万丰美食菜谱大全怎样用面包机做好吃的汤种面包 ？
1、高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。（一次用不完，可晾凉放冰箱，可保存一段时间，如果颜色变灰了，就不可再用了）。
2、酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团,再把黄油加入，慢慢揉进面团（这个面团比较软，很粘手，用面包机揉面就解决了这个难题了。（没有面包机，可以在手上抹点菜油，会好操作些）。
3、第一次发酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体。
4、面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。
5、整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右即可。
面包机版（汤种法）怎么做 ？
把面团里的气泡分别挤压出来，然后放高筋面粉320g,最后在面粉上放酵母。（此时黄油不放，时间选50分钟面包机版（汤种法）用料
高筋面粉（做汤种用的） 20g
水（做汤种用的） 100ml
高筋面粉 320g
牛奶 100ml
鸡蛋 一个（45克）
糖 50g
盐 1;甜面包。按发酵，组织细腻拉丝，一共和面四次;进行和面，不断搅拌直到变成光滑粘稠的浆糊、汤种、盐.5g
超软吐司面包_面包机版（汤种法）的做法
（1）先做汤种。第一次按慢速和面10分钟，）卷起来，按快速和面20分钟。待发酵好后，立马按停止键:把20g高筋面粉+100ml水混合均匀放入小锅.5克
黄油 30g
酵母 4，1000g"、糖，放入面包桶进行二次发酵，黄油要在第三次和面的时候再放）
（3）手动操作和面程序。
（4）以上进行四次和面完毕后，时间选1个小时20分钟。第二次按快速和面20分钟。然后放入软化后的黄油，口感非常柔软，满屋子飘香，继续第三次和面（第三次和面是进入面包机模式选"。）。
面团发至两倍大表面刷上蛋液。待面团发酵到原来的两倍大后，即可进入烘烤阶段，不能烘烤时间太长，待程序进入发酵阶段。换第四次和面，放凉备用，把面团取出分成三等份。
香肠面包出炉了，擀平。（就是汤种了）
（2）面包机里依次按顺序加入牛奶。烘烤时间25-30分钟，注意，容易烤焦烤过头，吃了后不想再吃外面卖的面包了…比外面卖的还要好吃，小火加热至65℃左右，手动进入发酵、鸡蛋，铺上香肠（这次做的是香肠陷面包
怎样用松下面包机做汤种面包的做法 ？
汤种面包的做法
汤种
高筋面粉 25克
水（或牛奶） 100克
主粉团
高筋面粉 280克
水（或牛奶） 80克
酵母 4.5克
细砂糖 40克
黄油（或玉米油） 30克
盐 4克
汤种面包的做法
先将汤种材料混合均匀，用小火加热，一边用手动打蛋器搅拌到成糊状后倒入保鲜盒马上盖上盖子以防水份流失，凉到常温后放入冰箱冷藏17-24小时
拿出汤种与主面团混合揉面到表面光滑后再加入黄油和盐继续揉，面包机揉面程序2次（约揉了60分钟），揉好面后盖好保鲜膜进行第一次发酵到2.5倍大（约60分钟）。
第一次发酵好后拿出粉团再手工揉面10-15分钟排气，揉到面团细腻没气孔。
排气后将粉团分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟后进行造形，造形后进行第二次发酵到2倍大（约30分钟），
在面包上涂一层蛋液，放烤箱中层180度18-20分钟就可以了。
烤的时间一定要按这个18-20分钟，不能加长，因加长烤的时间，面包的水份会流失，面包立即会变硬，发酵和烘烤的时间要控制得刚刚好，过了一点都会影响口感 。
关于面包用汤种法制作的问题 ？
汤种：高筋面粉18克、水74克
主面团：高筋面粉270克、糖43克、盐4克、干酵母5.5克、全蛋液43克、奶油30克、牛奶27克、奶粉10克、汤种92克、黄油25克、蔓越莓干20克
