万丰美食菜谱大全云南民族菜全部做法 ？
2冷锅倒入香油转中火.
3拌炒5-10分钟到收汁就好了~
4另起一锅滚水放入少许塩巴及面条煮滚3-5分,放蒜头爆香下肉丝拌炒至肉色变白即可放入鸿喜菇及调味料.,倒入半碗冷水到再次煮滚就可捞起材料
猪里肌肉片4片鸿喜菇1包五木-营养面条1包香油3T蒜头3颗芹菜数根油膏5T豆腐乳2T豆瓣酱2t二砂糖1T
做法
1食材洗净备妥如图示,猪里肌肉切丝!,芹菜切末备用.再加入作法3及芹菜末拌匀就完成罗,鸿喜菇略剥.,蒜头切末.
云南菜有哪些特色菜？ ？
云南菜偏重香、辣，所以各种小吃和烧烤出名的居多，加之各民族混居，其实云南不同地方的特色是不同的，以滇中、滇南来看，过桥米线、烧豆腐、汽锅鸡、野生菌类应是名气较大的特色菜，当然，每个菜式还有不下十种的变化，要全部品尝需要很多时间。滇西及地区以各种野味及相应制品为住，也包括了植物、菌类，如傣族的傣味，近两年比较有名，也算是有特色的菜类，包括菠萝饭、竹筒饭、包烧肉、米酒，大理白族的乳扇、洱海鱼等特产，也是只能在当地才能品尝到正宗的美味，再往边境走，就纯粹是个民族的特色了，如生吃的肉、血，加很少调料的烧烤等。鉴于现在各种交通便利和商业发展，其实要吃到各种特色菜不是很困难了，但要吃到正宗的特色菜，还是一句话，走到哪，吃到哪，哪里就是特色菜。
云南菜有什么好吃的 ？
大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末， 家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。
炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。
苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。
“喃咪”是地道的民俗滋味
云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱，是傣族的一道传统美食。
酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。
蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。
咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。
过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。
2、宣良烤鸭
宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干......余下全文>>
云南菜好不好吃？ ？
云南一个漂亮的地方,菜当然也好吃啦
云南菜豆腐汤怎么做的？ ？
食材明细
北豆腐
100g
洋葱
100g
西红柿
100g
瘦肉
50g
绿叶蔬菜
适量
生姜
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
家常豆腐汤的做法步骤
家常豆腐汤的做法步骤：1 1准备好北豆腐、西红柿、洋葱和猪肉。
家常豆腐汤的做法步骤：2 2洋葱切片；西红柿切块备用。
家常豆腐汤的做法步骤：3 3猪肉切片备用。
家常豆腐汤的做法步骤：4 4豆腐切成厚片备用。
家常豆腐汤的做法步骤：5 5生姜和冷水一起下锅煮沸。
家常豆腐汤的做法步骤：6 6加入适量油，放入洋葱煮至八分熟。
家常豆腐汤的做法步骤：7 7依次放入西红柿、豆腐和瘦肉煮至熟。
家常豆腐汤的做法步骤：8 8加两片蔬菜点缀一下，加入盐、鸡精调味即可出锅。
云南的家常菜有那些？ ？
云南有种家常菜，
红三剁
红三剁就是把西红柿、青椒剁碎了，和肉末炒在一起，色彩鲜艳，味道酸鲜，以红绿为主，却称为红三剁。
材料：西红柿两个（切丁）肉末（50克）鸡蛋一个（打散）青椒（25克）
将所有材料分别切成丁
将锅烧热，剁碎的青椒下锅焙干水气。起锅，放一边备用
热油，将肉末下锅翻炒，七八下起锅。
西红柿炒鸡蛋一样的做法，将蛋和西红柿炒好，下肉末，青椒。
放盐，味精。起锅。
云南自古被称为植物王国，尤其是盛产药材的宝地。云南家常菜肴中时常会加入少量药材，可以温和地滋补身体。三七、虫草、当归、党参等都是云南最为有名的药材，做成药膳，也分别有其不同的食疗效果。
三七：又名“田七”，是名贵的中药材，能补血，对冠心病的疗效也很好，很适合加入鸡汤、排骨汤等。
虫草：云南迪庆和怒江高山的虫草最为著名，是很好的滋补药品，能改善体质虚弱、腰酸膝痛等。
当归：对于气血两虚的女性来说，当归特别适合用来活血补血、调经止痛、润肠通便，常被作为煲汤配料。
党参：属于温补型的中药材，能增强体质，经常食用也不会造成上火。
推荐：泸沽湖蘸水鱼
特点：具有独特的摩梭风味，带有木瓜的清香。能滋阴补虚、美白肌肤
原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升
配料：盐、鸡精、胡椒粉适量
制作方法：
1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。
