香辣螺丝的做法 香辣螺丝怎么做 ?
食材明细
螺丝800克
生姜5片
大蒜3瓣
八角回3瓣
桂皮适量
干辣椒适量
调和油适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
中辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度
香辣螺丝的做法步骤
1
将买回的螺丝剪掉屁股入清水,滴入少许油和盐养3-5个小时,让螺丝吐出所有的赃物,然后过水揉搓3-5遍,再用盐和醋揉搓一遍。
2
将洗净的螺丝入锅干炒,就像炒壳花生一样不用加任何调料,等闻到有焦香味的时候迅速加入冷水搓洗一遍,注意这一步非常重要 这是将已经熟透的螺丝肉遇冷收缩与壳脱离,这样做出的螺丝很容易吸出来。
3
热锅入油,将生姜、大蒜、干辣椒切碎入锅爆香,再将螺丝入锅翻炒,加入少许料酒,50克生抽,10克老抽,3瓣八角回和适量桂皮不用加盐,再加水没过螺丝中火焖煮15分钟,待螺丝完全入味后大火收汁起锅入盘撒点葱花,一道美味无比的香辣螺丝就完成了。
怎么做香辣螺丝 ?
配料:干辣椒,葱姜蒜,香菜,盐,味精,花椒粉,海鲜酱油(均适量)
先把干辣椒,香菜切段,葱姜蒜切细丝,找一干净的锅,加入适量的油,将干辣椒放入锅内炒香,记住千万不能炒糊了,然后加入葱姜蒜炒一下,再把海螺丝放到锅内,炒八分钟左右,加入海鲜酱油,再加入香菜煸炒,香菜一炒倒便起锅,美味的香辣海螺丝诱惑你味蕾小贴士:
胆 海螺丝在翻炒的过程中会出水,不用自己加水。
香辣螺丝怎么做好吃 香辣螺丝最正宗的做法 ?
香辣螺丝原料
螺丝;
配料
葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、糖、酱油;
做法
1、把螺丝放沸水中焯一下,然后捞起沥干待用。
2、生姜和大蒜切片(切丝也可以,个人喜好)葱切段,干辣椒剪碎,炒锅里油热七分,把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝,加入几勺料酒快速翻炒螺丝几下。
3、然后倒入清水以淹没螺丝为准,放盐,糖,加入一点点酱油。不要盖锅盖,就这样大火烧,一直到水分收干,留一点点汤就好。
4、完成。
怎么做香辣螺丝拜托各位大神 ?
主料: 螺丝(小田螺、螺蛳)二斤,一盘量 ●辅料: 干红辣椒、花椒 ●调料: 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、味素、老抽、生抽、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法: 1.螺丝反复洗净,滴入少许香油(麻油)或其它食用油,在水中静养十二小时以上,吐净泥沙脏污; 2.用热水将螺丝焯一下,滴入白酒去腥,沥干待用; 3.制作调味汁——用老抽少许、生抽、香醋少许、五香粉、白糖、盐和匀,待用; 4.葱姜切细丝,蒜切片。锅内放食用油,将葱姜蒜爆香,一个人口味酌量加入红辣椒和花椒,再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒,待腥气散去,加入调味汁,焖片刻。然后放水至刚浸没螺丝,不加锅盖用大火将水逼没。 5.出锅前放入蒜末及香菜,装盘即可 ●注意事项: 盐的用量应比平时略多,否则难入滋味。 ●特点; 麻、辣、香、鲜,螺肉口感劲道、滋味浓郁。 二.用料 小海螺 800g 鲜紫苏叶 10片 蒜4瓣 老姜4片 香葱1棵 米酒4茶匙(20ml) 生抽、油各2汤匙(30ml) 红菜椒、青菜椒 各1个 盐1茶匙(5g) 鸡汤500ml 做法 1. 海螺用清水漂洗干净,沥干水分后放入盆中,加入400ml的常温鸡汤静养1天,使田螺吸足鸡汤的鲜味。 2. 蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净,切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。 3. 用钳子夹去螺的尾部末尖,便于烹调时入味。 4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将蒜片和姜丝放入爆香,随后放入螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。 5. 在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤,大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。 6. 最后撒入香葱段拌炒均匀即可。 小贴士 1. 海螺中的泥沙可能较多,用常温鸡汤静养时,可再调入少许芝麻香油,可以令螺将泥沙倾吐干净。 2. 烹调海螺时,一定要彻底加热,这样制成的炒螺不但更加入味,而且也更利于身体健康。 3. 还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜,因其生长于山中的水坑中,所以螺中的泥沙较少,味道更清鲜。
香辣螺蛳的做法,香辣螺蛳怎么做好吃,香辣螺蛳 ?
