万丰美食菜谱大全炖泥鳅怎么做好吃 炖泥鳅家常做法 ？
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了
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麻辣口味普通难度30分钟时间火锅工艺
食材明细
泥鳅 500克
制作步骤
1. 买来的活泥鳅用清水养上两天，常常换一下水。2. 准备好配菜。3. 锅中加入适量水，烧至80度左右，投入泥鳅，盖上盖子，关火，约半分钟后打开锅盖。（水不能完全烧开，而且泥鳅投入后要关火，不能煮，否则会破皮，投入后盖上约半分钟，这样的泥鳅很容易清洗粘液，而且很完整）4. 把泥鳅表面的粘液清洗干净。5. 另起锅烧开适量水，调入1茶勺的盐，放入切好的豆腐块焯一下水。6. 把配菜清洗干净，切好，同时准备好泡椒。7. 起锅稍微加热，加入适量油，下入切好的姜片、葱白段、蒜末、干红椒和花椒，中火煸出香味。（冷锅冷油慢慢煸香，不要把油烧得很热，不然香料一下去就焦了，根本都没香，另外干红椒和花椒先过一下水，这样不容易炸焦，而且很香）8. 下入泡椒翻炒几下，再下入豆瓣酱。9. 翻炒出后油。10. 加入原汁上汤，盖上盖子大火烧开转中火煮10分钟左右，让所有的香料味道相融合。11. 下入洗好的泥鳅和豆腐。12. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮约5分钟，加入芹菜段和葱段，转入火锅盆里。
小贴士
诗心片语：
1：买回来的泥鳅要先用清水养一到两天，让它吐掉剩余的泥沙。
2：在去除泥鳅身上粘液那一步，锅里的水不能烧至沸腾，约80度左右即可，沸腾的水，泥鳅一下去就会被烫破外皮。黄鳝也可以用同样的方法去除它的粘液。
3：在煸香料的时候，冷锅冷油，这么可以慢慢煸出香料的香味，如果油烧得很热再下香料的话，一下去就焦了。而且在煸香干红椒和花椒的时候可以先过下水，这样不容易炸焦。
炖泥鳅的做法，炖泥鳅怎么做好吃，炖泥鳅的家常 ？
1
酸萝卜大半个。
2
提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3
把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4
葱摘洗干净切好。
5
鱼香菜洗净。
6
干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7
热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8
再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9
倒入两大瓢清水大火烧开。
10
烧开后转入砂锅中继续烧开。
11
放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。
12
半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13
另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。
14
最后撒上葱花和鱼香菜。
泥鳅怎么做好吃 家常做法教给大家 ？
“食材：
泥鳅500克，红辣椒。
调料：
精盐，茶籽油，老抽，五香粉，味精。
方法：
1、将泥鳅沥干水，
2、放进烧热的锅里去掉泥鳅身上的粘膜，装碗中待用。
3、红辣椒切丝，
4、锅里倒进茶籽油烧开，再放进泥鳅。
5、中火慢炒，放适量的精盐，6、炒黄，调入老抽炒匀。
8、放进红辣椒丝，五香粉炒匀。
9、待辣椒丝炒熟时，调入味精调味即成。”
泥鳅怎么做好吃，红烧泥鳅的家常做法 ？
做法
用料
1、泥鳅500克。2、老姜一块。3、辣椒粉两大匙。4、红油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。6、酱油两大匙。7、白糖一大匙。8、香葱半两。9、料酒三大匙。10、盐、味精适量。
折叠编辑本段制作
1、葱切段，姜切片。
2、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚，做法是将它们放清水中养几天，水中放适量油)，放盐搓揉去表面粘液，再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。
3、锅中放油中大火烧至七成热，下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。
4、锅中留约半汤匙油，下另一半葱段、姜片炒出香味，加约半杯汤或水，下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。
5、烧干汤汁至亮油时，下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。
6、翻炒匀后起锅装盘，待完全冷却后即可食用。
泥鳅干的做法，泥鳅干怎么做好吃，泥鳅干的家常 ？
主料
泥鳅
2000g
辅料
菜籽油
500g
盐
适量
辣椒粉
200g
步骤
1.泥鳅烧回来后，养几天，把里面的脏东西吐出来，赶时间的话，也可以滴几点菜油在里面，泥鳅很快就会吐干净。
2.养好的泥鳅，用盐腌晕掉，炸的时候就不会乱跳。
3.菜籽油，舌尖上的中国讲菜籽油的营养价值相当于橄榄油，但比橄榄油便宜，真正的物美价廉，何况这还是自家种的呢。
4.锅里加油，烧到五六成热时，放入泥鳅炸。
5.菜籽油炸泥鳅，油比较多泡，这是菜油的特点。
6.炸好的泥鳅，这次的炸得比较干，因要放好几天。
7.加入盐
8.放好盐的泥鳅。
9.辣椒粉放在一个耐热的盘里，倒入炸泥鳅的油，油温不要太高，以免烧糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。
10.把辣椒粉拌入泥鳅里，拌均匀。
11.拌好后的泥鳅，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段时间后，回锅加点水煮一下更好吃。
炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法 ？
先把活泥鳅用盐水泡一段时间，然后用小刀开膛处理，然后用油煎炸，用烧烤调料炒就可以了。谢谢采纳。
炒泥鳅的做法，炒泥鳅怎么做好吃，炒泥鳅的家常做法 ？
干炒泥鳅也叫干煸泥鳅，标准的川菜。
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2、姜切成丝，蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
5、另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀
红烧泥鳅的做法,红烧泥鳅怎么做好吃,红烧泥鳅的家常做法 ？
红烧泥鳅的做法
主料
泥鳅
250g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
醋
适量
白糖
适量
生抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙
2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒
3.葱、芹菜洗净切断待用
4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量
5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色
6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开
7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍
8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖（有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了）
9.旺火烧
10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