面包机：柏翠PE6200
1、先称出18克高筋面粉
2、加入74克的水，搅拌均匀
3、放微波炉高火40秒，拿出即成面糊，或者你可以用传统的方法，坐在热水上慢慢加热成这样的糊状，这个放凉就是汤种了哈
4、依次在面包机里放入牛奶、奶油、汤种、全蛋液、盐、糖、奶粉、面粉，最后在最上面放酵母，选择程序12和面20分钟，这款面包机跟我原来的不同，有个自定义和面程序非常好用，就是你想揉面多久，你就设定多久，原来的每次只能15分钟。而且这机器揉面的时候噪音比较小。
5、20分钟以后，面团已经比较光滑了，据说这款机器转速比普通的面包机快很多，所以用较少的时间就可以达到想要的效果。
6、再选择程序4，和风面包，看很多人说用这个程序做出来的面包非常好吃，重量我选择了500克，烧色选择“浅”
7、和面30分钟以后放入黄油放了黄油再揉10分钟，面团差不多就已经到扩展阶段了，能拉出大片的薄膜
8、面包机叫起来，提示投料的时候放入洗干净的蔓越莓干继续揉，发现这个机器的暂停功能非常好，不管在哪个程序都可以使用暂停，比如这时候可以停下来拍照，呵呵
9、揉面结束，进入发酵程序，再看看筋度，非常不错哦~新月说我是严重的强迫症，面团都被我折腾死了，没办法，我觉得一块面团可以拉成这样的薄膜，真的太有趣了。
10、这时候把面团稍微整理一下，就等面团发酵吧~
11、有时候面团揉的过硬，发现发酵很慢，在即将进入烘烤程序的时候，面团还发不到面包桶的一半，那么这时候你也可以用暂停程序，直到面包发的超过面包桶的一半，其间可以在面包上面喷一点水，增加湿度，烘烤之前在面包上面刷全蛋液。
12、刷了蛋液之后的面包烤出来黄灿灿的，非常漂亮，发现我家的小家伙更喜欢吃面包皮，香香脆脆的。面包烤好之后就会进入保温程序，咱保温程序就不用了，拔了插头，趁热倒出来放凉就可以切片了。
汤种面包面坯粘手，面包机做好吓人，是不是水多了？ ？
继续揉面，多揉就会不沾手，另外可以稍微放点油。
汤种全麦面包的做法，汤种全麦面包怎么做好吃 ？
汤种全麦面包（懒人面包机版）的做法
有了这层锡纸，面包皮就不会又厚又硬了。
750g的成品肿的有点高，稍微顶到盖子了。
汤种制作，将开水冲入高粉中，搅匀至无颗粒面糊状。
先将面糊、炼奶、糖、盐、牛奶倒入面包桶中。
然后倒入高粉、全麦粉。
选择面包机程序［快速和面］20分钟，前10分钟注意观察面粉吸收水份情况，要是前10分钟没成不了团，可以稍微加点水。
将黄油弄碎裹入面团中。
裹好放入面包机一侧备用。这是实现后油法的手动步骤。
将面团跟酵母分开放。担心酵母提前跟面团接触，可以用少量高粉隔开。
晚上11：00上盖，选面包机［甜面包］程序，计划早上6：30完成，预约七个半小时。就可以准备去睡觉啦。
汤种面和面团的比例是多少 ？
烤箱预热约10分钟）
7. 取出面团 切半 （一半冷藏 一半备用）
4. 糖，牛奶 . 等发酵至两倍大 才涂蛋液 放入已预热好的烤箱
6，酵母（埋在高粉里）放进面包机 按dough
2. 备用面团 排气休面 15分钟后做造型
5，盐，汤种 慢慢倒入面包机 停机后 放进牛油 然后按多一次dough
3. 把蛋，高粉材料
汤种 20g
高筋粉 270g
糖 35g
盐 半小茶匙
酵母 半小茶匙
牛油 25g
牛奶 60g
鸡蛋 1个（留点涂抹面皮）
做法
1
做面包时，什么时候用直接法，什么时候用中种法，什么时候用汤种法 ？
直接法是经过一次搅拌一次醒发及成型和烘烤的面包生产方法。
优点：快捷，省事。
缺点：面包发酵慢，体积小，口感不够柔软，保质期时间短，麦香味弱。
中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法，第一次搅拌的称为“种面团”第二次搅拌的称为“主面团”。种面团只有面粉，酵母，水。种面团一般只需要搅拌均匀即可，不需要搅拌很强的面筋。种面团一般需要发酵至原体积的2倍至3倍左右。将发酵好的种面团和主面团（包括主要材料）一起搅拌至表面光滑有弹性，经过成型与烘烤。