材料
螺蛳,干辣椒,葱,姜,八角,五香粉,豆瓣酱,老抽,盐,糖,鸡精
做法1 螺蛳用钳子夹去尾部(菜场都有夹好的可以直接购买回家制作)活水反复冲
洗。捞出沥干水分
2 葱切段,姜切片,其余原料准备妥当
3 油烧热下入切成小段的干辣椒煸香
4 倒入沥干水分的螺蛳翻炒1分钟
5 加入葱段,姜片,八角,豆瓣酱继续翻炒出香味
6 出味儿后加入老抽和糖翻炒入味
7 倒入清水(以淹没螺蛳为宜)
8 汤烧开后加一勺五香粉,大火煮10-15分钟关火根据个人口味调入盐和鸡精即可
怎么可以做好香辣螺丝?怎么可以除腥? ?
原料: 海螺丝500克、干辣椒30克、干花椒30粒左右、生姜一小块、葱半根、盐1/4茶匙、花雕酒1/2茶匙、食用油1大匙。 编辑本段做法: 1、海螺丝在水中静置1小时以上吐掉泥沙后洗干净备用; 2、干辣椒剪成丝,生姜切片,葱斜切片; 3、锅里油热后,下干辣椒、干花椒、生姜、葱翻炒出香味,然后下海螺丝,调入花雕酒,翻炒4分钟左右加盐收干汤汁即可。
香辣田螺的做法,香辣田螺怎么做好吃,香辣田螺 ?
1.大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。
2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。
3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4.锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5.放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6.加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。
7.放入控净水的田螺,大火翻炒。
8.倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。
9.放入蒜末,大火收汁即可出锅。
香辣田螺怎么做 ?
香辣田螺主料
田螺
配料
十三香料50克,郫县豆瓣酱, 啤酒各20克, 干葱头,干辣椒, 姜片, 蒜片, 菜子油各25克, 味精, 鸡精,盐,各5克,花椒,香果各2克,白豆蔻1克,冰糖15克,高汤500克,熟芝麻若干,生抽,老抽适量。
做法步骤
做法
(1)选择鲜活个大之田螺,置清水中养12小时,可滴入几滴香油,以便于尽快吐尽污物。
(2)田螺600克洗净后入沸水中稍烫捞出。锅内放油烧热加入干葱,蒜片,生姜,花椒,胡椒,香果,白豆蔻,豆瓣酱小火炒5分钟,烹啤酒出香,入高汤,盐鸡精,冰糖烧开后捞出杂质,入田螺小火焖烧15分钟。
(3)入十三香小火烧5分钟,同时另起锅加入少许猪油,花生油下入干辣椒段小火稍炸,至变色后加入适量红油,然后倒入田螺中出锅,撒熟芝麻入盘。
香辣爆炒螺的家常做法大全怎么做好 ?
香辣螺丝的做法
1.把螺丝冲洗干净,在水中浸泡上一天,水中加少量麻油,1茶匙盐,让螺丝吐泥,中途要换3到4次水
2.捞出沥干水分,准备好葱姜蒜
3.锅中注入植物油,爆香花椒,下入郫县豆瓣酱煸炒出红油
4.下入葱姜蒜炒香,倒入洗净的螺丝煸炒均匀,烹入白酒
5.加入白糖、酱油、2茶匙盐和适量的水,烧至汤汁浓缩,关火,在原汤中泡至1小时味道更佳
田螺的做法,香辣田螺怎么做好吃,香辣田螺的家常做法 ?
主料:
田螺 适量
辅料:
香料 适量、辣妹子 适量、姜片 适量、大蒜子 适量
做法步骤
1.田螺适量,多次(我是洗了10次)换水搓洗。要想做出美味的田螺,首先清洗是最重要的一步,不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表,不是清洗一两次就能洗干净的。
2.经过清洗10次后,田螺外表基本洗净后,倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时,田螺会吐出体内的脏物,每隔12小时换水一次,记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗,每次静置田螺都会吐出很多脏物。
3.田螺静置3天后,再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗,当水至清,田螺壳发亮,再用安利洗洁精清洗1次,最后用清水清洗掉洗洁精。
4.用钢丝钳剪开螺丝的屁股,要剪到二环以上,因为田螺的屎和污泥都在这个部位。
5.不要以为洗干净外表就干净了,还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗(我是洗了10次)。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了,里外都洗干净的田螺,才能做出美味,吃得放心。
6.香料(八角、桂皮、香叶、香毛草、花椒、干辣椒、茴香、草果、白扣)各适量;辣妹子辣椒酱;姜片适量;大蒜子适量,拍碎备用;紫苏叶适量,切成丝备用
7.锅热去油,光锅。小火将姜片爆香,倒入大蒜子一起煸炒。闻到蒜香倒入打湿过的香料一起小火煸炒(香料打湿过,不会炒黑、炒糊,才能炒出香气),再加入适量的辣妹子辣酱小火炒香。
8.倒入田螺转大火翻炒,炒干田螺的水气,水气炒干后田螺并未炒透,要炒透需加入适量的水煸炒。田螺炒透后,倒入1瓶啤酒并加适量的盐,烧开后大火5分钟转小火30分钟。
9.30分钟后,加入紫苏叶、鸡精、蒸鱼豉油、香油炒均,大火收汁,汤汁合适即可起锅。