，要不就用相近的油脂代替，代替的原则常口味接近，或效果接近，性质接近，要么就是无色无味（气味色泽都很淡），颜色太深，或是有特殊气味的都不合适。相应的需要平衡原有的配方，并调整制作工艺，使得制品尽可能的接近原先的品质。
除了配方中指定的油脂种类，一般各种蔬菜油，精炼猪油（非人工合成的），橄榄油，芥菜油，大豆油，玉米油等等都是可以的。
不少面包原本就是不放奶油或黄油的（硬包类，脆皮类），有些是可以省掉的（法棍，半硬包），有些是可以用其它油脂代替的，有些是用猪油的（几乎所有的吐司类），有些直接用色拉油（大部分台式面包），还有指定用橄榄油（意式批萨底），或是花生油（胡萝卜面包），实在是很灵活多变的。
有些油脂，比如氢化油，酥油都是植脂素油人工合成的，最好不要使用。
在面包中加入黄油有什么作用. ？
不是必须。面包的基本原料有四种：面粉，酵母，盐，水，加入黄油，提升面禒柔软度，提升口感，延长面团保质期，提供面团可塑性等等
做面包黄油什么时候放合适 ？
1、揉面（打面）20分钟之后，放入软化的黄油。
2、黄油面包的做法：
主料：温水110g、高筋面粉200g
辅料：全蛋液适量、奶粉10g、盐3g、酵母粉3g、黄油30g、细砂糖25g、蛋黄1个
步骤：
（1）准备好所有的食材，把除黄油外的所有食材按先放液体后放固体的顺序放入面包机内，按一海揉面程序。
（2）第一次揉面程序运行20分钟后，加入软化的黄油。
（3）进行第二次揉面程序30分钟。
（4）第二次揉面程序结束后把面团进行发酵，待面团发酵至两倍大时即可。
（5）取出发酵好的面团分成你想要的大小份，用擀面杖擀成椭圆形；。
（6）从粗的一端往下卷起来。
（7）卷好的面团放入烤盘进行第二次发酵，面团变成原来的2倍大的时候就可以了。
（8）面团上刷上一层全蛋液，烤箱预热180度中层烤13分钟
怎么用黄油抹面包？ ？
黄油抹面包的方法：
1.使用刀子或汤勺插入黄油罐头，刮出黄油。
2.抹上切成片状的面包，即可。
面包的做法：
材料：
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，紶母5克，盐4克，牛奶90克
做法
1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平。
6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。时间到后既可以出炉食用。