2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。
3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。
备注：蘸水做法——将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。这是云南菜最常见的一种调味方式。
□ 苦荞粗粮 云腿荞包
苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。
推荐:云腿荞包
特点:淡淡的苦凉骸觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，能润燥清肠
原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明矾、猪油适量
制作方法:
1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。
2 将云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入纸杯中。
3 将湿面团挤入纸杯中，放入蒸屉蒸5分钟即可。
□ 清新野菜 野菜三拼
由于云南高山、峡谷交错，热带雨林、冰原雨林并存的自然环境，各式野菜漫山遍野。对野菜的“嗜好”也自然成为云南人的一种食性。清香的野菜，往往具有强身健体、增加免疫力的功效。经常被食用的野菜其实有叶也有花，主要有——
苦刺花：清香微苦，有清热消炎的作用。
沙松尖:是长在松树旁的灌木，据说沙松尖有明目功效。云南当地的小孩如果得了红眼病会拿它来煲水喝。
树花：产自云南西北部温寒原始森林中的杉树之上，形如草花，其实是一种菌类。
青蛙皮:云南原始森林中附生在岩石和树皮上的一种苔藓，因为长相酷似青蛙皮而得名。口感清脆，有清热败火、抗癌的功效。
推荐:野菜三拼
特点:口感清新特别，有凉血、解毒的功效......余下全文>>
云南菜酸萝卜鱼做法 ？
酸萝卜鱼做法材料
主料：酸萝卜100g ，鱼片200g
辅料：料酒，鸡精，油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子（适量）
做法
1.鱼片准备好待用。
2.酸萝卜准备好待用。
3.葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。
4.上油锅，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味来，然后捞出弃之。
5.再下葱姜蒜炒出香味。
6.再放入酸萝卜翻炒。
7.放入料酒。
8.兑入适量清水。
9.放入适量鸡精。
10.烧开。
11.放入鱼片。
12.放入枸杞子。
13.小火慢炖7-8分钟
14.出锅上桌
赶马鸡做法，云南菜赶马鸡怎么做？求详细步骤？ ？
加入小葱段、花椒，切成段。
5盖上锅盖大蒜去皮，水刚刚没过肉丁即可，大火烧开转小火继续煨半个小时，加入开水，切成稍大的块、盐腌制15分钟，炒至表面有金黄的色泽时盛出沥油、草果。小葱择洗干净，将五花肉丁和蒜、八角。
2带皮五花肉刮去表面的毛，估计鸡的做法也一样，大火烧至6成热。
3炒锅里加入油。
我知道赶马肉的做法，把腌好的猪肉丁放入锅中翻炒，加入酱油，待汤汁收干就可以出锅了、干红辣椒、豆瓣酱放入锅中。
4倒去炒锅中的油，清洗干净。干红辣椒斜切成段
云南特色菜有那些？ ？
云南特色菜：玻璃白菜—昆明家常特色菜 主料：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。 做法：将白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。2、炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。白油鸡 白族酸辣鱼 板栗烧童鸡 爆炒黄赖头 红烧鲍脯 菠萝鸡片 凤翅龙爪菜 柴把鸡 黑芥炒肉丝 炒卷筒鳝鱼 炒滇池虾仁 草牙鸡丝 炒原鸡瓜子 大薄片 大救驾 大理沙锅鱼 冬菜扣肉 清炖围子 凤翅羊肚菌 凤翅煨裙边 蜂肝 干烧鳡条鱼 清蒸红尾油鱼 红烧牛干菌 红烧青肚菌 黄焖团鱼 烩双笙 金钱云腿 金雀花炒鸡蛋 清蒸金线鱼 烤鹿子肉串 凉拌北风菌 清蒸鹿胎 蜜汁云腿 弥渡卷蹄 魔芋野鸭 奶油鲜笋 南翔缟素 酿宝珠梨 酿红豆 酿青头菌 酿小瓜 气锅鸡 滇式烤酥方 滇式烤乳猪 青蛙跳石板 清蒸竹鼠 三丁螺黄 三丁炒包谷 三夹乳饼 三丝干巴菌 烧八件 烧云腿 生炸鹌鹑 什锦烩脑花 水酥鹌鹑 松茸松球鱼 松仁肚 蒜烧竹鼠 酸辣螺黄 酸辣海参 黑芥脊筋汤 蹄花冻 文武肘子 五彩猪头肉 乌龟锅贴 芜爆松茸 喜州鱼 镶花乌鱼 雪球斑鸠 羊肚菌烧火镰肉 白腰花 夜来香炒鸡油菌 工品熊掌 油香椿 云腿鸡油谷熟菌 扎卷扇丝 炸元葱 清蒸石蹦 粽包尖炖鸡 竹荪鱼丸 竹荪烩鸡腰
石家庄哪里有好吃的云南菜？ ？
滇之味云南小馆不错，地址名门街路东名门华都小区口，和平路广安大街交叉口，路北名门街北行300路东。百度地图滇之味应该可以出来。口味环境都不错。
电话：031167793368