缺点:操作有难度，费时间，繁琐。
优点：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。
烫种法：烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至65度，使淀粉糊化，糊化的面糊称为汤种。因为淀粉被糊化后吸水量增多，另外一般汤种面包都是高温快速烘烤，所以烤出来的面包才特别柔软有弹性。
什么是制作面包的汤种法 ？
广州薪岽方烹调校园推荐汤种法：
汤种【高筋粉：水＝1：5】：32％
制作：小火加热搅拌成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏12到24小时。
高筋粉100％，奶粉5.2％，细砂糖18％，盐1.5％，酵母1.5％，鸡蛋10.5％，水28％，
黄油10％
除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜，28度下发酵至2倍大。排气，分割滚圆，松弛10到15分钟，整形，38度下发酵45分钟，烤制
手工面团在揉制的过程。如果揉了55到60分钟，面团依然比较粘的话，可以把面放放到温暖处发酵到2倍大。取出，面团如果很粘，可加少许干面粉当手粉，或者拍扁，入冷冻室20分钟稍微冻硬。在拿出来分割整形。
中种法：中种面团：1）高筋粉70％。酵母1％，糖2％，水42％
搅拌成团，26度的条件下发酵3到4小时，也可冷藏发酵17小时。
主面团:1)高筋粉30％，糖18％，盐1％，奶粉4％，鸡蛋8％，酵母1％。水8％，
黄油8％
除黄油外的材料，中种撕成片，加入主面团材料揉成团，加入黄油继续揉至光滑扩展。发酵30分钟，分割滚圆，松弛15分钟，整形，38度下发酵45分钟，入烤箱烤制。
现在我详细的介绍一下如何能用面包机做出拉丝的面包 ？
我家买ACA面包机已经有10年的历史了，若不是老公数次阻挡，在这10年里曾经几次想把它扔到垃圾箱里去，因为烤出来的面包大家都说还没有馒头好吃，当时间进入到2010年的冬季，在新浪美食博客的指导下，我用ACA的面包机也做出了谁尝谁赞的面包。
现在我详细的介绍一下如何能用面包机做出拉丝的面包：
买了面包机的朋友都知道，如果按照说明书去操作烤出的面包确实很难吃，那是因为面包机和面的功能太弱，不能把面团揉合到完全阶段。经过我的多次实践与改进，我终于成功用面包机做出了可以拉出丝的超软面包。
1.一定要了解一下自己的面包机的工作时间顺序，比如我的面包机中的甜面包程序是从2:50倒计时开始的，先是10分钟和面，中间是和面加2次发酵，最后50分钟是烘烤。针对面包机和面不能拉出面筋就应该增加和面的时间；针对做出的面包不够软，我用了汤种。
2.原料：盐半小勺，糖5大勺，常温鸡蛋一个，高筋面粉2杯，酵母一小勺，色拉油2大勺，汤种一大碗。（有汤种就足够，不必加水）
3.汤种的做法：用4大勺面粉加16大勺的水和匀不能有面疙瘩。用微波炉高火打30秒2次，10秒打2次，每次需搅拌均匀。因每家的微波炉的功率大小不一，已达到最后搅拌时能均匀的挂在筷子上，面糊的表面有搅拌过后留下的痕迹。放凉后使用。（有温度计的测量一下为65
度左 右） 4.制作的顺序：
（1）：按照顺序依次加入盐，糖，鸡蛋（打散），高筋面粉，酵母（在面粉上挖一个小洞把酵母埋上），汤种。
（2）：面包机启动甜面包程序，时间为2:50，和面10分钟按停止键，时间回恢复2:50（图一），再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图二），这时加入2大勺色拉油后，再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图三），再按启动键和面10分钟，按停止键，时间回恢复2:50（图四），再按启动键就可以了。
注：这样反复重新和面，就是为了弥补面包机和面的功率问题，使面包机将面筋拉出来。